Sovuq suv va S vitamini kartoshka tanqisligini oldini oladi
Soyulmuş kartoshka kulrangga aylantirilganda ular bir muddat havoga ta'sir qilishadi. Sifat buzilmaydi, shuning uchun ular hali ham ovqat eyishni yaxshi bilishadi, lekin tashqi ko'rinish yo'q.
Qovoqdan qaynatilganda qaynayotgan va qovurilgan kartoshkani qanday saqlash kerak
Qovurilgan kartoshkalarni jigarrang aylantirishni oldini olishning bir necha yo'li mavjud. Ularning barchasi quyidagilardan birini yoki bir nechtasini bajarishga harakat qilmoqda:
- Kartoshkaning haroratini sovutib oling.
- Kartoshkada pH kamaytiring.
- Kartoshka etib boradigan havo miqdorini cheklang.
Kartoshkalarni kulrang yoki ag'darib tashlanganda kulrang turga aylanishini oldini olish uchun ushbu usullarni sinab ko'ring:
- Kartonni butunlay tozalash yoki kartoshkani kesish uchun, ularni ishlatish uchun tayyor bo'lmaguncha sovuq suv bilan yopib qo'ying. Keyin kartoshkani drenajlang va ularni pishirishdan avval quritib oling. (Agar kartoshka qaynoq suv qaynab ketadigan bo'lsa, sizni quritib tashlashingiz kerak emas.) Bu haydovchini sovutgichda bo'lishiga qaramay, bir kecha-kunduz ishlaydi.
- Kartoshkada , kartoshka pirogi va kartoshka kugellari kabi retseptlar uchun kartoshkani gratedanda , kichik vitamin C kukunidan kamroq bo'lgan askorbin kislotada aralashtiriladi. Kichik bir suvda chirigan C vitamini tabletkasi kartoshkasi allaqachon kul rangga aylanganidan keyin ham yaxshi ishlaydi. Kislota pH ni o'zgartirib, sehrli ravishda ularni yana oqlaydi.
- Bu usullarni birlashtirib, sirka yoki limon sharbati bilan aralashtirilgan sovuq suvdan bir piyola ichiga kartoshka niqoblab qo'ying.
- Vakuum rangsizlantirilgan yoki maydalangan kartoshkani rangsizlanishga olib keladigan havoni oldini olish uchun to'plang.
Nima uchun kartoshka kulrang
Kartoshka, olma, nok, banan va shaftoli bilan bir qatorda, kislorodga duch kelganida, kartoshka yoki meva yuzasida rangsizlanish hosil qilish uchun reaksiyaga kirishadigan ferment mavjud. Ushbu reaktsiyani oldini olish uchun ferment bu maqolada keltirilgan usullardan biri bilan o'chirib qo'yilishi kerak.
Polsha kulrang pishiriqlar
Ba'zan kulrang kartoshka yaxshi narsa. Polshada, kluski żelazne (temir köfte) yoki kluski szare (kulrang köfte) sifatida ham tanilgan kluski czarne (qora köfte), kluski śląskie ustida bir o'zgarish.
Kartoshka va un pyuresi bilan bir qatorda, qasddan oksidlanishiga ruxsat beradigan yoki qorong'i bo'lsa, kartoshka po'sti xamirga kulrang rang berish uchun xamirga qo'shiladi. Kluski bir paytlar dehqon taomlari deb hisoblansa-da, bugungi kunda ular Evropada gurme restoranlarda kartoshkaning o'rniga yon piyola sifatida paydo bo'ladi.