Bu mazali cho'chqa go'shti retsepti har qanday katta partiya yoki dam olish taomlari uchun juda yaxshi. Arpabodiyon va cho'chqa go'shti bir-biriga qaratilgan bo'lib, natijada chiroyli va mazali taom bo'ladi. An'anaviy go'sht o'rniga bu retseptni sinab ko'ring. Siz buni juda yaxshi ko'radigan bo'lasiz!
Sizga nima kerak
- 8-10 kilogramm sutkada bezgizsiz cho'chqa go'shti (chakka yoki shishgan holda)
- Rub uchun:
- 3 osh qoshiq / 45 ml
- arpabodiyon urug'lari
- 2 osh qoshiq / 30 ml qaynab turgan tuz
- 2 osh qoshiq / 30 ml qora qora qalampir
- 2 osh qoshiq / 30 ml zaytun moyi (kerak bo'lsa ko'proq qo'shing)
- 1 osh qoshiq / 15 ml piyoz kukuni
- 1 choy qoshiq qizil qalampir go'shti (ozgina foydalaning yoki ta'mga mos kelmasin)
- 6-8 chinnigullar sarimsoq (maydalangan)
- Injection Marineade uchun:
- 1/4 stakan / 50 ml quruq oq sharob
- 2 choy qoshiq / 10 ml olma sirkasi
- 2 choy qoshiq / 10 ml arpabodiyon urug'i
- 1 choy qoshiq / 5 ml zaytun moyi
- 1 choy qoshiq / 5 ml butun qora qalampir
- 1/2 choy qoshiq / 2.5 mL sarimsoq kukuni
- 1/2 choy qoshiq / 2.5 ml piyoz kukuni
Buni qanday qilish kerak
1. Marinadlash jarayonini kamida 12-24 soat avval boshlang. 2 choy qoshiq / 10 ml arpabodiyon urug'ini va 1 choy qoshiq / 5 ml qora qalampirni bir ziravorni silliqlash mashinasiga yoki qahva qaynatgichga joylashtiring. Yaxshi changga aylantir. Bir igna o'tishi kerak, chunki u yanada yaxshi bo'ladi. Pulverize ziravorlar bilan piyola qo'shing va qolgan qarshi marinadli moddalar bilan birlashtiriladi. Aralash yaxshi va suvli bo'lishi kerak.
Agar aralashma juda qalin bo'lsa, ko'proq sharob yoki suv qo'shing. Bir chetga qo'ying.
2. Katta chiqib ketadigan taxta ustiga qovuriladi va qog'oz sochiq bilan quritib oling. Qovurilgan mahsulotning sirtida va maydonida cheklangan namlik mavjudligiga ishonch hosil qiling.
3. Marinad moddalarini ukolga to'plang va qovurilgan joyga bir nechta dog'larni quying. Yuzaga chiqadigan har qanday ortiqcha moddalarni artib tashlang. Qo`yish sizning ichingizda go'shtni lazzatlashga yordam beradi, shuning uchun saxiy bo'ling. Plastmassa qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovoqni katta plastinaga yoki pergamentli pishirilgan plastinkaga qo'ying va 12-24 soat davomida sovutgichga joylashtiring.
4. Ravhalarni tayyorlash. Bu qovurilgan qovoqqa yopishib oladigan yopishqoq, nam nam bo'ladi. Shuning uchun dastur uchun yaxshi kelishilganligiga ishonch hosil qiling. Quruq yoki juda suyuq narsa yo'q. Bu xamir bo'lishi kerak. Rezene urug'i va qalampirni o'rta ziravorlar uchun bir ziravorni torting (yoki qahva tegirmon) ichiga joylashtiring. Bu qarshi piyozi uchun nozik tuproqqa o'xshamaydi, lekin buning o'rniga uning tuzilishi juda ko'p bo'ladi. Ob'ektni tarqatish uchun etarli darajada pastga tushirish. Zaytun yog'ini o'rtacha kosaga qo'shish va zaytun moyi bundan mustasno. Pastga o'xshash tutashishga yetmaguningizcha, sekin yog'ga o'ting. Bu retsepturada sanab o'tilganlardan kamroq yoki ozroq miqdorda bo'lishi mumkin. Birlashtirish va chetga surish.
5. Sovutgichdan qovurib oling va plastik qoplamani tortib oling. Qog'ozli sochiq bilan quruq pichoqni va pichoq yuzasini quritib oling. Bu sovutgichda bir kecha davomida to'plangan har qanday namlikni yo'qotadi.
6. O'tkir pichoqni ishlatib, pishgan chakalka bo'ylab engil diagonali chiziqlarni (agar sizning qovurishingiz bo'lmasa, bu bosqichni o'tkazib yubormang) va diamond shaklida teskari yo'nalishda olmos naqshini yaratasiz. Slather butun qovurilgan, ichida va tashqariga nam shishadan. Buning hammasini ishlatib, har bir burchak va bo'g'zini olish uchun ishonch hosil qiling. Grilni tayyorlash paytida qovurilgan xona haroratida 15-20 daqiqa davomida turing.
7. Grilni o'rtacha haroratda tayyorlash, bilvosita oshpaz. Cho'chqa oyog'i 4-6 soatdan keyin butunlay pishirish uchun har qanday joyga boradi, shuning uchun gaz birligidan foydalansangiz, ko'p miqdorda propanga ega bo'lishingizga ishonch hosil qiling.
8. Qovurg'ani bog'lash uchun oshxona qoziqlarini ishlating. To'g'ri yopish uchun qovurilgan joyga 4-5 marta borish kerak bo'ladi. Qat'iy bog'lang.
9. Cho'tkaning oyog'i va qovurg'a pichog'i markazidan torting. Barchasini kesib tashlang va panjara tomon tashlang.
10. Qo'ziqorinni panjara ustiga qo'ying. Ichkarida taxminan 1 "suv bilan alyuminiy tomizgan idishni qo'ying. 4-6 soat davomida qovurilgan pishirib yoki qovurishning eng qalin qismida ichki harorat kamida 165 daraja F ga yetguncha bo'lsin.
11. Pishganidan so'ng qovurilgan rostatsiz chiziqni olib tashlang va dorilar hali ham buzilmasin. Chiqib ketish plitasiga joylashtiring va alyumin folga bilan yoping. 15 daqiqa davomida qovuriladi.
12. Issiqlikka bardoshli qo'lqoplardan foydalaning, rotisserie rod va vilkalarni diqqat bilan olib tashlang. Ish uchun yaxshi pensiya kerak bo'lishi mumkin. Oshqozonni olib tashlash va olib tashlash. 1/4 "kalinlikta qovurilgan qovurilgan qovurilgan qobig'ini tortib oling va plastmassaga soling.
Sevimli dam olish yoki kechki ovqat partiyalar bilan xizmat qilish. Qoldiqlar sandviçda juda yaxshi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 1131 |
| Hammasi yog ' | 64 g |
| To'yingan yog ' | 22 g |
| To'yinmagan yog ' | 29 g |
| Xolesterin | 394 mg |
| Natriy | 1,685 mg |
| Uglevodlar | 6 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 124 g |