An'anaga ko'ra Fisih (Pasqua) go'sht, tuxum, sariyog 'va cho'chqa kabi taomlar yemagani uchun, Lent davrida uzoq muddat cho'zilib ketgan muddatning oxirini belgiladi, shuning uchun bu mo'l-ko'l va xushmuomalalik bayrami (garchi, albatta, qaysi Italiya bayrami emas?).
Lent endi xuddi shunday bo'lgani kabi qat'iy ravishda kuzatilmasa-da va import qilingan oziq-ovqat va sovutishning zamonaviy dunyosida biz fasllar va kamlik bilan tabiiy ravishda o'rnatilgan qattiq ovqatlanish qoidalariga ega bo'lmasak-da, Paskal hali ham nishonlash vaqti, ayniqsa stolda.
" Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi " ning mashhur italyancha ifodasi "Ota-onangiz bilan Rojdestvoni, Paskal siz istagan kishi bilan" degan ma'noni anglatadi. Boshqa so'z bilan aytganda, oilaviy bayramni ( Natale ) oila bilan o'tkazish odati an'anaviy, lekin Pasxa (garchi, ehtimol hali ham oilani o'z ichiga oladi, yana Italiyaning ko'plab bayramlari amalga oshirilsa), bu sizning do'stlaringiz bilan nishonlashingiz mumkin .
XV asrning boshlarida italiyaliklar Pasxaga o'tkir tuxum, gullar va piyoz terilari bilan rangni keltirib chiqarar edilar. Bugungi kunda o'yinchoq kutilmagan hodisalarni o'z ichiga olgan ichi bo'sh shokolad tuxumlari italiyalik bolalar uchun eng mashhur Pasxa davosi hisoblanadi.
Italiya Fisih taomlarining eng mashhur ingredientlari - tuxum va qo'zichoq, yangilanish va qayta tug'ilish belgilaridir. Bazilicata mintaqasining brodetto pasquale, bir xil qo'zichoq va sabzavot frittata bilan birlashtiradi. Janubiy italiyaliklar qobiqda go'sht, pishloq va butun tuxumni o'z ichiga olgan juda ko'p mazali Fisih nonlarini ishlab chiqaradi.
Napoli shahridan bo'lgan casatiello - bu butun tuxum bilan qoplangan uzukka pishirilgan ana shunday non. Liguria mintaqasi an'anaviy tarzda 33 ta xamir qatlami bilan yaratilgan bo'lib, ularning har biri Isoning hayotining har bir yili uchun.
An'anaviy Italiya Fisih taomlari sho'rva bilan boshlanishi mumkin, masalan, rimlik brodetto pasquale, tuxum bilan qalinlashgan, et va qo'zichoq bilan pishirilgan, yoki Italiya to'y sho'rligi sifatida butun dunyoda mashhur bo'lgan Naples klassikasi.
Shuningdek, klassik italiyalik Rojdestvo kubogi , panettonega o'xshash, to'qimachilik va lazzat bilan o'xshash kolomba , gavhar shaklidagi shirin xamirturushli nonli va pushti bodom bilan qoplangan juda ko'p shirin Pasxa nonlari mavjud. Colomba pirogi Lombardiya mintaqasida paydo bo'lgan, ammo hozirgi kunda Italiyada va Italiyadagi xorijiy mamlakatlarda mashhur.
Boshqa taniqli Pasxa taomlari pastiera napoletana , shuning uchun hozirgi kunda u yil davomida iste'mol qilinadi. Bu limonli yong'oq va apelsin-gulli suv bilan xushbo'y moyli ricotta va semolina pechene bo'lib, an'anaviy ravishda bug'doyli mevalar (fertilligini ramziy) va shakarlab olingan apelsin po'sti. Mening versiyam bug'doyli mevalar o'rniga mayizli kamroq, tezroq, qobiqsiz versiyasidir . (An'anaviy versiya qilish uchun bir necha kun ketadi).
(Yo'nalish: Oksford Kompanioni Gillian Riley tomonidan Italiyaga taom uchun )