8 Dunyodan kelgan yakkaxon yahudiy tovuq idishlari

Nima uchun tovuq butun dunyo bo'ylab yahudiylarning masalarida juda mashhur ? Ehtimol, u ko'plab kosher qush turlari orasida keng tarqalgan bo'lib uylangan. Ehtimol, bu tarixiy jihatdan tovuq sigir, qo'zichoq yoki qo'ydan ko'ra hayvon oqsilining yanada qulay va arzon manbasi edi. Ehtimol, odamlar ularni mazali topadi. Buning sabablari nima bo'lishidan qat'i nazar, umumiy ovqatlanishning sababi va, ehtimol, bu taomlarning nima uchun ikkilanishi muhim bo'lgan omillardan biri shabbat va bayramlar uchun ajratilganligi, ularning maqomini yuksaltirishi va ularni rivojlantirgan jamoalarning an'anaviy tuzilishiga aylantirishidir.

• 01-dan 08-gacha

  Chicken Matzo balli sho'rva

  Tovuq sho'rva umumiy yaqinlashishga ega; Oltin eliksir uchun retseptlar butun dunyodagi madaniyatlarda uchraydi. Ammo, agar katta crossover tanlovi mavjud bo'lgan versiya bo'lsa, " Chicken Matzo Ball Soup" , "aka" yahudiy penitsillinlari "eng yaxshi da'vogardir. Ashkenazi klassikasi ikonik yahudiy taomlarining epitomasi sifatida keltiriladi (diaspora oshxonasi sifatida yahudiylarning oziq-ovqat madaniyati juda kengroq). Lekin shunisi qiziqki, sho'rvani ajratib turgan mattso pechene pishiriqlari, oziq-ovqat do'konlarida bir yil mobaynida bayram terib mahsulotini ishlab chiqaradi.

• 02 of 08

  Qovurilgan tovuq

  To'liq qovurilgan tovuq ko'p sonli Juma kuni kechqurun Shabbat dasturxonida nishondir, ammo nima uchun? Bir muhim omil shundaki, tarixiy jihatdan go'sht olish ko'pchilik uchun hashamatli bo'lib, shuning uchun ko'pincha Shabbat uchun saqlangan. An'anaviy mutahassislar haftaning xuddi shunday tarzda haftada bir xil qilishlari mumkin, ammo qovurilgan tovuqning go'zalligi, asosiy texnikani o'zlashtirgandan so'ng, bu oson moslashishga mo'ljallangan retseptdir. Bu oddiy qovurilgan tovuq kabi, no-frills yondashuv qiling; mevali sabzavot bilan qushingizni o'rab yoki ziravorni tsitrus va ziravorlar kabi xushbo'y hidli ziravorlar bilan to'ldiring, chunki bu Fors oshxona taomlari retsepti kabi .

• 03 dan 08 gacha

  Isroil tovuqi Shnitzel

  Schnitzel, an'anaviy tarzda cho'chqa go'shtidan tayyorlangan nemis taomlari, Isroildan immigrantlar tovuq, sabzavot va hatto tofu yordamida retseptni moslashtiradigan Isroilda juda mashhurdir. Biroq, nonli pishirilgan tovuq go'shtlari , ehtimol, eng hayratlanarli versiyasidir, lekin pishirilgan shnitzel ham keng tarqalgan.

• 04 of 08

  Limon va zaytun bilan Marokash tovuq

  Marokash yahudiylari Shabbat stolining bir qismi, saqlangan limon va zaytun tovuqi ajoyib aromatik taomdir. An'anaviy ravishda taginada pishirilgan bo'lsa-da, oziq-ovqat tarixchisi va yozuvchisi Tori Avey ikkilik ovqatni tayyorlash uchun juda ko'p foydali maslahatlar bilan birga stovetop yo'riqnomalarini taklif qiladi. Bug'doyli kuskus orqali xizmat qiling, u barcha nefis sosni to'ldiradi.

  Pishirilgan versiyani afzal ko'rasizmi? Ushbu ta'rifni sinab ko'ring ; Agar kosher sertifikati saqlanadigan limonni topa olmasangiz, siz o'zingizni qilishingiz mumkin . Esingizda bo'lsa, ulardan foydalanishga tayyorgarlik ko'rish uchun bir oycha vaqt ketadi.

• 05 of 08

  Plov

  O'zbekistonning milliy taomlari Plov, shuningdek, Markaziy Osiyo Buxoro yahudiylarining imzolari hisoblanadi. Odatda yog'ochni yonayotgan pechda sekin pishirgan mehmonlar mehmondo'stlikning ramzi sifatida, dam olish kunlari va maxsus tadbirlarda, shu jumladan to'ylarda xizmat qiladi. Plevada ko'plab farqlar mavjud, ammo Buxoro versiyasi sut tarkibini va kosher bo'lmagan go'shtni neft va qo'zichoq, mol go'shti yoki tovuq foydasiga eskirib qo'yadi. Layerli ovqatga maxsus imkoniyatlar kiritish juda chuqurroq bo'lishi mumkin, ammo bu oddiy tovuq versiyasi haftada bir marta bajarilishi uchun osondir.

• 06 dan 08 gacha

  Gondi

  Eronning yahudiy va musulmonlar oshxonalari juda o'xshash. Ammo gondi (ba'zan qurbaqa) - er tovuqi va nohut unidan tayyorlangan pyuresi - yahudiylarga xos fars oshxona oshxonasi hissasi. Kardamon va zerdeçal bilan quritilgan gondi ko'pincha tovuq sho'rva, limo omani yoki quritilgan lakslar bilan xushbo'y ovqatlarda xizmat qiladi. Ular, shuningdek, ta'mga sifatida shirin bulyonga ham xizmat ko'rsatishlari mumkin. Ushbu ro'yxatdagi boshqa taomlar singari, ular ham Shabbat dasturxonining arvohi.

• 08 of 08

  Doro Wat

  Dori-Wat, Efiopiyaning milliy taomi, Beta yahudiylarining an'anaviy Shabbat taomidir. Sekin pishirilgan tovuq go'shtidan piyozda pishiradigan piyoz, ziravorlar va butun qobig'idagi tuxum ko'p. Agar siz bu Doro Wat retsepti bilan borsangiz, uni yoqing.

  Efiopiyalik yahudiylar jamoati ham qadimiy, ham izolyatsiya qilinganligi sababli, Talmud davridagi sut va tovuqlarni aralashtirishga qarshi taqiqlangani tarixiy jihatdan kuzatilmadi va neytral kibbaxni, baharatlı ochilgan yog'ni ishlatish taqiqlangan bo'lar edi. bu jamoa.

• 08 of 08

  Tabit

  Iroq yahudiylari uchun "Tabit" - asta-sekin pishirilgan tovuq, guruch, pomidor, baharat va quritilgan yalpiz bilan baharatlar - Shabbat uchun shartdir. Bu an'anaviy pishiriladi, chunki Isroil oziq-ovqat sanoati yozuvchisi Janna Gur retsepti bilan shug'ullanadi. Agar siz ovqatni sinashni xohlasangiz, lekin vaqtni yoki uzoq, sekin kechqurun pishiradigan joyga egalik qilmasangiz, bu qisqa tugmani Tebit retsepti bir soat ichida birga keladi.