Bu Italiyaning janubi-g'arbiy qismidagi Basilikatadagi Venosa shahridan an'anaviy Pasxa taomlari. " Brodetto " "bulon" degan ma'noni anglatsa-da, sho'rva kabi hech narsa emas, ammo oxirgi ovqat juda quruq bo'lmasligi kerak. Bu frittata-ga juda yaqinroqdir: pecorino pishlog'i bilan aralashtirilgan pishirilgan tuxum bilan qoplangan pishirilgan qo'zichoq va sabzavotli idish.
An'anaviy tarzda u yovvoyi kardiyomalar, AQShda topish oson bo'lmagan sabzavotlar bilan ishlab chiqariladi, shuning uchun men bu erda qushqo'nmas, boshqa qo'zichoqli sabzavot bilan boy qo'zichoq bilan yaxshi o'rnashib olganman. Kardeonlar (yoki hech bo'lmaganda, etuk kardeonlar) bir oz sarimsoq somoni bilan bir oz o'xshash, lekin artishokalarnikiga juda ham yaqin ta'mga ega. Yovvoyi qushlar juda kichik va nozik bo'lib, nozik qushqo'nmas kabi ko'proq ko'rinadi. Shunday qilib, ularni lazzat bilan almashtirish uchun, artishok qalblarini sabzavot sifatida qo'llashingiz mumkin. Tanlash sizniki! Agar yovvoyi qushqo'nmasga ega bo'lish uchun egasidirsan (ular juda kichik va ingichka bo'lib, bug'doyning yashil bug'doyiga o'xshab bir oz o'xshab qolsa), unda bu ajoyib taomda ham ishlaydi.
Bu frittata sizning Paskal jadvali uchun ajoyib qo'shimcha bo'lardi - bu ikkala qo'zichoq va tuxumni, yangilanish va qayta tug'ilishni anglatuvchi an'anaviy Italiya Fisih tarkiblarini o'z ichiga oladi va juda tez va oson bajarilishi mumkin! Bu buyuk oldinga mo'ljallangan idish ham, chunki u xona haroratida xizmat qilish mumkin.
Sizga nima kerak
- 1/4 chashka
- zaytun yog'i
- 1 dona katta tuxum, engil kaltaklangan
- 1/2 chashka maydalangan pecorino
- 3 osh qoshiq mayda to'g'ralgan tekis bargni
- maydanoz
- 1 choy qoshig'ida nozik dengiz tuzi
- 1/2 choy qoshiqda yangi er qora qalampir
- Qo'zichoqning 2 barmoqli oyog'i, 1 dyuymli qismlarga bo'linadi
- 1 o'rta piyoz, tozalangan va ingichka dilimlenmiş
- 1 kiloluk soyulmuş olxo'ri pomidor (konserva foydalanilganda yangi yoki konserva - quritilgan)
- 2 kilogramm yupqa qushqo'nmas, yovvoyi qushqo'nmas yoki artishok qalblari (qushqo'nmas qoldiqdan foydalansangiz, retsept bilan ishlatishdan oldin uni qisqartirishingiz kerak)
Buni qanday qilish kerak
- Pechni 350 F ga oldindan qizdiring.
- Katta aralashtirilgan idishda tuxum, pishloq, maydanoz, tuz va qalampir aralashtiriladi. Bir chetga qo'ying.
- Zaytun moyini katta, og'ir qaqragan idish yoki Gollandiyadagi pechda o'rta issiganda qizdiring. Qo'zi va piyozni qo'shing va go'shtni qahva qaynatilguncha va taxminan yarim soat pishirilgunga qadar pishirib, vaqti-vaqti bilan aralashtiring.
- Pomidor va sabzavotlarni aralashtiring va yana bir daqiqa uchun pishirib yuring.
- Qo'ziqorin va sabzavot aralashmasini pishirish joyiga o'tkazing (siz ham katta tandirdan foydalaning), uni ushlab turish uchun (va tuxum) etarlicha katta va tuxum aralashmasini yuqoridan tekisroq tushiring.
- Tuxumni barcha burchaklar va kranniyalar bo'ylab teng ravishda tarqatish uchun panani ozgina sidirib oling, so'ngra taxminan 10 minutgacha pishiring.
- Issiq joyda yoki xona haroratida xizmat qiling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 368 |
| Hammasi yog ' | 25 g |
| To'yingan yog ' | 9 g |
| To'yinmagan yog ' | 12 g |
| Xolesterin | 175 mg |
| Natriy | 343 mg |
| Uglevodlar | 7 g |
| Diyet tolasi | 3 g |
| Protein | 28 g |