Limoncello, janubiy Italiya hududida joylashgan, mazali limonli likyor. Limoncello juda qimmat bo'lishi mumkin, ammo siz o'zingizning limonchelni bu oddiy retsepti bilan uyda qilishingiz mumkin. Uni chiroyli shishaga soling, qo'lda ishlangan yorlig'i qo'shing va chiroyli sovg'a qiling. Mumkin bo'lsa organik limondan foydalaning, chunki faqat qobig'i ishlatiladi va siz keraksiz qoplamadan yoki pestitsidlardan qochishingiz kerak.
Sizga nima kerak
- 15 ta organik limon
- Everclear kabi 2 (750 millilitr) shisha 151- yoki 190 donali spirtli ichimliklar
- 4 stakan shakarli shakar
- 9 1/2 chashka suv
Buni qanday qilish kerak
Ishlaydi
1-galon shisha kavanoz, sabzavotli soqol, uzun yog'och qoshiq, o'lchov kubiklari, katta yirtqichlar, to'rtta (1 litr) shisha idish, nozik mashchak yoki kofe filtr, katta kosa, tor bo'yinli huni,
- 1 galonli shisha idishni va qopqog'ini issiq, sovunli suv bilan yuvib yaxshilab quriting. Shu bilan bir qatorda, idish-tovoq mashinangizning muntazam aylanishi orqali idishni va qopqoqni boshqaring.
- Limonlarni iliq suvda va pat qurib oling. Sabzavotli peeldan foydalanib, keng chiziqlardagi limondan qoqishni olib tashlang. Limoncheloga achchiq xushbo'y hid olib keladigan oq qoldiqni olib tashlamasligingizga ehtiyot bo'ling.
- Limon sharbatlarini tayyorlangan idishga joylashtiring. Alkogolning 1 shisha ichagini quying va suyuqlikda ularni to'liq quyish uchun limon po'stini yog'och qoshiq bilan itaring. Qopqoqni mahkam bog'lab, jarangni salqin, qorong'i joyda ushlang. Aralashtirish kerak emas.
- 20 yoki 40 kundan keyin aralashmaning ikkinchi shisha spirtini qo'shing. Shirinni va 7½ chashka suvni katta yirtqichlardan joylashtiring va shakarni eritish uchun aralashtirib, yuqori haroratda qaynatiladi. Barcha shakar butunlay yo'qolib ketishidan ishonch hosil qilish uchun qaynatib pishiring va 10 daqiqa pishirib. Issiqlikdan va sovuqdan chiqarib oling.
- Shakar siropi butunlay yaxshi bo'lsa, idishda limon va spirtli aralashmasi qo'shing. Qopqoqni mahkam bog'lab, jarohatni salqin, qorong'i joyga qo'shimcha 20-40 kun davomida tik qilib qo'ying. Vaqt o'tishi bilan, suyuqlik lazzatni limon po'stidan so'rib oladi va rangli sariq rangga aylanadi.
- Shisha uchun dastlab idishlarni issiq, sovunli suvda yuvib yaxshilab quriting. Shu bilan bir qatorda, idishlarni mashinangizning muntazam aylanishi orqali idishlarni ishlating.
- Suyuqlikni mayda mashli süzgeçten yoki süzüntüye o'rnatilgan kofe filtresinden katta kosa ichiga soling. Limonchelga 1 litr suv 2 stakan qo'shing, agar siz 151 ta donli spirtli ichimliklar ishlatgan bo'lsangiz; Agar 190 marta ishlatilgan bo'lsa, 2 stakan suv qo'shing. (Eslatma: suv qo'shilishi suyuqlikni bulutli va rangsiz sariq rangga aylantiradi, bu kerakli natijadir.) Qolgan cho'kindi idish tubiga tushishi uchun bir oz dam oling.
- Tarmoq bo'yinli huni yordamida limonchelni tayyorlangan idishga quyib, 1 dyuymli bosh joyini qoldiring. Jantlarni tozalang, qopqoqlarni va yorliqlarni mahkamlang.
Saqlash: Shishalarni salqin, qorong'i joyda saqlang yoki xizmatga tayyor bo'lgunga qadar muzlatkichda saqlang. Limonchello bir necha yil davom etadi.
Sovg'a kartasi: Bu uy qurgan Limonchelli shisha [tarix berildi] va kelgusi bir necha yillar davomida yoqimli bo'lishi mumkin. Uni dondurucuda saqlang va kechki ovqatdan keyin yudumlamak uchun tetiklantiruvchi likyor sifatida foydalaning.
Sovg'a berish bo'yicha maslahatlar: Raffiya yoki lenta bilan har bir shishani bog'lang va sovg'a kartasini biriktiring. Buni sovg'a savatiga aylantirish uchun bir nechta ko'zoynaklar qo'shing.
Diane Morgan va Sur La Table (Andrews McMeel 2010) tomonidan yaratilgan hashamatli oshiqlardan ruxsatnoma bilan qayta nashr etilgan. (Amazonda xarid qiling.)