Frantsiyaning Bordeaux viloyatidan kelib chiqqan Malbec (Mahl-Beck, shuningdek, Frantsiyada "Kiya" deb nomlanuvchi) qizil sharob uzumlari uchun "katta oltita" qatoriga kiradi, ammo Cahorlardan tashqari uning shuhrati va Frantsiyada boylik ko'pincha u erda tugaydi, chunki Malbec odatda aralashtirish uchun ishlatiladigan uzum bo'lib, juda kam tok novdasi uning yaxshilanishiga yoki muvaffaqiyatiga bag'ishlangan.
Malbec Argentinaning quyoshli iqlimida shon-sharaf va shon-sharaf topdi. Bu Argentinalik imzo uzumidir va tezda qizil sharobni sevuvchilar bilan o'zi uchun yuqori mavqega ega bo'ladi. Janubiy Afrika, Avstraliya, Chili va Qo'shma Shtatlar ham Malbec uzumini muvaffaqiyatli rivojlantirar ekan, bu millatlarning chiqishi Argentinaning Malbeklari bilan bir xil darajada yaqin emas.
Malbec flavour profili
Malbek odatda kislotali va nisbiy yuqori taninli va spirtli darajalariga ega o'rta va to'liq kurtakli, quruq qizil sharob hisoblanadi. To'q rangli, siyohrang binafsharang rangli profillar va olxo'ri, qora olcha va böğürtlenlerin pishgan tatları, bu sharobni jiddiy xarakterli belgi bilan ta'minlaydi. Tuxum, tuproq, teri, yirtqich o'yin, tamaki, oq va qora murch kabi shoxli boshqa ziravorlar bilan bir qatorda murakkabligi va o'ziga xos oziq-ovqat juftligi rejimlarini qo'shib, qiziqarli aromalar va lazzatlarga tayyorlanish mumkin.
Malbec ovqatlarni chiziqlar
Malbec mutlaqo qizil-go'shtli sharobni ishlab chiqaradi, Malbec mushukcha, kajun, hind, tog' yoki italyan taomlariga qarshi turish uchun etarli darajada mos keladi. Barbekyu, ziravorlar va ba'zan go'shtli idishlarni juftlashtirish qiyin, Malbec - do'stona va ultra muvofiq. Malbekni sevimli mol, go'sht, qo'zichoq, chili, go'sht, qo'ziqorin, sosis va mangal soslari bilan birga olib borishni o'ylab ko'ring.
Ko'p tomonlama fikr yuritganda, Malbec deb o'ylang.
Zo'r shisha
Qizil sharob staksi etarli darajada ko'p bo'lsa-da, sharobning o'ziga xos fazilatlarini namoyish etish uchun maxsus Malbec oynasi bilan yaxshi ta'mingizni ko'rsatishingiz mumkin. 2013-yilda kiritilgan Malbec oynasi keng idish va kichikroq rimga ega. Shuni unutmaslik kerakki, Malbekga xona haroratidan biroz pastroqda xizmat qilishdir. Agar sizda sovitkichli sovutgich bo'lmasa, uni ter qilmang. Shisha idishingizni muzlatgichga yarim soatcha qo'yib qo'ying, uni yutib oling, xizmat qiling va o'zingizni yoki maxsus do'stlaringizni seving. Siz noto'g'ri yo'l tutolmaysiz.
Malbec, odatda, quruq, qizil sharob navi sifatida sotiladi va shu kabi yorliqlarga ega, garchi aralashmalarda topilgan bo'lsa-da (ko'pincha rang qo'shish uchun), rosé kabi, hatto mayin va shirin Malbeklar ham bir oz kuch bilan topiladi.
Key Malbec ishlab chiqaruvchilari sinab ko'rishlari kerak
Ko'pchilik sharob zavodlari butun dunyo bo'ylab taqsimlanadigan mazali, chiroyli Malbec sharoblarini ishlab chiqaradi. Narxlar stavkalarini yuqori sifat bilan ta'minlash uchun obro'-e'tiborga ega bo'lgan bu qizil sharob navi xalqaro bozorlarda ko'tariladi, biroq AQSh Malvedning 1-soni importchisi. Malbec ishlab chiqaruvchilari qator xalqaro taniqli sharob zavodlarini o'z ichiga oladi, jumladan:
- Don Migel Gascon
- Antigal
- Altos Las Hormigas
- Susana Balbo
- Catena
- Crios
- Alamos
- Los Siete
- Pol Hobbs
- Viu Manent
- Bodega Norton
- Trapiche