Bu xushbo'y, sog'lom, oqsilli idish, Shimoliy Hindistonning Punjab qalbidan to'g'ri. Hindiston-Pokiston bo'linmasidan bir kun oldin - Ravalpindi (Pokiston) - Pindi Chana deb nomlangan shahar. Pishirish oson, Kulcha yoki Naan kabi non bilan yashil salat bilan xizmat qilganda foydali taomni yaratadi. Pindi Chana ham quritilgan no'xot bilan tayyorlanishi mumkin, ammo sodda va vaqtni tejash uchun men tez-tez konservalangan nohutlardan foydalanaman. Agar siz quritilgan no'xotni ishlatsangiz, quyida ta'rif berilgunga qadar emdirish uchun omil (kechada) va qaynatib oling. Enjoy!
Sizga nima kerak
- 2 osh qoshiq zira urug'i
- 2 osh qoshiq quritilgan anor urug'i
- 2 osh qoshiq kungaboqar / sabzavot / kanola pishirish moyi
- 2 osh qoshiq
- ghee
- 4 badi elaichi / jigarrang kardamon
- 5 ta dolchin tayoqchasi
- 10 tuxum
- 6 qora qalampir
- 2 yashil chillies, uzunlamasına kesib oling
- 2 ta x 400 gramm no'xat qutilari drenajlangan va oqma suv ostida yuvilgan
- 4 osh qoshiq koriander kukuni
- 2 osh qoshiq gumalik masala kukuni
- 3 osh qoshiq mayonez / quruq mango kukuni
- Taste tuz
- 3 "zanjabil parchasi, julienne
- 1 ta yirik piyoz juda ingichka bo'lib kesilgan
- 2 ta limon garnitonga chizilgan
- 1/2 chashka nozik tug'ralgan yashil koridor barglari uchun gardish
Buni qanday qilish kerak
- O'rtacha issiqda tandirni o'rnating va u issiq bo'lganda, tez-tez aralashtirib, teri va qovurilgan anor urug'larini qavriladi. Ular bir oz quyuqroq rangga aylana boshlagan va aromani chiqarib yuboradigan issiqlikdan olib tashlang.
- Qachon salqin, yuqorida qovurilgan urug'larni nozik kukunga aylantiring, toza, quruq qahva maydalagichda va undan keyin foydalanish uchun bir chetga surib qo'ying.
- O'rtacha issiqda chuqur, og'ir quyilgan tovoni qizdiring. Kungaboqar / sabzavot / kanola pishirish yog'ini qo'shing va unga qo'shing.
- Issiq bo'lganda, barcha ziravorlar - badi elaichi, dolchin, chinnigullar va qora qalampir qo'shing - to'zg'ib ketgunga qadar qovuriladi va ziravorlar bir oz quyuq rangga aylanadi.
- Keling, ular yashil chillies va qovurg'a qo'shing va ular spluttering to'xtating.
- Nohutlarni va barcha ziravorlarni qo'shib oling - korian, zir-anor, gamax masala va aramshur - va ta'mga tuz qo'shing. Barcha moddalarni birga birlashtirish uchun yaxshi aralashtiriladi. No'xatlarning bir qismini moy surtish uchun qoshiqdan foydalaning.
- Aralashga 1/2 chashka issiq suv qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Yong'oqni pishirib, panani yoping va no'xatlar juda yumshoq bo'lgunga qadar pishirishga ruxsat bering. Bu vaqtga qadar siz qo'shib bergan pishirish moyi kori daraxtlaridan uzoqlasha boshlaydi. Bu ziravorlar yaxshi tayyorlanganligining belgisidir! Ovqat hozir ham juda qalin, chunky sos kabi bo'ladi.
- Issiqlikni o'chiring va Pindi Chanani xizmat idishiga qo'ying. Ingichka qovurilgan piyoz va limon takozlari bilan bezanglar!
Maslahat: Pindi Chana Naans yoki Kulchas va yashil salat bilan mazali bo'ladi!