Lemongrass "qo'zichoq" ning "gamy" lazzatiga egalik qilishning ajoyib qobiliyatiga ega. Ushbu Vetnam taomida lemongrass mayin maydalangan va qo'ziqorin pirzola uchun mustahkam lazzat berish uchun baliq sousi va shirin qo'ziqorin sosiga qo'shiladi. Palov bir kecha-kunduzda marinat qilish kerak, ammo keyin ularni ta'mini chiqarib, ularni pishirasiz, chunki bu retsept chaqiradi, yoki pan-qovurg'a yoki barbekyu.
Sizga nima kerak
- 3 ta yangi bug'doy
- limon o'ti
- 1 qizil qizil chilli qalampir, tug'ralgan
- 1/2 choy qoshiq sarimsoqni kesib tashladi
- 1 choy qoshiq yangi qora qalampirni qorishtirdi
- 1/2 choy qoshiq tuzi
- 3 choy qoshiq
- palma shakar
- 3 osh qoshiq
- baliq sosu
- 1 choy qoshiq limon sharbati
- 1 osh qoshiq shirin qo'ziqorin soya sosu (yoki quyuq soy sosu
- 4 ta katta qo'zichoq olasi, har 8 grammi yoki 8 ta kichik bo'lak, har 4 unsiy
- 2 tish sarimsoq, ezilgan
- 2 osh qoshiq jigarrang shakar
- 2 osh qoshiq yangi limon sharbati
- 2 osh qoshiq oq sharob sirkasi
- Tailand qushining ko'zlari chilli qalampir, tug'ralgan
- 1 osh qoshiq kanola yog'i
- 1/2 bodring, tug'ralgan
- 1 ta kichik pomidor
- 2 osh qoshiq yangi shilantro pishirilgan
Buni qanday qilish kerak
- Tuxumni tayyorlash uchun har bir lemongrass tayog'ini pastki qismdan 3-4 dyuym o'tkir o'tkir pichoq bilan kesing, bu erda engil va yashil qismlar uchraydi. Har bir tayoqning engil qismini tepa qismini silkitib tashlang va oq rangdagi ichki qalblarni oching. Bularni kesib oling va ularni yaxshi yuving. (Qolgan yashil barglarni boshqa idishlarda ishlatish kerak.)
- O'rta qoshiqda maydalangan limonli o'tlar, chilim qalampir, sarimsoq, qora qalampir, tuz, shakar, baliq sousi, limon sharbati va soya sousini birlashtiring va yaxshilab aralashmaguncha aralashtiring.
- Katta sayoz panada limonli o'tlarni tuzlash. Qo'zichoqlarni alohida-alohida qo'shib, go'shtning har bir qismini yaxshilab qoplatish uchun go'shtni qoshiq qiling. Plastik qoplamali qopqoq bilan yoping va 3 soat davomida yoki 24 soatgacha sovutish.
- Suvni qaynatish uchun sousni bir piyozda 1 stakan suv, sarimsoq va jigarrang shakarni birlashtirib, o'rta darajada yuqori haroratda qaynatiladi. Issiqlikni o'rta pastga kamaytiring, doimiy ravishda 1 daqiqa davomida shakar eritilgunga qadar aralashtirib, keyin issiqlikni o'chiring.
- Limon sharbati, sirka va chili qalampiri qo'shing, yaxshilab aralashtiring va sous kosasiga joylashtiring. (Dalgalanma sosu 3 dan 4 hafta mobaynida havo o'tkazmaydigan konteynerda sovutiladi.)
- Ovqatlanishdan taxminan 30 daqiqa oldin, sovutgichdan qo'zichoqlarni olib tashlang. Pechni 400 F ga oldindan qizdiring.
- Kanola yog'ini yuqori haroratda katta tandirda isitiladi. Tuxumdon qo'zichoqlarni kesib tashlasin, keyin ularni skillaga qo'shib qo'ying. Ikki daqiqa davomida qovurilgan qobig'ining bir tomoni. Qo'zini echib, yana 2 daqiqa jigarrang.
- Tandirni o'choqqa o'tkazing va 5-10 daqiqa davomida pishiring, yoki pishgan muhit kamroq bo'ladi. Tandirni o'choqdan oling va pirzalarni xizmat plastinasiga o'tkazing. Bir chetga qo'ying.
- Tuxumdonni kichik idishga quyib, o'rta balandlikda yumshoq qaynatib oling. Issiqlikni pasaytiring va 5 daqiqa qaynatib oling. Tuxumlangan tovoqni xizmat idishiga soling.
- Bodring, pomidor va limonni individual xizmat ko'rsatish idishlarida joylashtiring. Qo'ziqorinlar, oilaviy tarvuz, marinad, sous, bodring, pomidor va salmondan tarkibida ziravorlar sifatida xizmat qiling.
Sharqdan G'arbga : an'anaviy va zamonaviy Osiyo taomlari Vankuverdagi mashhur restoranlardan. © 2012 by Stefani Yuen.
D & M Publishers nashri Duglas & McIntyre ning ruxsatnomasi bilan qayta nashr etilgan.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 310 |
| Hammasi yog ' | 5 g |
| To'yingan yog ' | 0 g |
| To'yinmagan yog ' | 2 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 13,968 mg |
| Uglevodlar | 47 g |
| Diyet tolasi | 5 g |
| Protein | 26 g |