Sizda gaz brülörleri yoki ishlash uchun panjara bormi, yoki oddiy bir broyler, qovurilgan qizil qalampir qilish oson. Nomi biroz chayqaladi, chunki bu qalampir qovurilganidan ko'ra ko'proq charchagan, ammo oxirgi nuqtasi bir xil: qattiq terisini shirin qalampir ipak go'shtidan ajratish. Charring terisini olib tashlashni osonlashtiradi, va jarayonning issiqligi qalampirni yumshatadi, ularni tezkorlikdan shiringacha aylantiradi.
Quyida ikkita usul ko'rsatilgan. Rasmlar bilan batafsilroq ko'rsatmalar olish uchun, Broiler ostida qanday qilib qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovoqlarni qanday qilib qovurasiz ?
Sizga nima kerak
- Qizil, to'q sariq yoki
- sariq qo'ng'iroq qalampiri
Buni qanday qilish kerak
Qalampirdan har qanday yorliqlarni olib tashlang va ularni sovuq suv bilan yuving. Ularni yaxshilab quritib oling.
Broiler uslubi :
- Har bir qalampirning pichog'ini kesib oling va uni yarmini kesib oling. Ildiz va yadrolarni, har qanday urug' va oq membranani olib tashlang. Teri yon tomoni bilan har bir qalampirni yarmini tekislash uchun qo'lingizni ishlating. Agar xohlasangiz, ularni tekislashda yordam berish uchun tugatish qismini kesib qo'yishingiz mumkin. Barcha qalampir bilan takrorlang va pishirish varag'ida (qatlamlarida) tekis qatlamda tekis, teri-yon-yuqoriga qo'ying. (Men oson tozalash uchun pishirish varaqasini folga solib qo'yishni yoqtiraman.)
- Broylerni qizdiring. Biberni broyler tagiga joylashtiring va teriga deyarli butunlay yopiq bo'lmaguncha pishiring. Ularni tekislash uchun bir necha marta tandirni aylantirish va aylantirish kerak bo'lishi mumkin. Ularni ehtiyotkorlik bilan kuzatib turing, terining kichraytirilishini xohlasangiz, butun qalampirni yoqishni xohlamaysiz. Agar kimdir boshqalardan ko'ra tezroq ovqatlansa, ularni olib tashlang va hali tayyorlanmaganlarni pishirishda davom eting.
- Agar siz folga bilan pishirilgan plastmassani yopishtirsangiz, shunchaki folga soling va qalampirni yoping. Aks holda qalampirni folga bilan yopib qo'ying yoki ularni o'tirishga qoldiring. Ularni yopish qalampirni bug'lab, ularni yanada yumshatadi; Ularni ochmasdan qoldirib, qattiq qovurilgan qalampir ishlab chiqaradi - bu sizning tanlovingizdir. Har ikki holatda, qalampir bir oz ko'proq terini ajratish uchun qalampir 10 dan 15 minutgacha tursin. (E'tibor bering, ayrim retseptlar sizga yopishtirishni talab qilish uchun qalampirni "bug '" bilan ta'minlashi kerakligini da'vo qiladi, men buni sinab ko'rdim va bu vaqt ichida qoplangan yoki bo'lmasin emas, balki peelingni osonlashtiradigan yashash vaqti.)
- Qalampir o'tirgandan so'ng, qoraygan terini tozalang - bu darhol siljishi kerak. Kamroq chalkashliklar uchun suvni sovuq suv ostida olib boring.
Jonli olov usuli :
- Barcha qalampirni panjara yoki gaz pishirgichiga joylashtiring va kerak bo'lganda burunni qaynatib oling, shuning uchun uni butunlay yopishtiring.
- Biberlarni bir chetga surib qo'ying. Yumshoq qalampir uchun ularni yoping; qalin qalampir uchun, ularni ochiq holda qoldiring (yuqoriga qarang). Peppers 10 dan 15 minutgacha o'tirsin.
- Ildak va yadrolarni, shuningdek, har qanday urug'ni torting va har bir qalampirdan yirtilgan terini silkit. Agar xohlasangiz, ularni qismlarga ajratib olishingiz mumkin. O'zingiznikida osonlikcha ishlang va agar xohlasangiz, bularning barchasi suv ostida ishlang.
Biroq siz ularni qovurasiz, qovurilgan va qoldiq qalampirlarni xona haroratida qayta isitib, yoki reseptda ishlatasiz. Yoki zaytun moyi bilan qoplangan qovurilgan qalampirni bir necha kun qoplagan va sovutgan holda saqlang. Qovurilgan qalampir ham muzlatib qo'yadi - ularni ikki barobarga qayta tiklanadigan sumkalarga joylashtiring va 6 oygacha muzlatib qo'ying.