Go'shtlar juda mazali va Ispaniyada, albatta, tasalli taom. Bu Ispaniyaning Serrano go'shti, qo'ziqorin va pastırma bo'lib, konyak va oq sharob bilan soslu, mazali va mazali ovqatlarga ega. Quyon muxlisi emasmi? Tovuqni o'rniga qo'y! Rabbit ko'pincha Ispaniyada, uyda va restoranlarda, ayniqsa, Kastilya shahrida xizmat ko'rsatadi. Ispaniya yoki AQSh bozorlarida yangi yoki muzlatilgan bozorlarda topish oson. Ovqatlangan quyon yovvoyi hazinachisi kabi kuchli lazzatsiz, tenderdir. Rabbit proteinda yuqori va yog 'miqdori past bo'lib, bu asosiy mashg'ulot uchun ajoyib tanlovdir. Nonni maydalash uchun unutmang.
Sizga nima kerak
- 1 2-3 lib quyon (yoki 3 kilo tovuq)
- 4 untsiya
- Ispaniyaning Serrano ham
- 1/2 katta sariq piyoz
- 2 katta sarimsoq chinnigullar
- 1/2 funt
- oq qo'ziqorinlar
- 1 katta pomidor
- 3 osh qoshiq
- Sote uchun ispanyolda zaytun moyi
- 4 gulchambar
- Italiya maydanozi
- 2 choy qoshiq quritilgan
- kekik (yoki 1 ta yangi tuxum)
- 4 untsiya
- konyak
- 8 untsiya
- quruq oq vino
- 8 untsiya suv
Buni qanday qilish kerak
- Peel va piyoz va sarimsoqni kesib oling.
- Go'shtni kichik bo'laklarga kesib oling va bir chetga qo'ying.
- Pomidorni kichik kublarga soling va kesib oling.
- Qo'ziqorinlarni barcha axloqsizlik bilan yuvib tashlang, so'ngra jarohatlaydi va tilimni kesing.
- Maydanozning 2 go'shtini chopib tashlang.
- Qovoqdan quyonni olib tashlang. Chayish va quruq quriting. 8-10 dona quyonni kesib oling. Tuz va qalampir har tomondan.
- Katta, vaznli pishirish idishida 3-4 osh qoshiq zaytun moyi quyiladi. Issiq bo'lsa, piyoz va sarimsoqni sote qiling. Yumshoq bo'lsa, jambon kublarni qo'shing. Piyoz yopishqoq bo'lsa, piyozni, sarimsoqni va jambonni yostiqli spatuladan olib tashlang va undan keyin neftga zaxiralash uchun bir plastinka ustiga qo'ying.
- Xuddi shu idishga bir necha zaytun yog'i qo'shing va quyonni har ikki tomonga jigarrang qilib qo'ying. Qovurilgan idishdan olib tashlang. Qovurilgan idishdagi quduqni katta qozon yoki tomizg'aga soling. Qo'ziqorin va piyoz aralashmasini idishga joylashtiring va aralashtiring. Pishgan maydanozni qo'shib, idish-tovoqni qozonga qo'shing va aralashtiring. O'rtacha issiqlikka qo'ying.
- Ikoniya, oq sharob va suvni quyonga qo'shing va aralashtiring. Taxminan 30 daqiqa davomida oching va 15 daqiqadan so'ng tug'ralgan qo'ziqorilarni qo'shing. Qo'ziqorinlarga aralashtiring va yana 15 daqiqa qaynatib oling. Agar zarur bo'lsa, simmering vaqtida biroz ko'proq suv qo'shing.
- Uyda qizartirilgan kartoshka yoki guruch bilan xizmat qiling. Ispaniya oshpazlari yoki go'shtlari an'anaviy ravishda rustik non bilan ishlaydi, ayniqsa, bu mintaqaviy retsepti kelib chiqqan eski kastritada.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 817 |
| Hammasi yog ' | 52 g |
| To'yingan yog ' | 20 g |
| To'yinmagan yog ' | 24 g |
| Xolesterin | 225 mg |
| Natriy | 405 mg |
| Uglevodlar | 15 g |
| Diyet tolasi | 3 g |
| Protein | 62 g |