Qanday qilib qattiq go'shtni olish va uni tanqis qilmoq
Tarqoqlik - oz miqdorda suyuqlikda ovqat tayyorlashni bildiradi. Odatda bug'doy go'shtning katta qismini o'z ichiga oladi, lekin tovuq oyoqlari, qo'zichoq shankilari va ojizlar ham mayin hisoblanadi. Asosan, uzoq, sekin ovqat pishirishdan foyda ko'radigan har qanday narsa parvarishdan foyda keltirishi mumkin. Shunday qilib, sindiradigan va yopishqoq bo'lgan, yopishqoq jelatin va suyakdan tushadigan go'shtning go'shtini kesish uchun juda qattiq bog'langan to'qima bilan go'shtning kesilishi juda ko'pdir. Bu qisqichlar tovuq go'shti, mol go'shti yoki cho'chqa go'shti kabi cho'chqalarga nisbatan tezroq arzonroq va ko'proq kamroq bo'ladi, ular tezda qovurilgan yoki panjara olishi mumkin, lekin ular ham chuqur yoqimli bo'lishadi.
01dan 06gacha
Go'shtni go'sht
O'rtacha yuqori haroratda og'ir qozonda yoki panda go'shtni yaxshilab qizarganga qadar go'shtni bir oz yog ', sariyog' yoki cho'chqa go'shti bilan pishiring. Go'shtni qovoqqa soling va go'shtni qoshiqlanmaguncha va tandirdan o'zlashtirmaguncha, harakatlanmasdan pishiring. Turn ni tanlang va qolgan barcha tomonlarni takrorlang.
02 of 06
Potni o'chiring
Go'shtni go'shtdan olib tashlang. Idishga bir oz sharob, pivo yoki suv qo'shib, sirka yoki limon sharbati qo'shing. Kislota qozonga yopishgan bitlarni echishga yordam beradi. Kislota bilan muomala qilishda qaysarni isbotlaydigan har qanday mayda qisqichlarni olib tashlang; ular ajoyib lazzat manbai.
03 ning 06
Sharbatlarni qo'shing
Aromatikler (ya'ni sarimsoq, piyoz), sabzavotlar, o'tlar va ziravorlar oxirgi ovqatga lazzat va tanani qo'shadi. Go'shtni idishga qaytaring.
04 of 06
Suyuqlik tushiring
Go'shtni qisman cho'ktirish uchun etarli miqdorda ziravorlar, sharob, pivo va / yoki suv qo'shing - go'shtning 1/3 dan 1/2 gacha bo'lishi suyuq holda bo'lishi kerak. Bu go'shtning (odatda kichikroq bo'laklarning) uzun, sekin pishadigan vaqtida to'liq suyuqlik bilan qoplangan stewing ga qarshidir.
05 of 06
Agar siz kechada, agar mumkin bo'lsa
Go'sht kabi, po'stlog'i salqinlash va keyinchalik qizdirilganda yaxshi ta'mga ega bo'ladi - atrofida o'tirish va kutish, lazzatlarning bir-birlarini bilib olishiga va mukammal bir bo'lakka aralashishiga imkon beradi.
06 of 06
Muqova va kuk
Go'shtni qopqog'ini yoping va go'sht suyagi sindirib tushguncha qaynatib oling. Eshiklarni pechkada joylashtirish yoki 350 dan 375 ˚ F gacha bo'lgan pechga qo'yish mumkin.