Yaxshi nonushta qilishni yaxshi ko'rsangiz, siz an'anaviy turk taomlari narxini sinashingiz kerak. "Qah-Vohl'-tux" deb nomlanuvchi klassik turk kahvaltisi yangi tovuq va kaşar , qora va yashil zaytun, yangi pishirilgan oq non, meva konservalari, asal, moyli sariyog 'va ko'p miqdorda yangi turk pishloqlarini tashkil etadi. Turk choyi oynalaridagi qahva choyi. "Sucuk" deb ataladigan an'anaviy turk sosiskasi va mis tilyadida tayyorlangan tuxum, yoki "sahan", omlet va "menemen" deb nomlangan turk pishirilgan tuxum ham mashhur.
Ajoyib nonushta
Turkiyada nonushta ham mintaqada katta farq qiladi. Turkiyaning shimoliy Qoradengiz hududida tanlangan nonushta pichoqlari - bu "sahan" da moylangan jo'xori bilan birga erigan mahalliy pishloqlarning mazali aralashmasi. Barmoqlaringiz bilan qorishtirish uchun yangi, qobiq nonlar ishlatiladi.
Ushbu taomni Trabzonda "kuymak" (kooy-mak), Erzurum, Bayburt va "Muhlama" (MOOH'-lah-mah) kabi shimoliy-sharqiy viloyatlarida "mihlama" (MIH'-lah-mah) Rize va Artvin shaharlarida. Giresun va Ordu shaharlarida "yog '" (yah'-lahsh) deyiladi.
U nima deyishidan qat'iy nazar, bu issiq, qalin nonushta bilan davolanish mahalliy aholi va mamlakat bo'ylab mashhur bo'lgan sevimli.
Mıhlama sir
Xo'sh, "khullama" pishloqi nima va u qanday tayyorlanadi va xizmat qiladi? "Mihlama" ning haqiqiy kaliti pishloqdir. Feta va boshqa turk pishloqlari kabi yangi pishloqlar qilmaydi.
Qadimgi pishloqlar, ayniqsa Qoradengiz mintaqasidagi Trabzon pishloq kabi mahalliy pishloqlar eng yaxshi ishlaydi. Yuqori sifatli kirmizi pishloq ham ishlaydi.
Ushbu pishloqlar pasturriza bo'lmagan sutdan tayyorlanadi. Sut pishloqga aylantirilgach, uni idishlarga solib, qaynab turgan suv bilan o'raladi va suv to'liq sovunlangunga qadar qoldiring. Keyinchalik pishloq suvdan ajratiladi va kesiladi. Ba'zan tuz qo'shiladi va pishloq kelajakda foydalanish uchun muzlatiladi.
Ikkinchi eng muhim tarkibiy qism misralardir. Oqiq "mihlama" da saqlashdan oldin pechda pishirilgan maxsus turdagi maydalangan jo'xori ishlatiladi. Bundan tashqari, siz ishlatishdan oldin xom makkajo'xori uni qizdirmoqchi bo'lsin.
Yana bir hiyla - bu xom, pasturriza bo'lmagan qishloq moyi yoki yog 'o'rniga "kaymak" (kay-mak) deb nomlangan turk pishirilgan kremni ishlatishdir.
"Mihlama" ni tayyorlashda siz sabr-toqatli bo'lishingiz kerak. Pishloq va jo'xori moyini aralashtiring va pishloq bir vaqtning o'zida gangib qolgan va mayin bo'lguncha asta sekin eriydi. Hech qachon "mihlama" ni tezda tayyorlang. Va shuni yodda tutingki, bu taom eng yaxshisi issiq va yangi bo'lib xizmat qiladi. "Mihlama" ni qayta isitish ishlamaydi.
Sizga nima kerak
- 6 osh qoshiq. tuzsiz sariyog'
- 6 osh qoshiq. Misr taomlari
- 1 stakan suv
- 10 oz. (300 gramm) Trabzon qishloq pishloq, Turk pishloq yoki Kashar pishloq
Buni qanday qilish kerak
- Misda "sahan" yoki qovurilgan idish ichida sariyog' butunlay eritiladi. Yog 'kuyib yubormasdan, bir necha daqiqa davomida ko'piklashiga ruxsat berishda davom eting.
- Misr qo'shimchasini qo'shing va yog'ni katta yog'och qoshiq bilan bo'ylab ishlang.
- Misrni ovqatni chuqur oltinrang jigarrang rangga aylantirguncha bir necha daqiqa davomida issiqlik bilan yaxshilab aralashtiring.
- Yog 'yog'i ajrala boshlaganida, suvni qo'shib, qaynatib oling.
- Suv qaynaganidan so'ng, sekin pishirilgan pishloq qo'shing.
- Pishloqning eritilishi va aralashmani har safar silliqlashiga imkon berish uchun aralashmani yaxshilab aralashtiring.
- Siz aralashtirgandan so'ng, eritilgan pishloq jo'xori moyi bilan birlashadi.
- U past olov ustida pishirib, yog 'yuqori qismida paydo bo'lguncha vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 458 |
| Hammasi yog ' | 39 g |
| To'yingan yog ' | 24 g |
| To'yinmagan yog ' | 11 g |
| Xolesterin | 112 mg |
| Natriy | 404 mg |
| Uglevodlar | 11 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 18 g |