Nima uchun Bramley olma ?:
Britaniyalik oshpazlar Angliya Bramley olma eng yaxshi pishgan olma ekanligiga qo'shiladilar. Lekin nega? Bu Bramley olma tarkibidagi shakar va kislota balansiga bog'liq. Bramleylar boshqa olmalarga qaraganda ko'proq kislotali va kam shakarni o'z ichiga oladi, shuning uchun ular pishganida o'zlarining xushbo'y ifasini saqlaydilar. Bramley, shuningdek pishgan vaqtida yana saqlanib qolgan mazali "melt-in-the-mouth" to'qimalariga ham ega.
Shirin yoki olma ovqatni iste'mol qilish kislotaning past darajasiga va yuqori shakar miqdori bor, bu ularga taom uchun yoqimli lazzat beradi, lekin pishganida yo'qoladi.
Tarix:
1809 yilda Maryam Enn Braylsford yosh bokdagidan o'z bog'iga pichoq urganida, u bir necha yil o'tgach, bu pipslar Bramleys Fidan deb nomlanadigan daraxtli mevaga aylanishini bilmas edi.
Metyu Bramley, uyni sotib oldi va u erda yashovchilardan biri Genri Merriweather tomonidan so'qmoqlar olishini iltimos qildi. Bramli olma uning nomini berish shartiga rozi bo'ldi.
Bugungi kunda har yili 25 ming tonna Bramley sotiladi, 58 ming tonna esa tuxum, sosiska , sharbatlar va sharbat kabi olma mahsulotlarida sotiladi.
Va ular sog'lom:
- Ular antioksidantlarning kuchli manbaiga ega, polifenollar, flavonoidlar va S vitamini.
- Yaxshi manba manbai. Bir katta olma 5,7 gramm tolaga ega. Kletchatka yuqori bo'lgan dietalar yurak kasalliklarini rivojlanish xavfini pasayishi bilan bog'liq.
- Antioksidlovchi tarkib o'pka saratonining oldini olish, o'pka funktsiyasini yaxshilash va II turdagi diabetning oldini olish bilan bog'liq.
- Vitamin A ko'rishni saqlab qolishga yordam beradi va immun tizimini sog'lom saqlaydi.
- Temir anemiyani oldini oladi.
- Quersetin deb nomlangan olma ichidagi flavonoidlar saratonga qarshi xususiyatlarga ega.
- An'anaviy tibbiyotda pishgan olma diareyani to'xtatishga yordam beradi.
Ulardan foydalanish usullari:
- Pies, kekler, cho'kindilar, pudinglar va shirinliklar. Yo'llar cheksizdir.
- Qovurilgan olmalarni issiq yoki sovuqqa donli yoki pyuresi qo'shing.
- Sho'rvalar, kartoshka yoki guruch idishlari qo'shing. Olma baharatlı ovqatlar va boshqa mazali ovqatlar bilan yaxshi bo'ladi.
- Pishirilgan olma boshqa meva va sabzavotlar bilan juda yaxshi ta'zim qiladi, masalan, kalxasa, shirin kartoshka yoki sabzi.
- Go'sht, tovuq yoki baliq bilan birga souslarni yoki salsalarni tayyorlash uchun Bramley'lardan foydalaning.
- Nonushta uchun pepak yoki gofretlarda pishirilgan olma ishlatiladi.
- Shirin desert uchun mikroto'lqinli peçete va mayiz bilan Bramleys pishirib. Yaxshi xushbo'y hidlar xushbo'y sirop, asal, tsitrus mevalar, chinnigullar va yong'oq.