Tovuq oyoqlari katta bulonni hosil qiladi
Sho'rva buzish juda qiyin bo'lsa-da, bu erda sizga eng mazali, qoniqarli natijalarni berishga yordam beradigan maslahatlar va maslahatlar mavjud.
• Har doim sovuq suvdan boshlang, hech qachon issiq yoki issiq.
• Aromatizatsiyalashni tatib ko'rganingizda zanglamaydigan po'latdan qoshiqdan foydalaning, yog'och yoki kumush qoshiq emas. Tilda yog'och va kumush ranglarini bezash.
• Yaxshi sho'rga , albatta, tuz , tercihen qo'pol tuz kerak . Agar tuzdan qochish kerak bo'lsa, bilingki, lazzat juda ozayadi.
Tuzsiz yoki past natriyli bulon konsentrati qo'shilishi yordam beradi.
• Burunni bug'iga qo'ymang: Tovuq oyoqlari mustahkam lazzatni emas, balki sho'rva uchun jelatinli tanani qo'shing. Ularni ko'plab Osiyo bozorlarida topishingiz mumkin. Yangi tovuq oyoqlari taxminan besh daqiqaga to'g'ri kelishi kerak, shuning uchun teri va tirnoqlari to'plash uchun avvalo olib tashlanishi mumkin. Buzoq oyoqlari, cho'chqa go'shti va mol go'shti suyaklari bir xil maqsadga erishadi. Suyaklar ham ozuqaviy kaltsiy va minerallarni sho'rva ichiga solib qo'yadi.
• Agar iloji bo'lsa, muzlatilgan tovuqni ishlatmang. Muzlatuvchi kuchlar to'qimalardan namlikni saqlaydi. Qushlar eritib yuborilganda, bu namlik drenajdan tushib, quruq va baxtsiz tovuqni qoldiradi.
• Dondurulmamış muzlatilgan sabzavotlarni pishirish vaqtining so'nggi 15-daqiqasiga qadar cho'chqa ilova qilinmasligi kerak.
• Osh qilish uchun uzun, reaktiv bo'lmagan idishlarni kiriting. Qushni idishga joylashtiring. Baza qushni ushlab turish va uni eng kam suv bilan qoplash uchun etarlicha katta bo'lishi kerak.
Og'ir qurilish quvvati issiqlikni yanada ko'proq taqsimlaydi.
• Tayyorlash yoki skimmaslik uchun? Oshpazlar uchun ko'p retseptlar osh oshpazlari kabi tepaga ko'tariladigan ko'pikli qattiq moddalarni yopishtirishni talab qiladi. Shu bilan birga, sho'rva oshpazlari singari, bu qattiq moddalarda nafaqat lazzat, balki ovqatlanish ham mavjud emas. Siz sabzavotlarni qo'shishdan oldin bulyonni o'chirishingiz mumkin.
Tiniq suyuqlik uchun tülbent ichidan o'tib ketadi. Yoki siz hisoblashingiz mumkin. Tanlash sizniki.
• Sho'rva qaynatishiga yo'l qo'ymang. U juda yumshoq pishirishi yoki go'shtning qattiqlashishi va bulonni bulutli bo'lishi kerak.
• Qora go'sht oq go'shtga qaraganda ko'proq lazzat bag'ishlaydi. Agar butun tovuq o'rniga tovuq qismlarini ishlatayotgan bo'lsangiz, buni yodingizda tuting. Faqat barcha oq go'shtlardan foydalanish ancha arzonga ega bo'ladi.
• Yog 'bilan bog'liq bo'lganlar uchun sho'rva ikki bosqichda bo'ling. Tovuqni bir kun aromatik sabzavot va o'tlar bilan pishiring. Go'sht va go'shtni bulondan torting. Yog 'yuqorida qotib qolguncha bulonni sovitish. Boshqa maqsadlar uchun yog'ni saqlang yoki olib tashlang. Sho'rva bilan davom eting. Xushbo'y aksariyat qismi yog 'ichida ekanini unutmang.
• Agar siz oldindan rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, tovuqni sabzavot va o'tlar bilan pishiring. Sovutilgan donni muzlatib qo'ying. Agar siz kelajakda rejalashtirilgan tovuq go'shtidan foydalanishni o'z ichiga oladigan bo'lsa, go'shtni quritib turmaslik uchun donga qo'ying. Keyinchalik eritib, yangi sabzavot, makaron yoki guruch qo'sha olasiz.
• Yana boy bulon uchun, tovuqni suyaklardan chiqarib oling va uni sovutib oling. Suyaklarni sho'rva ichiga qo'shib, kerakli quvvatga erishguncha davom eting. Sug'orish va davom eting.
• Muzlatish yoki muzlatishdan oldin sovutgichni sovutishdan oldin, sovutgichni muzning cho'milish joyiga qo'yib, aralashtiring. Sovutgichda qozon ochilishi kerak.
Oshxonada
Asosiy tovuq sho'rva tovuq pishgan sabzavot (piyoz, sabzi va selderey kabi) va o'simliklar (odatda adaçayı, kekik, dafna yaprog'i va maydanoz) bilan pishirib qilingan bulyon bilan boshlanadi. Asosiy aksiyadan siz sevimli sabzavot, makaron yoki guruch qo'shib sho'rvangizni o'zgartirasiz.
Tovuq sho'rva bo'yicha o'zgarish sizning tasavvuringiz kabi cheksizdir. Tovuq sho'rva retsepti to'plami klassik tovuq sho'rvasidan mulligatawnyga qadar ushbu oila sevimli qanchalik ko'p tomonlama bo'lishi mumkinligi haqida g'oyalar berish uchun juda ko'p turli xil narsalarni qamrab oladi.
Yodingizdami, Turkiya ko'p ta'riflari bilan tovuq o'rnini egallashi mumkin.
Eng muhimi, tovuq sho'rva uchun asosiy tarkibiy qism - sevgi.
Yaxshiyamki, bu cheksiz miqdordagi barcha narsalar uchun ochiq bo'lgan bir moddadir va siz buni juda ko'p ishlata olmaysiz.
Ovqat kitoblari
- Butun dunyo tovuq sho'rini yoqtiradi
- Daily Soup Cookbook
- Ko'proq ovqatlanish kitoblari