Chef Gordon Ramsay televizordagi o'zining haqiqiy ovqatlanishlari uchun oshxonada o'zining eng yaxshi antikalari bilan mashxur. U juda iste'dodli va ixtirochi oshpaz, bu retsepti tasdiqlaydi. Chef Ramsay dam olish marosimida ovqatni kerosinlarga qo'shib qo'yishdan oldin karamellash shakarini ajoyib tarzda aylantiradi. Natijada, ajoyib karamel lazzatiga ega an'anaviy meva kompoti. Ayniqsa, qovurilgan turkey, g'oz yoki o'rdak uchun piyola ovqat sifatida har qanday dam olish uchun ushbu retseptni yaxshi ko'rasiz.
Sizga nima kerak
- 2/3 chashka shakar (nozik)
- 2 yulduz anis
- 4 yashil rangda
- kartmon podslari
- 1 choy qoshiq engil jo'xori siropi
- 2 stakan yong'oq (yangi)
- 2 olma (peeled, cored va nozik dilimlenmiş)
- 1 dash koser tuzi
- 1 dash qora qalampir (er)
- 1 apelsin (sharbatlar va sharbat)
Buni qanday qilish kerak
- Yaxshi shakarni og'ir dipli kostryulkalarda bir tekis tarqaldi. Yulduzli o'simtani qo'shing, so'ngra kesilgan pichoq ustidagi keramika podalarni ezib tashlang va ularni qo'shing. 1 osh qoshiq suv va 1 choy qoshiq engil jo'xori siropi bilan chayqatiladi. (Misr siropi qo'shilishi shakarni qattiq kristallarga aylanishiga yo'l qo'ymaydi.)
- Issiqlikni o'rta balandlikka aylantiring va eriydigan suvi va jo'xori siropini tez shakarga soling. Shakarni bir tekisda eritib turishiga ishonch hosil qilish uchun qovuzloqni aylantiring, lekin chayqab yoki aralashtirmang. Shakar eriydi va suyuqlik qaynab ketgach, u xira sariq rangga aylanadi. Kastryulni siljiting, shunchaki shakar pishiradi va yonmaydi.
- Karamel oltin jigarrang bo'lsa, karamelga ularni aylantirib, keragicha qo'shing. (Karamel juda issiq, shuning uchun ehtiyot bo'ling.) Kranberralar portlashni boshlaganda, olma qo'shing, so'ngra bir chimdik tuz va bir necha murch sepib qo'ying.
- Tuynukni issiqdan yechib oling va panga yopishtirilgan karamellangan bitlarni yutib olish uchun panning yonlariga portni to'kib tashlang. Tezda kompotni yog'och qoshiq yoki plastmassa spatula bilan birlashtiramiz.
- To'q sarig'i va apelsin suvi qo'shing. Qasqonni pechning yuqori qismiga qo'ying, pastki issiqda va qalinlash uchun 5-10 daqiqa qaynatib oling. Sovugandan keyin kompot quyuqlashadi, shuning uchun uni haddan oshib ketmaslikka harakat qiling.
- Issiqlikka chidamli shishadan idishga joylashtiring va xona haroratiga sovutib oling, keyin yoping va sovuting. Kompotni ikki kun oldin tayyorlab, barcha lazzatlarga o'xshab yaxshiroq ta'mga ega bo'ladilar. Xizmat qilishga tayyor bo'lgach, kompotni sovutgichdan 1 soat oldin olib tashlang. Qovurilgan turkey, g'oz yoki o'rdak bilan xizmat qiling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 94 |
| Hammasi yog ' | 0 g |
| To'yingan yog ' | 0 g |
| To'yinmagan yog ' | 0 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 41 mg |
| Uglevodlar | 23 g |
| Diyet tolasi | 3 g |
| Protein | 1 g |