Zesty uy qurilishi pomidor sosi bu mumtoz Sardun to'pi retsepti, jumladan, ko'plab mazali Marokash taomlari uchun asos bo'lib xizmat qiladi. Siz boulettlarni o'zingizning asosiy mashg'ulotingiz sifatida qilishingiz mumkin, lekin ular odatda stolda bir piyola taom yoki baliq ovqatining bir qismi sifatida bir necha entrées bilan birga ko'rinadi, ular an'anaviy ravishda qo'lda yeyiladi, Marokash nonlari ( xobz ).
Sizga nima kerak
- Sardun to'playdi uchun:
- 1 lb. (taxminan 1/2 kg) yangi sardalya filesi
- 2 choy qoshiq
- qalampir
- 1 choy qoshiq
- kimyon
- 1 choy qoshiq tuzi
- 1/4 choy qoshiq qalampir
- Majburiy emas: 1/8 choy qoshiq erga issiq qalampir
- 2 osh qoshiq maydanoz (mayda tug'ralgan yangi)
- 2 osh qoshiq koriander / silantro (mayda tug'ralgan yangi)
- Pomidor Sousu uchun:
- 6 yoki 7 yirik pomidor (yangi)
- 2 osh qoshiq maydanoz (mayda tug'ralgan yangi)
- 2 osh qoshiq koriander / silantro (yangi, mayda tug'ralgan)
- 2 chinnigullar
- sarimsoq (mayda tug'ralgan yoki presslangan)
- 1/4 chashka
- zaytun yog'i
- 1 choy qoshig'ida qalampir
- 1 choy qoshiq kimyon
- 1 choy qoshiq tuz yoki ta'mga
- Qora qalampir, ta'mga
- Majburiy emas: 1/8 choy qoshiq erga choynen
- Majburiy emas: 3 yoki 4
- za'fran iplari
- Majburiy emas: dafna yaprog'i
Buni qanday qilish kerak
Sardor to'playdi qiling
- Sardus filetosini bir piyola suvda yuving, har qanday mayda suyak, suyak, quyruq va tarozini olib tashlang. Drenajchani yaxshilab yuvib tashlang.
- Tozalangan filetoplarni oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi pechga joylashtiring. Sardalyalar paxta yoki ingichka xamirga o'xshash mustahkamlik uchun nozik paxta bo'lmaguncha yuqori tezlikda zarba yoki jarayon.
- Pardalangan sardalalarni bir idishga olib boring. Ziravorlar, maydanoz va mayinoz qo'shing va qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring, aralashmani ziravorlarni bir xilda taqsimlang.
- Kichik bir piyola sovuq suvni qo'ying. Qo'llaringizni ozgina niqoblab oling va sardaldan aralashmasini kichik marmar yoki gilaning kattaligiga soling. Sardalyalarni qo'lingizga yopishmaslik uchun barmoqlaringizni suvga quying.
- Sardun to'plarini bir chetga surib qo'ying, agar ular darhol pishirilmasa, ularni qoplash va muzlatish.
Pomidor sosini oling
- Peel, urug 'va pomidorni choping. (Yoki agar pomidor juda yumshoq va pishgan bo'lsa, ularni yarmida kesib, ularni urug'ini kesib, o'rniga pomidorni qo'shib olasiz.)
- Pomidorlarni 10 yoki 12 dyuymli tsilindrga yoki katta taxta tagiga o'tkazing . Ziravorlar, maydanoz, shaftoli, sarimsoq va zaytun yog'ini qo'shing. Birlashtirish uchun aralashtiramiz.
- Pomidor aralashmasini o'rtacha olovda pishirish (yoki loydan yoki keramika taginida ovqat pishirganda o'rtacha kam issiqlik) va 15-30 daqiqa davomida pishirib, pishiring, vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz va pomidorni qoshiq bilan pyuresa bilan mash torting yumshatish.
- Boy, silliq sous paydo bo'lganida, bir necha qoshiq suvga aralashtiriladi va sardina to'playdi qo'shing. Qopqoqqa qaytib, qaynoq qaynatib oling va o'rtacha haroratda taxminan 15 daqiqa pishirib, ba'zida aralashtiriladi, sardalya to'plari pishirilguncha.
- Sardalyalar va sousni maydalash uchun qoshiq non bilan iliqlik qiling.
Ortiqcha ta'riflar
Avval siz sardalyalaringizni filizalashingiz kerak. Baliq sotuvchisi buni bajarishi yoki asta-sekinlik bilan o'rganganini ko'ring .
Sardun to'plamlarini bir kun oldin tayyorlash mumkin va pishadigan vaqtga qadar sovutiladi. Bundan tashqari, barcha taomni oldindan tayyorlashni rejalashtirishingiz mumkin.
Sovutgichda ikki yoki uch kun yaxshi saqlanadi; faqat xizmat qilish uchun muloyimlik bilan qayta isitiladi.