Arpa uchun muqobil foydalanishdan orqada qolgan haqiqat
An'anaviy ravishda pivo tayyorlashda ishlatiladigan asosiy don arpa edi. Va ko'pincha, bu hali hammasi. Biroq, pivo ishlab chiqarish uchun ko'plab pivo arpa bilan birga boshqa donalardan ham foydalanadi. Dunyoda sotiladigan pivoning aksariyati don naviga kiritilgan guruch yoki jo'xori bilan tayyorlanadi.
Pivo pardozchilari pichoqni yoki makkajo'xori qo'shib beradigan yirik pivo ishlab chiqaruvchilarni guruch va makkajo'xori ko'pincha arpadan arzonroq narxda pivoning pishirishiga sababchi deb ayblamoqda.
Boshqa donalarda qo'shilishi faqatgina xarajatlarni tejash usuli sifatida amalga oshirilayotganiga dalil yo'q. Asosiy pivo ishlab chiqaruvchilari bu pivo uchun pivo sirini oshirmaydilar, pivo-pivo zavodlariga tashrif buyuradigan har bir kishi ishlatiladigan ingredientlar haqida ochiq aytiladi. Aslida, Budweiser shishasining yorlig'i pivoni tayyorlash uchun ishlatiladigan guruchning sifatini aniq ko'rsatib beradi.
Rang haqida hamma narsa
Guruch va makkajo'xori kabi muqobil donlar, albatta, arpadan ko'ra, pivoni engil qiladi va bu, ochiq-oydin lagerning ko'pchiligining maqsadiga o'xshaydi. Ochiq rangli pivo juda mashhur va juda ko'p pivo ishlab chiqaruvchilari "engilroq engilroq" adaga rioya qilishadi.
"Adjunct" donalari
Pishirish sanoatida keng ishlatiladigan atamalar qo'shma donalar fermentatsiya jarayoniga shakar qo'shib, pivo ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan arpa bilan bir qatorda, har qanday tarkibiy qismga tegishlidir. Go'shtning donalari Misr va guruchni, shuningdek, javdari, bug'doy va jo'xori kabi taniqli va tan olingan pivo tayyorlash donalari bilan birga o'z ichiga oladi.
Qo'lqopli pivo ishlab chiqaruvchilari sonining o'sishi qo'shimcha zarrachalar va boshqa tarkibiy qismlar bilan ishlab chiqarila boshlandi. Tanlashning ko'p variantlari bilan, pivo iste'mol qiluvchi pivo tarkibini va pivoning lazzat rejimiga ta'sirini ko'proq bilishi mumkin.
Qanday qilib jo'xori va guruch pivoga ta'sir qiladi?
Makkajo'xori pivoga bir oz shirin porlashni qo'shib qo'yadi va tez-tez engil kostyumlar va krem tarzi alesiga kiritiladi.
Bundan tashqari, to'liq, ingichka ingliz stili pivosini ochish uchun ham foydalanish mumkin. Ko'pgina pivoda haqiqiy mohiyati ta'mini tatib ko'rish qiyin, ammo uning ta'siri yumshoq, engil pivo hosil qiladi. Guruch makkajo'xoridan kamroq yoqimli va quruq, toza ta'mga ega.
Bosh sahifa Misr bilan pivo
Makkajo'xori ko'pincha yomon obro'ga ega bo'lsa-da, pivo pivo pivosida Misrdan foydalanishning ko'plab usullari mavjud. Makkajo'xori Misr, jo'xori, malt, makkajo'xori va hatto qovurilgan jo'xori kabi turli shakllarda pivo retseptlariga kiritilishi mumkin. Agar siz pivo tayyorlashda makkajo'xori yoki makkajo'xori mahsulotlarini ishlatishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, retsepti diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak. Juda ko'p makkajo'xori fermentatsiya jarayoniga ta'sir qiladi va pivoning ta'mi, rangi va aniqligini o'zgartiradi. Makkajo'xori xarajatlarni kamaytirish uchun ishlatilishi mumkin bo'lsa-da, u pivoga noyob lazzat profilini keltirib chiqaradi va har qanday uy-pivo ishlab chiqaruvchisi uchun tajriba o'tkazish uchun tarkib sifatida qaralishi kerak.