Bu panjara Shimoliy Hind qobig'ini quvonchli Naans (tandoor-pishirilgan hind po'sti) bilan quvonchlang. Bihari kabob, Kolkata'da ko'cha oziq-ovqat sifatida sotiladi.
Hindistondagi sigirning hurmati tufayli Hindistonning ko'p qismida sigir taqiqlangan yoki taqiqlangan bo'lsa-da, Bihar va G'arbiy Bengal kabi Hindistonning shimoliy-sharqida joylashgan bir qancha davlatlarda cheklanmagan. Suv shingilidan olingan go'sht odatda cheklangan emas. Musulmonlar ko'pchiligi bo'lgan hududlarda ko'proq sigir va bufalo iste'mol qilinadi.
Ko'pincha so'yilgan hayvonlarning ko'pchiligi go'shtni uzoq kechqurun marinadlash vaqti bilan tender qilishadi va go'shtni sotish uchun papayya pastasini ishlatishadi.
Tovuqni mol go'shti uchun almashtira olasiz, ammo papayyak pastasini yo'q qilish kerak va u faqat bir soat davomida ziravorlar bilan marinadlangan bo'lishi kerak.
Shishlar va panjara kerak bo'ladi. Agar yog'och shishlar ishlatayotgan bo'lsangiz, ularni olov pishirishga chidamli qilib oldindan suvda namlashingiz mumkin.
Sizga nima kerak
- 2,5 kilogramm (1 kg) juda nozik mol go'shti (1 "qalin chiziqlarga bo'linadi)
- 2 ta yirik piyoz (kesilgan)
- 2 osh qoshiq. sabzavot / kanola / pista yog'i
- 1 stakan qoshiq
- 2 osh qoshiq.
- sarimsoq pastasi
- 1 osh qoshiq. zanjabil pastasi
- 2 choy qoshiq. kimyon kukuni
- 2 tsps. koriander kukuni
- 1 choy qoshiq. yangi erga qalampir
- 1/2 choy qoshiq. qizil chilli kukunlari
- 1/2 choy qoshiq.
- yulduz ziravorlar kukuni
- 1/2 choy qoshiq. maysa kukuni
- 2 osh qoshiq. xom papaya pastasini
- Taste tuz
Buni qanday qilish kerak
- Yumshaguncha yog 'ichidagi piyozni qovuring. Ularni qog'oz sochiqlarga to'kib tashlang. Ovqatni qayta ishlovchi yoki ohak va pestledan foydalaning.
- Yogurt bilan pomidor pastasi va barcha ziravorlar (sarimsoq pastasi, zanjabil pasta, zaminning zirhli, tuproq koriander, zamin qora qalampir, qizil chilli pudrasi, yulduz pushti kukuni, maysa kukuni emas, balki papayya pastasi) bilan aralashtirib, bu aralashga. Muzlatgichda 8-10 soat davomida ta'mga solib tuzni qo'shing.
- Xom papaya pastasini yogurtga qo'shing va mol go'shti tayyorlangandan oldin taxminan 1 soat aralashtiring. Papayya pastasi go'shtni maydalashga majbur qiladi va siz uni bir soatdan ko'proq vaqt davomida ishlatishni xohlamaysiz.
- Har bir shish ustiga 8 dan 10 go'shtli chandiqli tolalar va ularni panjara qilingunga qadar pishganicha panjara qiling.
- Borayotgan issiq naane (tandoor-pishirilgan Hind po'sti) bilan darhol xizmat qiling.
Mavjud papaya xamir bo'lmasa, siz xom, maydalangan papayadan foydalanishingiz mumkin. Papayadagi papa fermenti go'shtni maydalash uchun buzadi. Xantal yog'i bu taomning an'anaviy qismidir. Grilga joylashtirishdan oldin go'sht shishasini xantal yog'ida qisqa sote qilishi mumkin.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 282 |
| Hammasi yog ' | 13 g |
| To'yingan yog ' | 5 g |
| To'yinmagan yog ' | 6 g |
| Xolesterin | 105 mg |
| Natriy | 115 mg |
| Uglevodlar | 5 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 35 g |