Agar ko'p pishirmani qilmasangiz yoki biroz vaqt o'tmay pishirmagan bo'lsangiz, siz shkafdagi pishiradigan narsalar hali ham yaxshi ekanini bilasizmi? Quyida biz asosiy pishiradigan tarkibiy qismlarni va ular hali ham foydalanishga tayyormisiz.
Ushbu ko'rsatmalar sizning qavatingiz 85 F ning quyi qismini egallashini taxmin qiladi. Pechni to'g'ridan-to'g'ri yoki yonidagi ingredientlarni saqlash nemli iqlimi kabi, ularning raf muddatlarini qisqartiradi.
Birinchidan, Xushxabar
Keling, ikkita moddadan boshlaylik: yomon shakar va tuz.
Shakar ko'paytirishi mumkin, ammo ularni osongina ajratish mumkin. Bundan tashqari, shakar yoki tuz vaqt o'tishi bilan ularning xususiyatlarini buzmaydi yoki o'zgartirmaydi. Faol, ular abadiy davom etadilar.
Oliy spirtli tarkibiga ega bo'lgan holda, toza vanilin ekstrakti ham toza raf umriga ega. (Misol uchun, vanil ekstrakti, shuningdek, limon yoki yong'oq kabi boshqa xushbo'y ekstrakti, olti oydan bir yilgacha davom etadi.)
Bug'doy un
Un bug'doyning asosiy tarkibiy qismidir va agar siz yomonlashayotgan bo'lsa, unda sizning pishirilgan mahsulotingizning lazzatiga ta'sir qilish ehtimoli yuqori.
Un, asosan, xiralashganlik va ozgina darajada mog'or va hasharotlarni yuqtirish yo'li bilan o'lja hisoblanadi. Roksitlik kislorod, issiqlik va nurga ta'sir qiladigan yog'da kimyoviy o'zgarishdir. Siz xamirturushsiz unning nordon hidini darhol ko'rasiz. Agar shunday bo'lsa, uni olib tashlang. Urug'siz unni yeyish siz uchun yomon emas, lekin u dahshatli ta'm va ta'mga ega bo'ladi.
Qayta qilingan bug'doy uni ( masalan, barcha maqsadli un ) 1-dan 2 yilgacha davom etishi mumkin, agar havo oqimi konteynerida o'rtacha 85 darajagacha salqin joyda quruq joyda saqlansa.
Agar siz ochiq sumkani shkafga yuqori qavatlangan holda saqlasangiz, uning raf muddati 7-8 oyga teng.
Barcha don unlari arzonlashtirilgan unlardan ko'ra tezroq pasayadi. Uning raf muddati xona haroratida 2 oydan 3 oygacha, muzlatkichda olti oyga qadar.
Agar siz hasharotlar tuxumlarini, lichinkalarini yoki sizning uningizdagi qanotlari bor narsalarni ko'rsangiz, uni silkiting.
Xuddi shu narsa pishloqga o'xshash rangli chiziqlar bilan o'xshash bo'lishi mumkin.
Aks holda un unda oziq-ovqat zaharlanishi yoki oziq-ovqat mahsulotlarini yo'qotishga olib keladigan bakteriyalarni qamrab olmaydi (va pishirish paytida pechning issiqligi ularni baribir o'ldiradi).
Tarkibi
Kilerinizdeki ochish agentlari biologik (ya'ni xamirturush) yoki kimyoviy (ya'ni pishirish kukuni va pishirish soda). Ular oddiy ma'noda talon-taroj qilmaydi, lekin ular juda qadimgi bo'lsa, samaradorligi pasayadi.
Xamirturush tirik organizmdir. U shakarni iste'mol qiladi va gaz ishlab chiqaradi, va bu gaz sizning noningiz ko'tarilishiga sabab bo'ladi.
Xamirturush o'lim bilan yomonlashadi, bu esa uni samarasiz qiladi. Paketdagi xamirturushlar bir vaqtning o'zida vafot etmaydi, shuning uchun uning samaradorligi vaqt o'tishi bilan qisqaradi.
Ochilmagan quruq xamirturushni xona haroratida saqlashingiz mumkin, ammo sovutgich ularning hayotini uzaytiradi. Bir marta ochilgan, xamirturushni to'rt oy davom etadigan yoki muzlatgichda olti oy davom etadigan muzlatgichda saqlang.
Pishirish kukuni va pishirish soda kabi kimyoviy moddalarni ajratish vositasi ( ular xuddi shunday emas! ) Boshqa moddalar bilan birgalikda kimyoviy reaktsiya orqali gaz ishlab chiqarish orqali ishlaydi. Reaktsiyani ishlab chiqaradigan aralash, asosan, havo, namlik va harorat ta'sir qilish orqali o'z samarasini yo'qotadi.
To'liq quvvatni ta'minlash uchun ushbu moddalarni olti oyda bir marta almashtiring. Xamirturushga o'xshab, ularning kichkina samaradorligi asta-sekinlik bilan amalga oshiriladi: Yillik pishiriladigan pudralar biroz ko'tarilishga olib kelishi mumkin, ammo kerak bo'ladigan darajada emas.
Yog'lar va yog'lar
Yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, yog'lar va yog'lar xiralashgan holda buziladi, bu esa pishirish moylari va qattiq qisqartirishga ham tegishlidir. Ularni sovuq, quruq, qorong'i joyda saqlasangiz, sabzavotlarni qisqartirish (Crisco kabi) ochilmasa, ikki yilgacha davom etadi. Ochilgan, qisqartirish qobiliyati bir yil (yoki olti oyda tayoqlarni qisqartirish uchun) davom etadi.
Suyuq yog'larni saqlash muddati turiga qarab o'zgaradi va ular qanday qilib tozalanadi va ochilganidan keyin ular tezroq yomonlashadi. Qayta qilingan yog'lar umuman uzoqroq. Uzum yoki yong'oq kabi ba'zi yog'lar faqat ochilganidan keyin bir necha oy davom etishi mumkin. Ammo umumiy qoidaga ko'ra, bir shisha pishirish yog'i o'rtacha bir yilga (yoki ikki barobar sovutgichlarda bo'lsa) davom etadi.