Millatlar, minglab turli xil o'simliklarga o'xshash o'simliklarning gurbeton gulsimon o'simliklari oilasiga tegishli.
Oziq-ovqat antropologlari, millat inson tomonidan uyushtirilgan dastlabki donli o'simlik ekanligiga ishonishadi. Bugungi kunda butun xalq dunyoda oltinchi eng muhim g'alla hisoblanadi.
Dala eng keng tarqalgan navlari: marvarid, proso, tulki, barmoq va teff (Efiopiya millati) kiradi.
Millet, minglab yillar davomida Osiyoda, Afrika va Hindistonda millionlab odamlar uchun oqsil va energiyaning asosiy manbai bo'ldi.
Qushlarning oziq-ovqatmi yoki odamlar ovqatmi?
AQShda etishtiriladigan ko'plab millat birdseed va hayvon emi sifatida ishlatiladi, lekin millet va teff juda oziqlantiruvchi, glutensiz don va un mahsulotlari hisoblanadi. Xo'sh, unda nega dala va tif glyutensiz retseptlarda kamdan-kam hollarda topiladi?
Millatni glutensiz pishirishda iste'mol qilishning oziqaviy foydalari:
- Dala tarkibida ikki muhim aminokislotalar (oqsillar), metionin va sistein mavjud. Bizning tanamiz o'simliklar va uyali tuzatish uchun zarur bo'lgan barcha zarur aminokislotalarni yetarli darajada ta'minlashi kerak. Guruch, makkajo'xori, bug'doy va jo'xori kabi ko'plab donalar bu ikki muhim oqsilning past darajalariga ega. Millat, bug'doy va makkajo'xori kabi, boshqa muhim amino kislotalar, lizin.
- Dala ko'p donalardan ko'ra hazm qilish uchun osondir.
- Teff temir, kaltsiy, magniy va sinkning yaxshi manbaidir.
- Millet tolaga yaxshi manba hisoblanadi.
Grain Milletning oziqlantiruvchi profili (pro-tale / AQSh o'sgan):
¼ stakan non pishirilgan millet (proso) quyidagilarni o'z ichiga oladi:
- 160 kaloriya
- 2 gramm yog '
- 30 gramm uglevodlar
- 5 grammli oqsil
- 5 milligramm natriy
- gramm tolasi
Glutensiz ta'riflardagi millat va go'shtni qanday ishlatish kerak:
- Go'shtni to'ldiring va mazali issiq don hosil qiling.
- Yaqin Sharq tabbouleh va pilav retseptlarini almashtirish uchun pishgan to'liq donalardan foydalaning.
- Glyutensiz un aralashmalarida sorghum yoki loviya unlarini almashtirish uchun dala va tef unlarini ishlating.
- Qovurilgan guruch yoki oq guruch unlarining bir qismini ta'mi bilan almashtirish uchun dala va tuxur unlarini ishlating.
- Teff qorong'i tan rangidir va shokolad chaqiradigan retseptlarda yaxshi ishlaydi.
- Millet engil oltin sariq rangi va krem rangli pishirilgan mahsulotni yaratadi.
- Non, pancake va waffle retseptlariga qoshiq to'qimalarni qo'shish uchun butun xalqdan foydalaning.
Glutensiz Millet va Teff Recipes to'plami
Manbalar:
Oregon shtati universiteti - millat
http://food.oregonstate.edu/glossary/m/millet.html
Eden Foods - millat tarixi
http://www.edenfoods.com/articles/view.php?articles_id=122