Sharqiy Osiyodagi har bir mamlakatning oshxonasida asosiy shirin va nordon ovqatni qanday topayotgani qiziq. Filipinlar escabeche ; Tayland o'z von wai ga ega bo'lishadi (hatto ularning shirin va nordon soslari uchun ismga ega - nim jim priao wan ); Malayziyada maska blandah / belanda deb nomlanadigan pishirish uslubi mavjud ; limon va tamarindli bu Vetnamning shirin va nordon tovuqli taomi mavjud. Menimcha, Xitoyning ko'chib yurgan hayotiga qadimgi yashil yaylovlarni izlab, uzoq vaqtdan beri vasiyat qilib kelgan.
Sirka va shakarni birlashtirgan holda tayyorlanadigan asosiy xitoylik shirin va nordon sousdan farqli o'laroq, bu tovuqning shirin va nordon sosini shakar va tamarind sharbatini aralashtirish yo'li bilan amalga oshiriladi. Ha, hali shirin va nordon, ammo tamarind sosni sirka mavjud bo'lmagan mevali va boy lazzat bilan ta'minlaydi.
Tamarind sharbatini olishning uchta usuli bor: siz bu taomni tayyorlashingiz kerak.
1. Agar siz yangi tamarindga kirish imkoniga ega bo'lsangiz, ularni yuving va etarli darajada suv bilan qaynatib oling. Mash yumshatilgan tamarindlar, suyuqlik va chiqarilgan sharbatlardan foydalaning.
2. Osiyo do'konlarida sotiladigan quritilgan tamarindlar yumshatish uchun issiq suvda namlanadi. Suvni olib tashlang, tamarindlarni mash va ekstrakadan foydalaning.
Uchinchi va eng oson usul - Osiyo do'konlaridagi bankalarda sotiladigan tamarind pasterini xarid qilish. Shunga qaramasdan, bu tamarind pastasini tarkibidagi shakar va tamarind sharbati kabi nordon emas. Bundan ham qorong'u. Sizga kerak bo'lgan nordonlikni olish uchun ko'plab tamarind pastasini ishlatishingiz kerak bo'ladi, ya'ni pishgan taom ham qorong'i bo'ladi.
Sizga nima kerak
- 12 ta tovuq balchig'i filasi, taxminan 800 gram, 1-1 / 2 dyuym kublarga kesilgan
- 3 osh qoshiq
- baliq sosu
- 2 osh qoshiq qoshiq jigarrang shakar
- 2
- qizil chilli qalampir , mayda tug'ralgan
- 2 yashil barmoqli chilis, chin dildan kesilgan
- 4 ta sarimsoq tishli, maydalangan
- Peppe (yangi er)
- 2 sopi
- lemongrass (faqat oq qism), chin dildan kesilgan
- 4 osh qoshiq o'simlik pishirish yog'i
- 3-4 osh qoshiq tamarind ekstrakti yoki yopishtirilishi yoki ta'mga
- 1/2 chashka tovuq go'shti
- 1 sabzi, nozik dilimlenmiş (yoki qizil qalampir, qizarib pishgan va tug'ralgan)
- Garnitura: Vetnam zambil (ba'zan Vetnam yalpiz nomi) yoki silantro (tug'ralgan)
Buni qanday qilish kerak
- Bir piyola yoki reoslanadigan plastik sumka ichida tovuq, shakar, baliq sousi, chilis, sarimsoq, qalampir va limonrangni joylashtiring. Yaxshilab aralashtiramiz va muzlatgichda kamida 30 daqiqa marinadlash uchun qoldiring.
- Ovqat pishadigan yog'ni isitgichda yoki pishirish idishida qizdiring. Tovuqni siqib, issiq yog'da engil jigarrang. Hosil sabzalarini (yoki qovurilgan qo'ng'iroq qalampiri) qo'shing va yana 30 soniya davomida pishiring.
- Tuxumdonda, bulonda va tamarind ekstraktida (yoki pastasida) tushiring. Yaxshi aralashtiring. Issiqlikni tushiring, qopqoqni yoping va 10 daqiqa qaynatib oling.
- Xizmat platteriga o'tkazing, silantraga seping va guruch bilan qizdiring.