Osiyoda cho'chqaning hech bir qismi isrof qilinmaydi. Vetnam yashil papay oshi pishirishda, cho'chqaning oyoqlari an'anaviy tarzda qo'llaniladi. Ular go'shtni ozgina tarkibida bo'lishsa-da, ular uzun va sekin ovqat pishirganda suyuqlik va suyuqlikning bir qismi bo'lgan tendonlarga boy.
Papayya meva bo'lsa-da, pishmagan yashil papayya sharqiy Osiyoda sabzavot sifatida pishiriladi. Go'sht pishirgandan keyin yumshoq, ammo qattiq va ko'pikli to'qimaga ega. Bu muloyim, deyarli noxush, ammo pishgan ingredientlarning lazzatlarini pishirishga qodir.
Qanday qilib pishiriladi?
Cho'chqaning oyoqlarini tayyorlash uchun bir necha soat kerak bo'ladi, badan suyakdan ajratilganda va tendonning katta qismi suyuqlikda suyultirilgan bo'ladi. Agar siz cho'chqa oyog'ini oyoq-qo'llariga bog'lab qo'ysangiz, cho'chqaning oyoqlari ostiga yopishgan va yiringlash ehtimolini kamaytirish uchun qalin po'stli idishdan foydalaning. Shuningdek, potni aralashtirishni va vaqti-vaqti bilan pastki qismini qirib tashlashni unutmang.
Bosim pishiruvchisi ishlatilishi mumkin va u eng qulay usul bo'lishi mumkin. Biroq, bosim pishirish cho'chqaning oyoqlarini tezroq pishirishi bilan birga, suyaklardan lazzatlarni chizish bo'yicha chuqur ish qilmaydi.
Biz sekin pishirgichni cho'chqa go'shti kabi go'shtning qattiq qismlarini tayyorlash uchun ideal uskunalar deb bilamiz. Hech bir aralashtirish kerak emas va suvi har xil lazzat kabi suyaklardan lazzatlanadi.
Sizga nima kerak
- 2.2 kilogramm (1 kilo) to'ng'izning oyoqlari
- 2 chinnigullar sarimsoq
- 2 dilim zanjabil
- 1
- so'rg'ich , yirtilmas va yarmigacha kesiladi
- baliq sosli , ta'mga
- shakar, ta'mga
- 1
- yashil papayya
Buni qanday qilish kerak
- To'ng'izning oyoqlarini yuving. Yaxshilab tozalang. Yana yuvib tashlang. Agar ko'rinadigan sochlar bo'lsa, ularni yoqish uchun oshxona mash'alasini ishlating. Cho'chqaning oyoqlarini kattalikdagi bo'laklarga joylashtiring.
- Tayyorlangan cho'chqaning oyoqlarini panga qo'ying. Suv bilan qoplang. O'n daqiqa davomida qaynatiladi. To'ng'izning oyoqlarini yaxshilab yuvib, yuving. Ushbu qadam suyuqlikdagi paxta shakllanishiga to'sqinlik qiladi.
- To'ng'izning oyoqlarini sekin idishga soling. Sarimsoq, zanjabil va so'rg'ichni qo'shing. Taxminan ikki osh qoshiq baliq sosini qirib tashlang. Bir choy qoshiq shakar qo'shing. To'ng'izning oyoqlarini yopish uchun etarli miqdorda suv quyib, katta miqdordagi suyuqlik hosil qiling. Keyinchalik yashil papayani qo'shgandan so'ng, etarli joy qoldiring.
- Sekin pishirgichni OLTAY holatiga o'tkazing. Ikki soatdan so'ng issiqlikni quyi joyga qo'ying va cho'chqaning oyoqlarini yana besh soat davomida pishirishda davom eting.
- Yashil papayni yarmiga qisqartiring. Qoshiqdan foydalanib, papaya urug'ini va tolali markazini chiqaring. Terini olib tashlash uchun sabzavotlardan foydalaning. Go'shtni ikki dyuymli kublarga kesing.
- Bulyonni tatib ko'ring. Zarur bo'lganda ko'proq baliq sousini va shakar qo'shing. Yashil papayani sekin idishga soling. Agar xona bo'lsa, aralashtiramiz. Muqovni almashtiring va boshqa soat uchun pishirib oling.
- So'rg'ichni oxirgi marta tatib ko'ring. Agar kerak bo'lsa, ziravorlarni yana bir marta o'rnating.
- Qo'ziqorinlarni aralashtiring va sho'rvaga xizmat qiling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 717 |
| Hammasi yog ' | 29 g |
| To'yingan yog ' | 12 g |
| To'yinmagan yog ' | 12 g |
| Xolesterin | 223 mg |
| Natriy | 257 mg |
| Uglevodlar | 37 g |
| Diyet tolasi | 5 g |
| Protein | 75 g |