An'anaviy Chexiya Fisih taomlari dastlab olti turdagi go'sht bilan tayyorlandi: cho'chqa, qo'y, quyon, qo'zichoq, echki yoki dana. Dana boshidan olingan go'shtni ishlatganda, plombalash "kichik bosh" deb ataladi. Ba'zan hatto sakatat ham qo'shilgan. Agar siz Fisih taomiga tashrif buyuradigan vegetarian mehmonga ega bo'lsangiz yoki go'shtni boshqa sabablarga ko'ra tark etmoqchi bo'lsangiz, go'shtni qo'ziqorin kabi ko'proq sabzavotga almashtirishingiz mumkin.
Dam olishning muhim qismi, oshpazlar bo'lgani kabi, ko'plab farqlar mavjud. Biroq ularning barchasi birgalikda mavjud bo'lgan narsa, bahor o'tlarining ishlatilishi.
Sizga nima kerak
- 1 3/4 funt (800 g) cho'chqa (yoki cho'chqa go'shti va cho'chqa go'shti)
- Taste tuz va qalampir
- Allspice chimdim
- 1 dafna yaprog'i
- Rozemaning shimdirichi
- 11 to'plam (kubikli)
- Nishonchani qisqartirish
- 1 ta yirik piyoz (tug'ralgan)
- 2 chinnigullar sarimsoq (ezilgan)
- 2 chashka yashil ko'katlar (chives, petrushka, yosh qichitqo'zlar va dandelion yashil, tug'ralgan)
- 6 ta katta tuxum
- 1 osh qoshiq sariyog '(moylash uchun)
Buni qanday qilish kerak
- Issiqlik pechkasi 350 F / 180 V gacha.
- Katta zaxiradagi go'shtni joylashtiring va qopqoqni to'ldirish uchun etarli miqdorda suv qo'shing. Suvga tuz va qalampir, mussel, allspice, dafna yaprog'i va bibariya qo'shing. Bir qaynoqqa keltiring va tenderga qadar pishiring. Go'sht suvga sovutib qo'ying, so'ngra kubiklarni kesing.
- 11 silindrli zar va katta idishga joylashtiring. Go'shtni pishirish bulonining ayrim qismini kukunlari ustiga yumshatish uchun kerak bo'lganda tushiring.
- Go'sht kubiklarini yumshoq nonli rulolar bilan aralashtirib, tuz va murch tashkil etib, mussel, piyoz, sarimsoq va ko'katlarni qo'shing.
- Go'sht aralashmasiga tuxum ajratib oling va sarig'ini aralashtiring. Tuxum oqini qattiq ushlab turing va go'sht aralashmasiga qo'shing.
- Yog 'bilan yog'langan moyli idish yoki katta non pishiring. Oltin jigarrang qadar pishirib - taxminan 1 soat. Yuqori qismi juda tez qizdirilsa, yumshoq alyuminiy folga bilan qoplanadi.
- Taxminan 10 minut davomida tel raftida sovutib chiqing va non pishirish va panjarada pishiring. Aks holda, plastinka plastmassa idishini tashqariga olib tashlang. Ertasi kuni qayta isitilishi kerak bo'lgan qoldiqlarni sovitish.
Chexiya oziq-ovqatlari muqaddas haftada yutilgan
Muqaddas hafta mobaynida Chexiya oshxonalarida har kuni maxsus pishiriladi. Oq shanba kuni Fisih taomlari (nadivka) va shirin barglar pishiriladi.
Fisih Yakshanba kuni, Pasxa bayramining cho'qqisiga aylangan, nafaqat turli xil xamir ovqatlar, yasa bokslari, no'xatdan tayyorlangan taomlar, shuningdek, go'shtli bulyon va qovurilgan go'sht edi.
Va oxirgi, lekin eng kamida, shirin Fisih qo'zisi (beranek) pirojnoe (Polsha baranekka o'xshash) ko'plab oilalar uchun qulay bo'lmagan haqiqiy qo'zining o'rniga shirin bo'lib xizmat qiladi. Fisih dushanba kuni menyusi asosan tana tuxumlaridan iborat bo'lib, u tirilishni ramziy qildi. Boshqa bir Fisih taomlari (nadivka) pishirilgan edi.
Chexiya haqida maxsus
Chexiya Chexiya ChexTourism Agentligi, Chexiya mehmonxonalar va restoranlar uyushmasi va Chexiya oshpazlar va konfetvarlar uyushmasi tomonidan amalga oshiriladigan loyihadir. Loyihaning maqsadi chex chududiy oshxonasi xabardorligini oshirish, shuningdek zamonaviy an'anaviy Chex oshxonasini taklif etuvchi restoranlarni qo'llab-quvvatlashdir.
Chexiya oshxonalari turli xil hududlarda, xilma-xil noyob taomlar bilan bir qatorda ularni tayyorlashning keng turlarini taqdim etadi. Chexiya restoranlari, albatta, o'z mijozlariga sifatli xizmat ko'rsatishi mumkin. Bundan tashqari, Czech Specials shuningdek, mijozlarga eng yuqori sifatli an'anaviy Chexiya ovqatlarini olishlari mumkin bo'lgan restoranlar uchun berilgan sertifikatdir.