" Classic Kosher Cooking" kompaniyasining muallifi Sara Finkel : oddiygina "Delicious" , bu retseptni shaxsiy sevimlilaridan biri deb ataydi. (Agar sizda kitobning bir nusxasi bor bo'lsa, uning qisqichbaqasimon qobig'i, kakao-halva to'ldiruvchisi va yopishqoq shirin kokos bilan to'ldirilgan bo'lsa ham, bu hal qiluvchi shirinligi eslatilgan bo'lsa-da, siz Halvah Cake ostida rosatmani topasiz bar.)
To'ldirishga lazzat bag'ishlaydigan "Halva" Yaqin Sharq, Bolqon va O'rta er dengizi qismlarida mashhur bo'lgan sesame-asosidagi konfet. Tahinadan tayyorlangan (qora shakar, shirin, glyukoza, glyukoza, shakar kabi), kakao, shokolad, vanilya va turli xil yong'oqlar, jumladan pista va yong'oq, halvani mustahkamlash uchun ishlatiladi. uni Koser yoki Yaqin Sharq bozorlarida va ba'zi bir maxsus do'konlarda toping.
Miri's Recipe Testing Eslatmalar va Maslahatlar:
Tuxum oqi xona haroratiga kirganda ularni qamash osonroq bo'ladi, shuning uchun baralarni tayyorlashni boshlashdan oldin tuxumlarni ajratib oling va oqlarni chetga qo'ying. Tiklanishga tayyor bo'lgan vaqtingizda, oqsoqollarni qamash oson bo'lishi kerak.
Finkel bu ta'rifda qanday halvohning lazzatlanishini aniqlamaydi, ammo har qanday yumshoq turlicha ishlashi kerak. Vanil yoki marmar halvalarni (ikkinchi kakao-aromatik qaymoqlar mavjud) ko'ring.
Margariningizda tuz mavjud bo'lsa, siz xamirlik bazasida tuzning chimchiligini o'tkazib yuborishingiz mumkin.
Ushbu retseptni Yer balansi zaytun moyi yog 'tarqalishi bilan sinab ko'rdim. Hidrogenatsiyalanmagan margarin alternativi, zaytun navlari natriyda bir oz pastroq va boshqa Yer balansi ba'zi biriga nisbatan noan'anaviy xushbo'y hidli bo'lib, shuning uchun uni pishirish shirinliklar uchun yaxshiroq deb topdim.
Miri Rotkovitz tomonidan yangilangan va tahrirlangan
Sizga nima kerak
- Xamir ovqatlar bazasi uchun:
- 1 stakan margarin, kam miqdorda, tercihen vodorodsizlanadi
- 1/2 chashka shakar
- 4 tuxum sarig'i
- saxiy pichincha tuz (ixtiyoriy)
- 2 1/2 stakan un
- 2 1/2 choy qoshiq pishirish kukuni
- Kakao halva to'ldirish uchun:
- 7 untsiya halvah, tug'ralgan
- 4 osh qoshiq shakar
- 4 osh qoshiq kakao
- 4 osh qoshiq suv
- 1/2 piyola margarin
- 3 osh qoshiq konyak
- Hindiston yong'og'i Meringue Topping uchun:
- 4 tuxum oqi
- 1/2 chashka shakar
- Hindiston yong'og'i 3 1/2 gramm
Buni qanday qilish kerak
1. Mikroto'lqinli pechni 350 ° F (180 ° C) darajaga oldindan qizdiring. 9- x 13- x 2 dyuymli pishirish panani pergament qog'ozga to'g'ri yo'naltiring.
2. Xamirbo'yi bazasini yarat: elektr shkafchalari yordamida katta kosada, margarin va shakarni birga qaynatib oling. Tuxum sarig'i va tuzni (agar ishlatilsa) qo'shing va yaxshi aralashtirilgan va limonli rangga qadar urib oling. Un va pishirish kukunini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Aralash g'ayritabiiy bo'ladi. Tayyorlangan pishirish idishiga olib boring va tovoqning pastki qismini yopish uchun tekis tovlash uchun spatulalar yoki qo'llaringizni pastga bosib turing.
Bir chetga qo'ying. Agar tuxum oqini qamchilash uchun bir xillardan foydalansangiz, choylarni va idishni yaxshi yuvib tozalang.
2. Kakao-halva to'ldirishni qiling: og'ir quyqa kosasida xolva, shakar, kakao va suvni birlashtiring. O'rtacha issiqlik va pishirishni o'rnating, aralashma silliq bo'lguncha va halva eritilguncha doimo aralashtirib turing. Margarin eritilguncha va to'liq qo'shilgunga qadar issiqlikdan chiqarib tashlang va margarin va konyakda aralashtiring va aralash qoramag'iz jigarrang. Choynak tagini ustiga to'kib tashlang, shilimshiq bilan qirg'oqlarga tekis taqsimlang. Bir chetga qo'ying.
3. Hindiston yong'og'i mushaklarini tozalang: aralashtirma piyozida tuxum oqi elektr chirog'i bilan yoki chayqalib ketmaguncha chayqatiladi. Asosan bir vaqtning o'zida bir osh qoshiq haqida shakar qo'shing va har bir qo'shilishdan keyin urish davom etaversa, aralashma qattiq zichlikka boradi. Hindiston yong'og'i ichida muloyimlik bilan katlayın. Kakao-halva to'ldirish tepasida qoshiqni to'kib tashlang va tovoqning chekkalariga yumshoq tarzda tekislab yuring, shuning uchun to'ldirish butunlay qoplanadi.
4. Preheated pishiriqda 45 daqiqa pishirib. Qachon salqin, o'tkir, issiq pichoq bilan kvadrat kesib.