Meva-dan Bayramgacha: O'zingizning zaytuningiz saqlanib qoling
Agar siz zaytun daraxtlari bo'lganingiz uchun egasidirsan, siz meva-sabzavotlardan birini tanovul qilgandirsiz, faqat zaytun daraxt va zaytun orasidagi zaytun orasidagi katta farq borligini bilib olishingiz mumkin. Buning sababi zaytun moyi aslida tuzlangan. Yog 'yoki tuz sho'rligi bilan qoplangan bo'lsin, zaytun faqat davolab bo'lgandan keyin chindan ham qutuliladi. Xom meva eyishdan oldin olib tashlanishi kerak bo'lgan oleuropein bilan achishib ketadi.
Yog '-tuzli, suv bilan tuzilgan, tuzli, quruq-tuzlangan va yuvilgan, shu jumladan murakkablashtiradigan turli usullardan yangi boshlanuvchilar uchun eng oddiy suvli-tuzli va tuzli-tuzlashtiruvchi vosita bo'lib, bu asosan pishirish. Yosh, zaif zaytun bo'lgan yashil zaytun, xom mevaning achchiq ta'mini olib tashlaydigan suvda davolanishi mumkin. Ular yangi, mazali lazzat va mustahkam to'qimalarga ega bo'ladilar. Bir hafta yoki undan ko'p vaqt davomida suv bilan aralashtirilgandan so'ng, ular tuzli xushbo'y moddalar qo'shadigan sho'rxo'nada saqlanadi. Brinni davolash ayni jarayondir, lekin oddiy suv o'rniga zaytunlar bir hafta tuz va suv eritmasida o'tirishadi. Bu usul yashil zaytun bilan, shuningdek pishgan (binafsha yoki qora) bilan ishlatilishi mumkin.
Zaytunga o'z sho'rida fermentlar berish qanchalik uzoqqa cho'zilganiga qaraganda, unchalik achchiqroq va murakkabroq lazzat paydo bo'ladi. Yashil zaytun odatda pitted va ko'pincha pimentos, bodom , hamsi , jalapenos , piyoz yoki qalampir kabi turli plomba bilan to'ldirilgan.
O'ng davolashni tanlash
Turli xil zaytun turli xil davolash usullaridan foydalidir. Manzanillo, missiyani va kalamata zaytunni tuzlash yoki tuzlash uchun eng yaxshi navlardir. Sevilya zaytunlari kabi katta mevalar butunlay shifo berish uchun chigallashishi mumkin.
Bosh jarayonlar
Siz qanday davolashni tanlashingizdan qat'i nazar, brinling jarayoni o'xshash.
(Sho'r dengiz tuzi sho'r suyuqlikda mavjud emas, zaytunni tuzga botirish esa ularning tuzlarida sho'rlik qilishdan juda uzoq emas).
Birinchidan, zararkunandalarga chalinmagan yoki zararkunandalarga duch kelmagan zaytunni, ayniqsa lichinkalari mevalarga kirib ketadigan zaytun moyini tanlang. Zaytunni yaxshilab yuvib tashlang. So'ngra, estetik ma'nosiga qarab, zaytunni parchalash yoki parchalash, hosilni mevaga yetkazish imkonini beradi. Chuqurni kesish uchun ehtiyot bo'ling. Brine, bir yoki bir necha hafta mobaynida retsepti bo'yicha bron qilish vositasini o'zgartiring. Kuchli sho'r suv ichida saqlang va sovitish.
Quyida sizning davolanishingiz uchun retseptlar mavjud.