Qovoq shingillari katta qisqichbaqalar yoki boshqa qisqichbaqasimonlar bo'lgan qisqichbaqalar bilan tayyorlangan baharatlı, qattiq eyiladigan Hind ovqatidir. Hindistonning janub-g'arbida joylashgan Arabiston dengizi bo'yida joylashgan Goa shtatida taom juda mashhur. Goa-dan kelgan bloggerlar hech Goan talali yoki Hind taomlari - rawa bochkaga tushadigan tovuqsiz, masalan, rawa fry prawnlarsiz tugallanmaganligini eslang.
Rava - shuningdek, "rava" deb nomlangan - bug'doy uchun hind termasi. Semolina - makaron, puding va nonushta go'shtini tayyorlash uchun ishlatiladigan nozik un ishlab chiqarishda yonma-yon mahsulot.
Bu lazzatli retsepti uchun birinchi navbatda zirzin sarimsoqlari, yashil chilies, limon sharbati, tuz va qalampir aralashmasi bilan qisqichbaqalarni marinate qilasiz va ularni bir necha soat o'tirasiz. Keyin qisqichbaqalarni ularni qovurishdan oldin, arpabodiyon va pechene parchalari bilan qoplaysiz.
Sizga nima kerak
- 20 ta shoh qisqichbaqalar
- 1 osh qoshiq zanjabil (maydalangan)
- 1 osh qoshiq sarimsoq (maydalangan)
- 3 yashil chilies (tug'ralgan nozik)
- 1/2 choy qoshiqda yangi er qalampir
- 1 osh qoshiq ohak sharbati
- 1/2 chashka guruch uni
- 2 tuxum
- 250 grammlik non po'sti
- 250 gramm rawa
- Chuqur qovurilgan o'simlik yog'i (yoki kanola / pista yog'i)
- 1 ohak (takozlarga kesilgan, garnitür uchun)
Buni qanday qilish kerak
- Qovuqlarni tozalang, tuying va yuving. Quyruqlarni qo'ying. Ularni quruqqina qiling.
- Zanjabil sarimsoq, yashil chilies, limon sharbati, tuz va qalampir aralashtiramiz va bu aralashmada karnaylarni 3-4 soat davomida marinating.
- Unni va tuxumni bir idishga aralashtiring va har qanday to'ldirishni olib tashlash uchun aralashtiring.
- Nonlarni va rawa (semolina) ni tekis plastinkaga aralashtiring.
- Guruchdagi qisqichbaqalarni quyib oling, ularni qovurish uchun irmik aralashmasi bilan yaxshilab saralab oling va ularni oltinga qadar qovurasiz.
- Limonni siqib, uni nanoli-koriander chutney bilan xizmat qiling.