01dan 06gacha
Yangi sardalyalar
Yangi sardalyalar. Brian Makdonald / Getty Images Sardes - bu Marokashdagi mashhur, mashhur baliqdir. U erda ular ko'pincha oddiy baliqlarni grilda yoki ozgina ziravorsiz panjara qilish orqali, yoki tosh tuzining to'shagida sardalni pishirish orqali eng tez-tez ishlatiladi.
Biroq, eng mashhur sardalyalar retsepti, unda kamyob sardalya filetosini chaqiradi. Odatda, bizda baliq ovlari boronlari va kelebeklar uchun bizda sardina mavjud bo'lsa-da, sardalni cho'mish ishi uyda amalga oshirilishi kerak. Yaxshiyamki, bu oddiy vazifadir; quyidagi slaydlar sizni jarayon orqali yura boshlaydi.
02 of 06
Yangi Sardinalarni tanlash
Fresh Whole Sardine. R. Dixon / Getty Images Albatta, yangi sardalni tanlab boshlang. Terining parda bo'lishi va parda bo'lishi kerak; ko'zlar yorqin bo'lishi kerak va baliq mustahkam bo'lishi kerak. Sizning burningiz ham sizni hukm qilishingizga yordam berishi mumkin - yangi sardalyalar shoshqaloq baliq hidiga ega bo'lmasligi kerak.
Sotib olingan og'irlikning taxminan yarmi bekor qilinishini unutmang. Shunday qilib, retsepti bir sardun fıstığının bir funt chaqirsa, siz butun sardalya'dan ikki pound sotib olishni xohlaysiz.
Siz baliqlarni olib kelganingizdan keyin tozalash va filetaj qilish vaqti keldi.
03 ning 06
Boshchani olib tashlang
Uni osongina olib tashlash uchun boshingizni egib oling. Surat © Kristina Benlafquih Choyni va boshqa toza suv bilan to'ldirilgan idishni yig'ish uchun piyola o'rnating; siz barmoqlaringizni, pichoqni va baliqni ishlayotganda kerak bo'lganda tozalash uchun ishlatasiz.
Keyinchalik, birinchi navbatda birinchi narsa - boshni olib tashlash bilan boshlang. Biz bu erda faqatgina ko'rsatilganidek, boshni egib baqraytiramiz; osongina tortib olinadi. Agar bu sizni bezovta qiladigan bo'lsa, uni kesish uchun o'tkir pichoqni ishlatishingiz mumkin.
04 of 06
Xonalarni olib tashlang
Sardalyani ichish. Surat © Kristina Benlafquih Boshini olib tashlagach, ichaklarni olib tashlash vaqti keldi.
Bir tomondan sardalyani ushlang, qorinni yuqoriga qarating yoki uni bir xil holatidadir chiqib ketish panosiga joylashtiring. Kichik o'tkir pichoq bilan, uning pastki qismini bo'yab turish orqali sardalyani kesib tashlang. Bo'shliqni biroz oching, shunda siz ichaklarni olib tashlashingiz va olib tashlashingiz mumkin.
05 of 06
Sardinani oching va suyaklarni chiqaring
Fan baliqni oching va suyaklarni ko'taring. Surat © Kristina Benlafquih Barmoqlaringizni sardalning bo'shlig'ini fanga yoki "kelebek" balig'ini butunlay ochiq va tekis bo'lmaguncha oching. Baliq suyaklari endi ochilishi kerak.
Go'shtni bo'shatish uchun barmoqlaringiz yoki pichoqni baliq orqa miya bo'ylab boshqaring. Boshdan boshlab quyruq tomon harakat qilganda, orqa miya va qovurg'alarni muloyimlik bilan ko'taring.
Quyruq suyaklari bilan tortilishi kerak. Agar shunday bo'lmasa, uni kesib tashlang yoki uni alohida oling.
06 of 06
Sardalye filesi pishirishga tayyor
Sardalya filetosini taramlatdi. Surat © Kristina Benlafquih Kelebek sardal filesi hozir shunday bo'lishi kerak. Suvli suyaklar uchun filetani tekshiring va ularni olib tashlang. Filtrni suvga botirib, har qanday tarozini olib tashlash uchun terini ishqalab qo'ying. Bir marta qoniqishingiz bilan tozalanib, pishirishga tayyor bo'lgunga qadar uni chetga qo'ying. Teri bilan barcha filetin qutulish mumkin.
Qolgan sardalyalar bilan takrorlang. Bir nechta ishni amalga oshirganingizdan so'ng, ish osonroq bo'ladi va siz tezda ishlay olasiz.
Ushbu Marokash retseptlarida sardal filetalarini ishlatib ko'ring: