Oshxona pichog'i uchun xarid qilayotib, ularni soxta yoki shtamplangan deb atash mumkin. Soxta va shtamplangan orasidagi farq nima va qaysi birini tanlashingiz kerak?
Ishlab chiqarish farqlari
Dajjolli pichoq, ba'zida maxsus mashq qilingan hunarmand, ba'zan mashina orqali isitiladi va keyin shaklga aylanadi. Shu bilan bir qatorda, pichoq pichoqni "muhrlanadi" yoki katta po'latdan yasalgan pichoq hisoblanadi, so'ngra chidamliligi uchun issiqlik bilan ishlov beriladi.
Soxta pichoq, odatda, bir necha gramm og'irlikdagi pichoq bilan solishtiriladi.
Dövme pichoqlar xususiyatlari
Soxta pichoqni aniqlashning eng oson usuli - dastakka mos keladigan pichoqning oxirida kengroq labni qidirib topish. Har bir narsadan ko'proq, pichog'i markazining yaqinida kilogramm qo'shib pichoqni muvozanatlashiga yordam beradi. Ko'pgina oshpazlar bosh barmog'i va barmog'i orasida qo'lini ushlab turuvchi boldirning hissi kabi.
Soxta pichoqlar, odatda, to'liq yoki qisman tangaga ega. Agar pichog'ning dastasi metall pergamentga ega bo'lsa yoki metallni dastagining chetidan ko'rsangiz, bu pichoqning tanaga ega ekanligini yaxshi ko'rsatib turibdi, bu sifat va chidamlilikning belgisi bo'lib, pichoq. Ba'zi pichoqli pichoqlar, shuningdek, bo'yinbog'larga ham ega.
Sifat savollari
Dajjolli pichoqni tayyorlash jarayoni, odatda, qimmat va vaqtli va mehnat talab qiladigan, pichoqli pichoqni tayyorlashdan ko'ra, ko'pincha qimmatli.
Demak, pichoqni deyarli har doim pichoqni yaxshi sifatli va qulayroq va samarali ishlatish degan ma'noni anglatadi, ammo bugungi kunda yuqori sifatli shtamplangan pichoqlarni topishingiz mumkin ( Viktorinox - yaxshi sifatli pichoqli pichoqning misoli) va arzon, yomon sifatli pichoqlarni topib olishadi, shuning uchun chiziqlar loyqadir.
Bundan tashqari, chiziqlarni loyqa qilib, bugungi kunda ko'pgina pichoqlar zarb va shtamplashning kombinatsiyasi bilan ishlab chiqariladi. Misol uchun, ba'zi "soxta" pichoqlar unga qo'llangan mustahkamlovchi pichoq bilan ishlab chiqariladi.
Qaysi birini xarid qilishim kerak?
Qo'lingizdagi qanday his-tuyg'ularga asoslangan pichoqni tanlashingiz va uni aslida qanday foydalanayotganingizdan qanchalik qulay va samarali bo'lishingiz yaxshidir. ("Fine Cooking" jurnali, pichoqlarda ishlash uchun eng yaxshi sinovlar, maydanozni tortib olish, piyozni dazmollash, qattiq qishki qovoqlarni kesib olish, sabzi yasash va qovun yasashni o'z ichiga oladi). Soxta pichoq sizning qo'lingizda og'irroq va muvozanatli bo'lsa-da, muhrlangan pichoq engilroq va ba'zi odamlar uchun qulayroq bo'lishi mumkin.
Agar pichog'ni ushlab turish - pichoqning qancha muddatga cho'zilishi muhim bo'lsa, pichoqning chekkasini saqlash uchun obro'siga qarating. An'anaga ko'ra, zarb qilingan pichoqlar qiyinroq bo'lishgan va shuning uchun eng ko'p pichoqlarga qaraganda yaxshiroq pichoqni ushlab turishgan. Bu erda ham chiziqlar xiralashgan, lekin umuman aytganda, zararli pichoq, xuddi shunday muhrlangan pichoqqa qaraganda ancha yaxshi tomonga egadir.
Taniqli va e'tiborga sazovor brendlardan pichoqlarni qidirib, qaroringizni qisqartirishning yaxshi usuli hisoblanadi. Biroq, ismning o'zi sifatning yaxshi ko'rsatkichi emas, chunki taniqli brendlar o'z mahsulotlarini past darajadagi takliflarni o'z ichiga olish uchun kengaytirishi mumkin emas.
Pastki chiziq - agar pichoq sizni yaxshi his qilsa va sizga kerak bo'lgan ishlash ko'rsatkichlari uchun yaxshi obro'siga ega bo'lsa, ehtimol u sizni baxtli qiladi.