Oshqozondan tashqari, xitoylik sho'rvalar butun qiymatga ega
Sovuqni yoki isitmani sho'rva bilan davolash qadimgi va vaqtga bag'ishlangan an'analardir. Agar boshqa narsa bo'lmasa, mehr bilan tayyorlangan sho'rva kosasi bizni o'zimizni yaxshi his qilishimizga yordam beradi, hatto kasalligimizni davolashga yordam bermasa ham. Shu bilan birga, tasalli olish qobiliyatiga qo'shimcha ravishda, xitoyliklar muayyan sho'rvalar shifobaxsh kuchlarga ega deb hisoblaydilar.
Yin va Yang
Xitoy tibbiyotining katta qismi koinotni boshqaradigan yin va yang tushunchalariga asoslangan.
Kontekstga qarab, yin erkaklar, engil, issiq kuchlarni ifodalaydi, qizil, quyuq, sovutadigan kuchlarga ishora qiladi. Ba'zida muxolifat sifatida tasvirlangan bo'lsa-da, aslida ular bir-birini to'ldirishga mo'ljallangan.
Falsafiy e'tiqodlar va shifobaxsh sho'rva
Xo'sh, falsafiy e'tiqod shifobaxsh sho'rvalar bilan nima qilish kerak? Xitoyliklar kasallikning ikki kuchning muvozanatda bo'lmaganligidan dalolat beradi. Misol uchun, sovuq bo'lsangiz, bu tanangizda juda ko'p yin borligi. Xitoyli o'simlikshunos Yang kuchlarini tiklash uchun mo'ljallangan sho'rvani belgilashi mumkin. Xuddi shunday, isitma ham yin sho'rva bilan davolanishi mumkin.
Vaqt o'tishi bilan tibbiyot mutaxassislari va o'simlikchilar yin yoki yin xususiyatlariga ega bo'lgan toifalarga tasniflash tizimini ishlab chiqdilar. (biz hech qanday oziq-ovqat yin yoki yang emasligini ta'kidlashimiz kerak - bu xarakteristikada ustunlikka egaligini bildiradi, shuning uchun siz ba'zan ma'lum bir oziq-ovqat qaysi kategoriyaga tushib qolganidan qat'iy nazar mutaxassislarni topishingiz mumkin).
Shifokorlar davolash kursini tanlashda bu tasniflardan foydalanadilar.
Xastalikni davolash uchun ishlatiladigan ko'plab sho'rvalar misollari. E'tibor bering, ba'zi sho'rvalar yin va yang ingredientlari bilan tayyorlanadi, shuning uchun ular isitish yoki sovutish emas, balki neytraldir.
- Tovuq sho'rva va? ... G'arb olimlari faqat tovuq sho'rva shifobaxsh xususiyatlarga ega ekanligini tan olishni boshlashgan bo'lsa-da, xitoyliklar asrlar davomida kasalliklarni tovuq sho'rva bilan davolashyapti. Isitma yoki yong'oq oziq-ovqat, tovuq, bir necha boshqa moddalar bilan birlashtirilishi mumkin, ismaloqdan (sovutish oziq-ovqat, hazm qilishni rag'batlantirish va kabızlığı kamaytirish uchun), kemirgenlere, Tibetda yetishtiriladigan noyob bir o'simlik, bu mustahkamlikni oshiradi. Keyin xotirani yaxshilashga ishongan gingko yong'oqlari bor. Ancha yaxshi ma'lumki, an'anaviy xitoy tibbiyotida gingko o'pkada shifobaxsh ta'siri borligiga ishoniladi. Xitoy oshxonasida Eileen Yin-Fei Lo ta'kidlashicha, gingko yong'og'i bilan o'tgan tovuq sho'rligida yo'tal uchun davo sifatida qo'llanilgan.
- Xrizantema - siz xitoylik restoranda Xrizantem choyi bilan xizmat qilishingiz mumkin. Sovutuvchi oziq-ovqat, Xrizantema ham sho'rva uchun ishlatiladi, chunki bu jazirani tanovul qilish uchun yaxshi deb aytiladi. Milliy Krizantem Jamiyatiga (AQSh) ko'ra, xrizantemning qaynatilgan ildizlari bosh og'rig'i sifatida qo'llanilgan. (Eslatma: faqat shifobaxsh maqsadlarda ishlatiladigan xrizantema navlari).
- Quritilgan anjir, olma va bodom - G'arbiy anjirdan kichikroq, Xitoy quritilgan anjir o'pkalarni nemlendirmekte va shuning uchun yo'talni davolashga yordam beradi. Xitoy oshxonasining donishmandliklarida Grace Young bu uyg'unlashtirilgan sho'rva bir necha oy davomida osilgan bir yo'talni davolashga yordam berganini aytadi. Yo'nalishdagi bodom ikki turdagi xitoy bodomidir - nomga osilgan va pushti osilgan. Ular Osiyo bozorlarida mavjud.
- Meva sho'rvalar - Xitoyda shirin mevali sho'rvalar ba'zida shirinlik uchun xizmat qiladi. Banan va qulupnay kabi ma'lum mevalar sovutib, infektsiyalarni oldini olishga yordam beradi. Lichish va guava kabi Osiyo mevalaridan ko'pchiligi isinib turibdi.
- Zanjabil - har joyda Xitoy oshpazliklarida, ba'zan uni sho'rvalarda, ayniqsa dengiz oshi sho'rvalaridan topasiz. Yong'oq oziq-ovqat, zanjabil hazm qilishga yordam beradi va umuman tanangizdagi kuchlarni muvozanatlashtiradi.
- Qizil ginseng - Sog'lig'ini ko'paytiradigan xususiyatlarga qaraganda, qizil ginseng tanada isish ta'siriga ega. Ko'pincha tovuqli sho'rvada xizmat qiladi, bu ham issiqlik xususiyatiga ega. Ginseng shuningdek, qon aylanishini yaxshilash uchun mo'ljallangan qizil xurmali (jujubalar) sho'rvada xizmat qilishi mumkin.
- Qishki qobig'i - Yin oziq-ovqat deb qaraladi, qish qovun tanani sovutish va qon shakarini tartibga soladi.
Ogohlantirish: Yuqorida keltirilgan ma'lumotlar faqat umumiy manfaatlar uchun mo'ljallanganligini unutmang. Muallif - shifokor emas; tana sog'lig'ini yaxshilash uchun oziq-ovqatdan foydalanish masalalari bo'yicha mutaxassis bo'lishni talab qilmaydi.
Tadqiqot manbalari:
1999-yili Morrow Publishing tomonidan nashr etilgan Aileen Yin-Fei Lo tomonidan Xitoyning oshxonadan ovqati haqida Amerikaning yetakchi idorasidan tariflar, texnika, materiallar, tarix va xotiralar.
Grace Young, Alan Richardson, 1999-yil, Xitoy oshxonasining hikmati
Xitoy tibbiy jurnali
Milliy Krizantem Jamiyati