- Katta, baland qozondan foydalaning. Makaronni har doim katta hajmli kostryulkalarda, baland va chuqurlikdan, keng va sayoz bo'lmagan, ayniqsa, uzun iplar uchun pishiring. Bir poundli makaron uchun kamida 6-8 kvartal suvni oladigan idishdan foydalaning.
- Ko'p suv. Ko'p miqdorda suvdan foydalaning - makaron potada erkin suzishga qodir bo'lishi kerak. Qovoni to'rtdan uch qismidan ozroq sovuq suv bilan to'ldiring (umuman, sovuq suv musaffo suv musaffo suvdan yaxshiroq ta'mi bor, chunki iliq suv quvurlardan ko'proq qoldiqni tortadi).
- Ko'p miqdorda tuz. Suvni qaynatib oling, keyin tuz qo'shing - har galon suv uchun 2 osh qoshiq tuz. Suv past darajada metall ta'mga ega bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun qaynoq suvga kelgach, makaron suvlari tuzlanadi. Dengiz tuzi ishlatilsa, bu undan qochishga yordam beradi. Suvni tuzdan keyin tatib ko'ring - sho'rni tatib ko'ring. Suvni yog 'bajarmang - bu faqat yog' yo'qotishdir va u suvning yuzasiga silliq siltab, makaron uchun hech narsa qilmaydigan zararli ta'sir ko'rsatadi.
- Uni qaynatib oling. Tuzli suvni qaynatib oling, makaron qo'shing, darhol aralashtiring va ikkinchi to'liq qaynatiladi. Ikkita to'liq qaynatishga erishish uchun potni yarmigacha qoplashingiz kerak bo'lishi mumkin, lekin ikkinchi qaynatishga erishilgandan so'ng qopqoqni olib tashlang, shuning uchun makaron bug'siz emas va mushak holiga tushmaydi. Sekin-asta qaynayotgan suvda pishirishni qoldirgan pirojnoe mushy bo'ladi va yig'ilish moyilligi bor. Yangi qaynatishga erishish uchun zarur bo'lgan vaqt ichida yangi makaron pishiradi; Uni mag'lub qilmang. Quritilgan makaron qalinligi va shakliga qarab ko'proq vaqt talab etadi.
- Chaymoq. Sovuq salat uchun makarondan foydalanmasangiz, hech qachon pishirgandan keyin makaronni chayish. Makaron yuzasida qolgan kraxmal lazzat hissa qo'shadi va sosni yopishtirishga yordam beradi. Agar siz darhol foydalanmasangiz, unchalik kuchli dazmolli drenaj qoldiring va zaytun moyidan ozgina zaytun bilan yeching. Ravioli yoki lazanya kabi nozik makaronlar makaron yirtilmasligi uchun katta, tekis süzgeçli suvdan ko'tarilishi kerak.
- Pishirish suyuqligini saqlang . Har doim kamida yarim chashka pishadigan suvni saqlang. Men uni suvga tushirishdan oldin suvga o'lchash kosasini quyish tavsiya qilaman, odatda 2 stakangacha saqlayman (har holda!). Makaron suvi ham sosni bo'shatib qo'yadi, shuning uchun makaronni qoplashi va sousni yaxshiroq ushlashiga yordam beradigan kraxmalga yordam beradi. Sosingiz juda qalin bo'lsa, siz zahiralangan suvni ham noziklashtirasiz.
- Uni alente qiling . Paketda belgilangan vaqtdan oldin paxta tayyorlanmaganiga ishonch hosil qilish uchun makaronni bir-ikki daqiqa ichida sinovdan o'tkazing. Makaron, siz uni tishlayotganda, ammo oq yoki qattiq ichmagan bo'lsangiz, hali aniq qarshilik ko'rsatishi kerak. Uni devorga tashlamang, bu faqat chalkashliklarni keltirib chiqaradi.
- Uni issiq sous bilan silkiting. Esingizda bo'lsin, makaron sizni issiq sousga qo'shib, ularni bir joyga tushirganda ovqat pishirishda davom etadi, shuning uchun makaron va sosni uyg'otish va ularni har ikkalasi bilan qizdirish uchun endi zarur bo'lgan joydan tashlamang.
- Salat bilan xizmat qiling! Makaron sabablarining bir qismi AQShda bunday noto'g'ri jazoga duchor bo'lishidir, chunki biz og'ir qismlarga qarshi tura olmaymiz. U italyancha o'yinchog'idan maslahat olish va makaronga kelmasdan oldin salat va sabzavotlar kursini va keyinchalik go'sht, baliq yoki kichik shirinni iste'mol qilish uchun to'laydi. Bir stakan pishirilgan makaron inson uchun mo'l-ko'l. Bir kilo makaron 4 ta asosiy mashg'ulot yoki 6 ta birinchi kurs bo'lib xizmat qiladi.