Pomidor sofrito sousli tovuq uchun bu ispan tarzi retsepti siz oddiy, tezkor va mazali narsa istagan vaqtingizda tovuq.
Birinchidan, konserva pishgan pomidor, piyoz, qo'ziqorin va qo'ng'iroq qalampir bilan sousni qilasiz. Keyinchalik, bodomsiz, terisiz tovuq ko'krasi ispan zaytun moyi bilan qovurilgan. Va nihoyat, barcha qismlarni birgalikda birlashtirasiz, tez va oson osonlashtiradigan Ispaniya kursi.
Tovuq va sofrito bilan ispan tarzi uy qurilishi qizil kartoshka yoki guruch bilan birga xizmat qiling.
Kechki ovqat hech qachon muammo emas, chunki sofrito sousining mellows va ta'mi keyingi kundan ham yaxshiroq.
Sizga nima kerak
- Sofrito uchun:
- 1-o'rta sariq piyoz (peeled)
- 1/2 qizil qalampir (yoki yashil qalampir, urug'langan)
- 3 ta sarimsoq (peeled)
- 10 ta qo'ziqorin (nam latta bilan artib)
- 1/3 stakan bokira ispan zaytun moyi
- 1 (28-ons) pomidorni (yoki yangi pomidorni yuvish va oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida pulsed)
- 2 barak barglari
- Tovuq uchun:
- 3 ta boneless, terisiz tovuq ko'kraklari (taxminan 1 funt)
- Garnitura: tuz (ta'mga)
- Garnitura: qalampir (ta'mga)
Buni qanday qilish kerak
Sofrito bo'ling
- Piyoz va qo'ng'iroq qalampirini tayyorlang va zaxiraga kiriting.
- Sarimsoq va zaxiradan foydalaning.
- Qo'ziqorinlarni kesib oling, ularni kesib oling va zaxiralang.
- Zaytun moyining yarmini katta qozonga soling va o'rtacha haroratda isitiladi. Qo'ziqorin piyozi, qo'ng'iroq qalampiri, sarimsoq va qo'ziqorinni qo'shing va o'rta olovda sote qiling, tez-tez piyoz shaffof (qariyb 7 daqiqa) bo'lguncha aralashtiriladi.
- Ezilgan pomidorlarni, ularning sharbatlarini va barglarini qo'shing va aralashtiring. Ko'pincha aralashtirib, 10 daqiqa davomida o'rta va past haroratda pishiring. Sos juda qalin bo'lib qolsa yoki yopishqoq bo'lsa, bir necha qoshiq suv quying.
Tovuqni pishirish
- Pomidor soslu aralashmasi pishirayotganda, zaytun moyining boshqa yarmini katta qozon paniga quyib, o'rta olovda isitiladi.
- Tovuq ko'kraklarini qog'oz sochiq bilan quritib oling va har ikki tomonning mavsumini tuz va qalampir bilan pat.
- Tovuqni ikki marta aylanib, issiq yog'ga qovurib tashlang (taxminan 10 daqiqa davomida umumiy ovqatlanish vaqti). Tovuq ikkala tomondan yaxshi qovurilgan bo'lishi kerak, lekin markazda to'liq pishirilmasligi mumkin, bu tashvishga sabab bo'lmaydi, chunki sousga qo'shilganda pishirishni tugatadi.
- Tovuqni qovurib bo'lgandan keyin, idishni issiqdan olib tashlang. Tovuq ko'kraklarini chiqib ketish panosiga olib tashlang va ularni 1/2 dyuymli qalinli bo'laklarga kesib oling va pomidor sosli panaga qayting. Pomidor sosida tovuq go'shti terisini aralashtiring.
- 10 daqiqa davomida past haroratni yoping va pishirib oling. Tushing va kerak bo'lganda tuz va qalampir qo'shing.
- Oshpaz yoki kartoshka bilan mazali sousni to'ldirish uchun xizmat qiling. Shu bilan bir qatorda, ispancha frantsuz kartoshkasini mukammal yoniq taom sifatida qiling.
Ispaniyaning Sofrito va Italiya Sofrito o'rtasidagi farq
Ispan va italyancha uslublari odatda go'sht idishlari bilan xizmat qiladi va bir-biridan juda farq qiladi.
- An'anaviy yunoncha sofrito cho'chqaning yog'ida anotto urug'ini so'yish bilan xarakterlanadi. Chop qilingan piyoz, qo'ng'iroq qalampirlari, sarimsoq va o'simliklar, hasharotlangan yog'da tender va qalinlashgan holda sote qilinadi. Ba'zi versiyalarda annatto yo'q bo'lib, bu retseptga o'xshab tug'ralgan pomidorlarni chaqiradi.
- An'anaviy italyan sofrito shunga o'xshash, selderey, qo'ng'iroq qalampir, piyoz, sarimsoq va o'tlar zaytun moyi ichida cho'chqa yog'i emas, va qalinlashgan.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 641 |
| Hammasi yog ' | 36 g |
| To'yingan yog ' | 7 g |
| To'yinmagan yog ' | 19 g |
| Xolesterin | 95 mg |
| Natriy | 190 mg |
| Uglevodlar | 45 g |
| Diyet tolasi | 13 g |
| Protein | 43 g |