Sarimsoq sousida patlıcan uchun bu mashhur Szechuan piyola retsepti tez-tez supermarketlarda mavjud qisqa va qalin patlıcan yanada nozik va uzoq bo'lgan Xitoy patlıcan bilan amalga oshiriladi.
Har ikkala xitoy patlıcan va chilli sarimsoq sousi Osiyo bozorlarida va ko'pgina asosiy oziq-ovqat do'konlarida mavjud.
Sizga nima kerak
- 2 o'rta xitoy patlıcan (taxminan 10-11 gramm)
- Sos uchun:
- 4 1/2 choy qoshiq
- qora soya sosu
- 4 1/2 choy qoshig'idagi engil soya sousi
- 1 osh qoshiq Xitoy qizil guruch sirkasi (yoki balsamik sirka yoki qizil sharob sirkasi)
- 1 osh qoshiq Xitoy guruch sharob (yoki quruq sher)
- 1/2 choy qoshiq shakar
- 1/3 chashka tovuq go'shti
- Cho'chqa uchun:
- 3 dan 4 osh qoshiq er cho'chqa go'shti (1/4 choy qoshiqdan oshmasligi kerak)
- Qora murch seping
- 1/4 choy qoshiq jo'xori
- 1 osh qoshiq sabzavot (yoki yerfıf) yog'i aralashtiriladi
- 2 choy qoshiq sarimsoq (maydalangan)
- 1 choy qoshiq zanjabil (maydalangan)
- 1 yashil piyoz (oq va yashil qismlar chinor qilingan)
- 1 osh qoshiq chilli sarimsoq sousi
Buni qanday qilish kerak
Baqlajon tayyorlang
- Katta suvli sho'rlangan suv qaynatib oling.
- Suvni qaynatish uchun kutib turib, patlıcan tayyorlash. Patlıcan uchlarini kesib, keyin yarmi kesib patlıcan kesib. Har bir yarimni to'rtburchakda kesib tashlang. Baqlajon tilimlarini chapdan o'ngga tekislang va taxminan 3/4 inch qalinlikdagi diagonal kesib oling.
- Baqlajonni suvga soling va 1 daqiqa davomida qaynatiladi (suv qaynaga qaytib kelganda vaqtni boshlang). Baqlajonni qog'oz sochiqlarga to'kib tashlang.
Sosni yarating
- Kichik kosada quyuq va engil soya souslari , sirka, guruch sharobi yoki quruq sher, shakar va tovuq go'shtini birlashtirib, bir chetga qo'ying.
Cho'chqa go'shti tayyorlang
- Ayrim kichkina kosa ichidagi qora qalampirni va jo'xori murchini er cho'chqa go'shtiga aralashtirish uchun barmoqlaringizdan foydalaning. (Qora qalampir bir oz qo'shimcha lazzat qo'shadi va oz miqdordagi jo'xori moyi cho'chqa go'shti yopishmaslikka yordam beradi).
- O'rta pastga urilib, 1 osh qoshiq moy qo'shing. Yog 'yoqilganda sarimsoq, zanjabil va yashil piyoz qo'shing. 10 soniya davomida aralashtiramiz, keyin cho'chqa go'shti qo'shing. Chili sarimsoq sousida aralashtiramiz. Cho'chqa go'shti oq bo'lguncha va taxminan pishirilguncha (taxminan 1 daqiqa) cho'chqaga aylantiring.
Idishni tugating
- Baqlajon qo'shing va har bir narsani aralashtirish uchun bir daqiqaga aralashtiramiz. Sosni tezda qayta aralashtiring va panga soling, aralashtiring. Issiqlikni o'rta pastga aylantiring, qopqoqni yoping va taxminan 10 daqiqa davomida qaynatib oling yoki baqlajon yumshoq bo'lgunga qadar.
- Makkajo'xori va suv aralashmasini tezda qayta aralashtiring va uni qalinlash uchun tez aralashtirib, panning o'rtasida qo'shing. Suzni boshqa moddalar bilan aralashtiring va issiqqa xizmat qiling.
O'zgarish
Baqlajonni qaynatish o'rniga, siz cho'chqa go'shti va boshqa tarkibiy qismlar bilan aralashishdan avval uni qovurasiz:
- Vaqtni isitib, 3 osh qoshiq moy qo'shing. Yog 'juda issiq bo'lganda, patlıcan bo'laklarni qo'shing. Baqlajonni 2-3 daqiqa davomida qovurgunga qadar qovuring. Baqlajonni panaga yopishmasligi uchun aralashtirib turing.
- Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun patlıcan ustiga bosing. Qog'oz sochiqni olib tashlang va to'kib tashlang. Retsept bilan davom eting.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 180 |
| Hammasi yog ' | 10 g |
| To'yingan yog ' | 3 g |
| To'yinmagan yog ' | 4 g |
| Xolesterin | 43 mg |
| Natriy | 796 mg |
| Uglevodlar | 8 g |
| Diyet tolasi | 3 g |
| Protein | 16 g |