Oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari tayyor oziq-ovqat mahsulotlarida qo'shimchalar sifatida kleykovina ishlatish kabi. Ularni ayblash juda qiyin: Gluten arzon stabilizator, emulsifiyer, kaltsiylashtiruvchi va oqsil bo'lib, yuzlab qayta ishlangan mevalarda, sho'rvalardan tortib, parranda go'shtiga.
Oziq-ovqatlarning tez-tez manbalari bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlari uchun ushbu qo'llanmada hamma narsa mavjud emas; glyuten deyarli har qanday joyga aylanishi mumkin. Agar oziq-ovqat mahsuloti glutensiz ekanligiga 100% ishonch bo'lmasa, uni ishlatishdan oldin ishlab chiqaruvchiga murojaat qiling.
Benjamin Franklinning so'zlaridan iqtibos qilish uchun, "Shubhada bo'lma, yo'q!"
Oziq-ovqatlar va ichimliklarda glyutenning potentsial manbalari
Ushbu so'zlarni teglar orqali tomosha qiling. Ular tarkibida kleykovina borligi aniqlangan:
- Emulsifikatorlar
- Atirlar
- Gidrolize o'simlik oqsillari
- Tabiiy xushbo'y hid
- Stabilizatorlar
- Kraxmal
- Pishgan fasol (Konservalangan)
- Pishiriq kukuni
- Pivo
- Breadings va qoplama aralashmasi
- Jigarrang guruch sharobi (mayda arpa o'z ichiga olishi mumkin)
- Konservalangan go'sht va suyuqlikda baliq
- Karamel rangi (odatda Misrdan olinadi, lekin tekshiring)
- Pishloq mahsulotlari - Soslar va pichidek pichoqlar
- Ziravorlar (Qisqichbaqasimon ziravorlarni o'qib chiqing, gluten ko'pincha ketchupda, mustard va sharqona soslarda stabilizator yoki qalinlashuvchi moddalar sifatida ishlatiladi)
- Teshik go'shtlari, banan va go'shtlar, qadoqlangan qora mollarni va issiq itlarni
- Dekstrin (odatda Misrdan olinadi, lekin har doim tekshiriladi)
- Quruq qovurilgan yong'oq
- Xushbo'y moddalar, oziq-ovqat nişastası, ziravorlar va malt, ambalajlı ovqatlar etiketlerindeki umumiy va noaniq so'zlar. Ushbu atamalar ko'pincha mahsulot kleykovina bo'lishi mumkinligi haqida ma'lumot beradi. Misol uchun, "malt" sirkasi va "malt" sutida kleykovina mavjud.
- Muzlatilgan kartoshka kartoshkalari (qoplamada)
- Gravy mahsulotlari (quruq mahsulotlar, buyon kublar va qayta ishlangan, konservalangan mahsulotlar)
- Gidrolize Sabzavotli Protein (HVP) va Teksturatsiyalangan Sabzavotli Protein (TVP)
- Taklit baliq, go'sht va pishloqlar
- Oniy aromali qahva / kakao aralashmasi
- Licorice shakar (qora va qizil)
- Matzo Meal
- O'zgartirishli oziq-ovqat nişastası
- Mono va di-glitseridlar
- Tuzlangan mahsulotlar
- Bodring kiyimlari
- Soslar, jumladan, soya sousi, shu jumladan, bug'doyni fermentatsiya qilish. (Barbekü sosundan barcha muzlatilgan sous tegmasligini muzqaymoq quyqalarini, chili qalampiri mahsulotlari va pomidor sousini tekshiring, barcha glyutenni o'z ichiga olishi mumkin!)
- Kolbasa
- O'zini-o'zi to'ldirgan parranda mahsulotlari, jumladan, turkiyani "echimlar"
- Aperatif kartoshka jo'xori va jo'xori jo'xori, jumladan, atir oshxonalar
- Sho'rvalar, zaxiralar va bulyon
- Ziravorlar va o'simliklar aralashmasi (ularning tabiiy shakllarida ziravorlar va o'simliklar glutenni o'z ichiga olmaydi)
- Ziravorlar paketlari bilan guruch mahsulotlari
Bottom Line: Etiketlarni o'qing, kontaktni ishlab chiqaruvchilarga savol bering va 100% aniq bo'lmagan glutensiz mahsulotlarni ishlatmang.
مور
Manba: Benjamin Franklin Iqtibos: Brainyquote.com/BrainyMedia.com