Glutensiz pishirishni hamma narsada bilish
Bizdan Celiac kasalligi bilan, gluten intoleransi yoki dermatit herpetiformis, glutensiz ovqat tayyorlash tibbiy zaruratdir. Kleykovina bo'lmagan dietani buyurishimiz kerak bo'lsa, biz xun parhezidan olingan barcha kleykovit izlarini qanday olib tashlashni o'rganishimiz kerak. To'satdan biz oziq-ovqat mahsulotimizda kleykovina ishlatish qanchalik keng ekanligini tushunamiz!
- Bug'doy, javdar va arpa haqida yaxshi tanish bo'lgan barcha donalar, unlar va kraxmallar glyutensiz ovqat pishirishdan tashqarida. Glutensiz oshpazlar ishonchli tarkibiy qismlarning ko'pincha tanish bo'lmagan ro'yxati - glutensiz donalar, unlar, kraxmal va gumlarning xususiyatlarini o'rganishi kerak .
- Glutensiz oshpazda qayta ishlangan oziq-ovqatlarda kleykovina manbalarini aniqlashni o'rganish kerak . Qayta ishlangan oziq-ovqatlar konserva oshlaridan so'ya sosiga glyutenni o'z ichiga oladi. Ha - soya sousi! Hamma narsadagi yozuvlarni o'qish glutensiz oshpazlarga ikkinchi darajali bo'ladi.
- Ishlov berilmagan yangi meva, sabzavot, tuxum, go'sht, baliq va parranda va glutensiz pishirish kabi tabiiy kleykovina bo'lmagan oziq-ovqatlar bilan pishirishni yanada osonlashtiradi va sog'lomlashtiradi.
- Glyuten unining elastik, havodor xislatlarini koplamaslik mumkin emas. Glutensiz pishirish, ayniqsa glyutensiz pishirish, kleykovina sifatini simüle qilish uchun birgalikda aralashtirilgan turli unlar, kraxmal va gumlarning kombinatsiyasini o'z ichiga oladi. Eng yaxshi pishirish va pishirish natijalari uchun glutensiz un aralashmasi va almashtirish vositalaridan foydalaning.
- Glutensiz pishirishda glyutenli xamirlarni yoğrish jarayoniga nisbatan nonni pishirish uchun turli usullar qo'llaniladi. Xamir yorma va nonlarni shakllantirish o'rniga kleykovina non xamiri kek tuxumlari kabi aralashtiriladi va pishiriq idishga quyiladi. Bu texnik glutensiz nonni pishirishni tez va munozarali qiladi, kleykovina bo'lgan un bilan nonlarni pishirishdan osonroq.