Katalaning salbitxada (sotish-bit-ADA) sosli yoki katalan sousi "Cataluna" ning maxsus turdagi yashil piyozi bo'lgan " kalchotlar " bilan iste'mol qilinadi. Salbitxada sousli pishirilgan yashil piyoz, bahor va yoz uchun ham yaxshi "tasma" va yonma-paypoq qiladi. Mazali va qulay qilish uchun, bu sousni retseptini faqat piyoz emas, balki panjara qilingan sabzavotlar bilan sinab ko'ring. Bundan tashqari, tovuq yoki baliq idishlarini yashaydi.
An'anaviy tarzda ohak va pestle bilan tayyorlangan oziq-ovqat protsessori bu sosni qamashni osonlashtiradi. Va agar siz X qalampirini xush yoqtirmasangiz, o'zingiz yoqtiradigan boshqa qalampir o'rniga qo'ying.
Calcots haqida ko'proq ma'lumot
Sos, jo'yaklarga o'xshash, ammo yashil piyozga o'xshash kaltsotlar bilan ta'minlanadi. Ularning aniq kelib chiqishi juda moyil. Vallsdan kelgan dehqon dehqon Xat de Benaigesning aytishicha, ularni XX asrning o'zidayoq rivojlantirgan. Bog'da piyoz ekib, ularni tuproq bilan qoplaganida, u o'sib chiqdi va ularning katta qismi oq edi. Bu usul, masalan, o'simlik yoki veggi ekinlarini tuproq bilan qoplashni o'z ichiga olgan bog'dorchilik usuli bo'lgan kalchar deb nomlanardi. O'simlik o'sishi bilan ko'proq tuproq qo'shiladi.
Tarragona yaqinidagi bir shahar bo'lgan Valls, kalchot uchun markazdir. Qal'aning atrofida joylashgan yillik festival bor.
Kalchotlarni tayyorlashning an'anaviy usuli ularni mangalda panjara qilishdir. Ular gazetaga o'ralgan va plastinka o'rniga terra po'stlog'ida xizmat qilganlar. Bu retseptda ular salbitxada sousi bilan tepada, bu qalampir va sarimsoq bilan tayyorlanadigan porloq pomidor sosidir.
Calçots 15 dan 25 santimetrgacha o'sadi va ular piyozdagidan ko'proq ta'mga ega. Ular pırasa o'xshaydi va odatda yashil piyozdan ham katta.
Sizga nima kerak
- 4 osh qoshiq.
- blanched bodom
- 4 ta yangi bit X biberi (yoki boshqa engil qalampir)
- 8 chinnigullar
- sarimsoq piyoz
- 4 ta pomidor
- 2 osh qoshiq. tug'ralgan maydanoz
- 2 osh qoshiq. qizil sharob sirkasi
- 1 b. zaytun yog'i
- Taste tuz va qalampir
Buni qanday qilish kerak
- 350 gacha issiqlik pechkasi.
- Badanni issiq pishirgan joyga 5-7 daqiqa davomida tushirish uchun joylashtiring. Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida yoki ohak va pestle joyiga joylashtiring.
- Peel and pice pomidor va ularni bir chetga qo'ying.
- Qo'rg'oshinni urug'larni va membranalarni olib tashlash, qattiq kalitsiy. Sarimsoqni qovuring va choping. Mashinali bodom, qalampir va sarimsoqni ohak va qaynatgich yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi pechdan foydalaning.
- Pomidor, maydanoz va sirka aralashtiriladi.
- Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonini pulsatsiyalash, zaytun yog'idagi sosni qalinlashgunga qadar cho'ktirish. Taste tuz va qalampir qo'shing.
- Panjara qilingan kalchotlar (yashil piyoz) yoki boshqa qovurilgan sabzavotlar bilan xizmat qiling. Yoz oylarida bu yangi sousni panjara qilingan biftek, tovuq yoki baliq bilan xizmatda ko'rib chiqing.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 411 |
| Hammasi yog ' | 39 g |
| To'yingan yog ' | 5 g |
| To'yinmagan yog ' | 28 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 63 mg |
| Uglevodlar | 14 g |
| Diyet tolasi | 3 g |
| Protein | 4 g |