Chutney yoki rohatlanasizmi? Farq nima?
Chutney eng ko'p Hindistondan kelib chiqqan mayda mahsulot sifatida tanilgan bo'lsa-da, kontseptsiya dunyo miqyosida yoyilib, mahalliy oziq-ovqat ehtiyojlariga mos ravishda mutatsiyaga uchragan. "Chutney" termasi Sharqiy Hind suhhmidan kelib chiqqan bo'lib, "juda xushbo'y" degan ma'noni anglatadi va u odatda pishirilgan meva, sirka, ziravorlar va shakarni ko'paytiradigan shakar aralashmasidan tashkil topgan sharbat sifatida tasvirlanadi. Ko'pchilik chutneylar achchiq-issiq tomonda, lekin o'zingizning ishingizni qilsangiz, issiqlik faktori sozlash oson.
Chutneylar odatdagidek kordli ovqatlar bilan xizmat qilishadi. Ziravorlar bilan shirin va to'ng'izli lazzat yovvoyi yirtqich kabi kuchli go'shtli go'shtni maqtaydi, shuningdek, sigir, cho'chqa va tovuq bilan yaxshi ishlaydi. Chutney pishloqlarni to'ldiradi va shirinlikli versiyalar krakerlar va nonushta tosti yoki simit uchun juda ajoyib tarqaladi.
Chutney va quvnoq orasidagi farq
Chutney va quvonch ko'pincha ta'mga shartlari sifatida bir-birining o'rniga ishlatiladi. Chalkashlik tushunarli. Chutneys mazali bo'lishi mumkin va relishes shirin bo'lishi mumkin. Umuman olganda, chutneylar bir saqich kabi juda ko'p tarqalgan tutarlılığa ega, lekin relishes qiyin pishirilgan, agar u bo'lsa, kam shakar foydalaning va ısırık yanada gevrek bo'ladi.
Chutneydan foydalanish
Chutney uchun minglab murakkab moddalar mavjud bo'lsa, yuzlab odamlar bor. Aksariyat chutneylar meva bazasiga ega, ammo ko'plab shirin bo'lmagan sabzavotlar ham ishlatilishi mumkin. Asosiy tushunchaga ega bo'lgach, har qanday meva va / yoki sabzavot bilan tajriba o'tkazishingiz mumkin.
Yashil mangos, banan, shaftoli, olma, nektarina va o'rik kabi qattiq qovurilgan, pishgan mevalardan foydalaning. Ribarb va qattiq pishgan va pomidor ham yaxshi nomzodlar. Malinalar, qulupnay va boshqalar kabi nozik tatlar bilan yumshoq mevalar yanada murakkab murabbo ichiga tushib pishadi va ularning lazzatlari yo'qotiladi.
Quritilgan mevalar, ayniqsa, chutneylarda yaxshi ishlaydi, chunki ular to'qimalarini saqlab qoladilar, ammo shakar va ziravorlar bilan to'ldirilgan tuxum ta'miga hissa qo'shadilar.
Chutney ta'riflari:
• O'tkir Chutney
• Chutney-limon sosli tovuq
• Tez pishirilgan tovuqli tovuq ko'krak
• Chutney Cream Peynir
• Chutney mayonez
• Cranberry Chutney
• jo'xori shakli Chutney
• Kremli curried dressing
• Sana va sariq Chutney
• Star Horizasi bilan quritilgan o'rik chutney
• Yangi anor Chutney
• Meva va pomidor Chutney
• Yashil pomidor va Apple Chutney
• panjara chutney tovuq
• Kiwifruit Chutney
• Mango Chutney
• Sharob Chutney bog'i
• Papaya Raisin Chutney
• Papayya xantasi Chutney
• Armut Chutney
• Armut zanjabil chutney
• Qizil qalampir Chutney
• Rubarb Chutney
• qisqichbaqalar Papayasni to'ldirdi
• Janubiy Afrikadagi Curried Beef Gratin
• O'zbekiston Mango Chutney Mayo salatasi
• Sarimsoqli sabzavotli chutney
Chutney tavsiyalari va maslahatlar
- Eng keng tarqalgan chutney ziravorlar: zanjabil, doljin, chinnigullar, mussel, allspice, kardamom.
- Eng keng tarqalgan chutney mevalari: mayiz, mango, tamarind, tsitrus mevalari , o'rik, shaftoli.
- Eng keng tarqalgan o'tlar: koriander, yalpiz.
- Aksariyat chutneylar ba'zi piyozni o'z ichiga oladi va ko'pchilik sarimsoqni ham o'z ichiga oladi.
- Chutni krem pishloq, qaymoq yoki krem fraiche bilan kraker yoyilgan yoki meva quyqasi uchun aralashtiring.
- Chutni bir oz zaytun moyi bilan aralashtirib, uni go'sht uchun tezda yaxlitlash yoki sir sifatida ishlatish.
- Chutneydagi shakarni karamellashni unutmang. Grilda chirmashib qolmaslik va shovqinlarni oldini olish uchun go'sht deyarli bajarilganda oxirgi sirni qo'shing.
- Marmelat sifatida chutney qorishmasini ishlatganda uni yana qaynatib, sirli qilib ishlatishdan oldin salqinroq qiling.
- Sovuq go'shtni yoki parranda go'shtini aks ettirish uchun uy qurilishi yoki paketlangan mayonez bilan aralashtiriladi.
- Aksariyat chutneylar xlorid kislota / sirka tarkibidagi moddalar sababli bir necha hafta davomida muzlatgichda bo'ladi. Agar ularni saqlashni istasangiz, suvli hammomda konserva qilish uchun tavsiya etilgan ko'rsatmalardan foydalaning, odatda sterilizatsiyalangan kavanozlarda 10 daqiqa.
- Chutneylar tayyorlashda reaktiv bo'lmagan idishlarni ishlatish. Aralashmalardagi kislota temir, mis va guruchga reaksiyaga kirishadi, bu esa go'ngga rang berish va chuqurlikka chidamli qilib, chutneyga metall ta'm berishdir.
- Yog'och qoshiq yoki plastik idishlarni reaktiv bo'lmagan idishlar kabi sabablarga ko'ra tavsiya etiladi.
Ovqat kitoblari
- Stokirovka qilish
- Dehqon bozorining ovqat kitobi
- Ko'proq ovqatlanish kitobi