Ba'zi kostryulkalarning "reaktiv" deb aytilgani va ba'zilarning "reaktiv" deb aytilmaganligi nimani anglatishini tushunish kimyo bo'yicha oddiy darsdir.
Reaktiv kostryulkalardan foydalanmasangiz
Pomidor yoki limon sharbati yoki sirka mavjud bo'lgan ovqatlar kabi kislotali oziqalar reaktiv kostryulkalarda pishirilmasligi kerak. Alyuminiy, mis, temir va zanglamaydigan po'latdan iborat reaktiv kostryulkalar. Ularning sirtlari metallning atomlarini oziq-ovqat mahsulotiga qo'yib, oziq-ovqat mahsulotlarini yopiq ta'mga yoki rangsizlanishiga olib kelishi mumkin. Oddiy oziq-ovqatlar ularning atomlarini bo'shatishga moyil bo'lgan materiallardan yasalgan idishlardagi metall bu atomlarini tortadi.
Reaktiv bo'lmagan kostryulkalar zanglamaydigan po'latdan, oynadan yoki sirlangan keramika bilan tayyorlangan. Yoki emal dasturlarda emal va emal qoplangan temir idishlar kabi reaktiv bo'lmagan narsalar bilan qoplanishi mumkin. Xo'sh, nega kostryulkalar tayyorlashda reaktiv metallar bilan shug'ullanish kerak? Reaktiv moddalardan tayyorlangan kostryulkalarning yaxshisi, asosan alyuminiy va mis va temir isishi "issiq joylarsiz" birmuncha ko'proq bo'lishining ba'zi usullari mavjud. Shunday qilib, murosaga erishildi.
Emaykanlar odatda reaktiv metall panani reaktiv bo'lmagan emal bilan qoplash orqali amalga oshiriladi. Natijada, siz tovlanadigan tovuqni ko'proq olasiz, ammo kislotali ovqat bilan reaksiyaga kirishmaydi. Alyuminiy anodlantirilishi mumkin, ya'ni kimyoviy sifatida reaktiv bo'lmagan oksidi qatlami bilan qoplangan. Reaktiv mis idishlar ba'zan reaktiv bo'lmagan kalay bilan qoplangan. Ushbu moddalar o'z atomlariga qattiq ta'sir ko'rsatadi va hatto oz miqdorda oziq-ovqatlarni kislotali bo'lsa ham ovqat pishirishga qoldiradi.
Ular oziq-ovqat kislotasi va panning reaktiv metallari o'rtasida to'siq hosil qiladi. Bu muammolar biz ko'pincha metall qoshiq, spatulalar va ulardagi reaktiv metallni reaktiv bo'lmagan emal, alyuminiy oksidi yoki kalay orqali chizish mumkin bo'lgan boshqa narsalarni ishlatishdan iborat. Ushbu to'siqni buzsangiz, himoya qilish yo'qoladi.
To'qimalarining temir moddasi reaktiv hisoblanadi, ammo yaxshi tajribali quyma temir panda kislotali oziq-ovqatlarni tez pishirish odatda hech qanday muammo tug'dirmaydi. Yutilgan temir odatda ingichka alyuminiy yoki misdan kam zararli hisoblanadi. Reaktiv bo'lmagan, ammo zaif isitish zanglamaydigan po'latdan yasalgan tovoq past haroratda yaxshi mis aloqa qilish uchun pastga yopishtirilgan mis bo'lishi mumkin. Shisha kostryulkalar uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan eng reaktiv bo'lmagan moddalardan biridir, ammo u issiqlikning yomon o'tkazgichidir.
Bu reaktiv alyuminiy oziq-ovqat mahsulotlarini reaktiv bo'lmagan plastmassa bilan qoplanganligi sababidir. Kechikkan isishi bo'lsa-da, alyuminiy uzoq muddatli aloqa tufayli oziq-ovqatga kira oladi. Ehtimol, siz ushbu plastmassalardan tayyorlangan plyonkalar ko'pincha BPA ni o'z ichiga olganini eshitgan bo'lishingiz mumkin. Bu ayniqsa, kislotali pomidor mahsulotlari bilan bog'liq muammo bo'lib, ishlab chiqaruvchilar BPA o'z ichiga olgan plastmassadan foydalanmagan holda qoplamani qidirmoqdalar.