Bu karamelize sarimsoq tarozi ta'rifi Chef Ottolenghining "Bolani" kitobidan olingan. Ko'p narsa sabzavot va ularni pishirishning qiziqarli va ruhlantiruvchi usullari haqida kitobdir.
Tikuv buyuk brunch, tushlik, kechki ovqat, partiya yoki piknik taomini yaratadi. Karamelizatsiyalangan sarimsoqni tortish biroz ish olib boradi, ammo bu kuchga arziydi.
Sizga nima kerak
- 13 gramm shingil pirogi (barcha yog'lar)
- 3 o'rta bosh sarimsoq (chinnigullar ajratilgan va tozalangan)
- 1 osh qoshiq zaytun moyi
- 1 choy qoshiq balsamik sirka
- 1 stakan suv
- 3/4 osh qoshiq shakar shakar
- 1 choy qoshiq bibariya (tug'ralgan)
- 1 choy qoshiq kekik (tug'ralgan, shuningdek, bir nechta butun sprigs tugatish uchun)
- 4 1/4 onsli echki pishloq (yumshoq va qaymoqli)
- 4 1/4 onsli echki pishloq (qattiq va etuk)
- 2 tuxum
- 1/2 chashka og'ir krem
- 1/2 chashka kremi fraîche
- tuzni tatib ko'ring
- qora qalampirni tatib ko'ring
Buni qanday qilish kerak
- 28 sm keltirilgan kalavaning qopqog'i va chizig'ini xamirturush bilan chizish uchun pastki va qirralarni kesib olish uchun to'rva hammasini doira ichiga aylantiring. Tandirning pastki qismiga katta hajmli yog'li qog'oz joylashtiring va pishiriladigan fasol yoki guruch qatlami bilan to'ldirilsin. Taxtani taxminan 20 daqiqa muzlatgichga joylashtiring.
- Pechni 350 ° F / 180 ° C / Gaz Mark 4 ga oldindan qizdirib, 20 daqiqa davomida pirojnoe pishirilsin, ikkala fasolni va qog'ozni olib tashlang va yana 5 daqiqa pishirib, shuning uchun xamir pishgan va oltin, lekin ortiqcha qovurilgan emas. Pechni olib tashlang va bir tomonga o'ting.
- Tortikada ovqat pishirganda, sarimsoq chinnigullaringizni kichik idishga joylashtiring. Sovuq suv bilan yoping va muloyimlik bilan qaynatib oling, 3 daqiqa davomida pishirib, keyin quyqa yoki elak orqali drenajlang.
- Kastryulchani quriting, keyin choylarni va zaytun moyi va qovurg'alarini yuqori haroratda 2 minut va undan ortiqroqqa qo'shing. Balsamik sirka , suv qo'shing va qaynatib oling. 10 daqiqa davomida muloyimlik bilan pishiring.
- 10 daqiqadan so'ng shakar, bibariya, tug'ralgan kekik va ¼ choy qoshiq tuzini qo'shing va o'rtacha 10 daqiqa davomida pishirishni davom eting, yoki suyuqlikning katta qismi bug'lanib, sarimsoq chinnigullar qorong'u karamel siropi bilan qoplanguniga qadar. Bir chetga qo'ying.
- Tortikani yig'ish uchun: ikkala echki pishloqini parhezga solib, sarimsoq va har qanday siropni ustiga qoshiq qiling.
- Tuxum, krem, ½ choy qoshiq tuzi va qozonga bir necha qora qalampirni birga aylantiring. Sarimsoq va pishloqlar ustiga ikkalasini ham yuzada ko'rishingiz mumkinligiga ishonch hosil qilish uchun quying.
- Pechning harorati 160 ° C / Gaz Mark 3 ga qadar pasaytiriladi va 35-45 daqiqa davomida pishiriladi, yoki to'ldirilgan to'ldirilgandan keyin yuqori qismida oltin jigarrang bo'ladi. Duxovkadan chiqarib tashlang va ozgina sovutib turing, undan keyin qopqog'ini chiqarib tashlang, tepada bir nechta shingil kosasini yotqiz va issiq salat bilan xizmat qiling. Keyinroq ovqat eyishni yaxshi ko'radi.