Neat yoki mexnatda bo'lsin, bu sevimli
Pisco kuchli tarixga ega bo'lgan Janubiy Amerikaning kuchli brendi. Ikkala Peru va Chili eksporti Pisco va har ikki mamlakat ham, likyorning asl ishlab chiqaruvchilari deb da'vo qiladilar.
Pisco faqatgina "aguardiente" ga fermentlangan va distillangan uzumlarning ma'lum turlaridan ishlab chiqariladi. Bu mashhur Pisco nordagi muhim tarkibiy va hatto Peruda milliy Pisco Sour Day (Dia del Pisco Sour) bilan nishonlanadi.
Tarix
Ispaniya konkistadorlari o'z iste'moli va eksporti uchun sharob tayyorlash uchun Janubiy Amerikaga uzum uzumlarini olib kelishgan. Hikoya shuni anglatadiki, pisco sharob ishlab chiqarish uchun kerak bo'lmagan uzum uzumni ishlatish usuli sifatida paydo bo'ldi. Pisco fermentlangan uzum sharbatini distillash orqali tayyorlangan konyakdir.
Ushbu noodatiy brendi qanday nomga ega ekanligi nizo. Ba'zilar "pisco" so'zi Quechuan so'zining Perukning Ika vodiysi hududida joylashgan qushning nomi bo'lgan "pankuk" dan keladi. U Pisco shaharchasidan, Pisco Lima shahriga jo'natilgan Peru shahridagi Nazka liniyalarining yaqinidagi port shahri nomi bilan atalishi mumkin. Shuningdek, bu ism, shuningdek, uzumni fermentatsiyalash uchun ishlatiladigan piscos deb ataladigan katta kolumbiyalik gil qozonlardan kelishi ham aytilgan.
Pisco Chilida yuzlab yillar davomida ishlab chiqarilgan - bu hududlar bir vaqtlar butun Ispaniya bilan bir xil bo'lgan. Pisco-ning Chili yoki Peruda tegishli bo'lganligi haqidagi mojaro bugungi kungacha davom etmoqda.
Ishlab chiqarish
Pisco Peru va Chili hududlarida yetishtirilgan uzumlarning o'ziga xos turlaridan ishlab chiqariladi. Uzum sharobga achitiladi, so'ngra distillangan bo'ladi. Olingan likyor qisqacha yoshdadir, keyin shisha bo'ladi. Peruda, pisco ishlab chiqarishni tartibga soluvchi juda qattiq ko'rsatmalarga ko'ra, hech qachon suyultirilmaydi.
Chilida ba'zan pisko spirtli ichimlik tarkibiga erishish uchun distillangan suv bilan aralashtiriladi.
Pisco turlari
Yetti turdagi uzumdan tayyorlangan pisco to'rtta toifasi mavjud. Pisco puro faqat qora, aromatik bo'lmagan uzumlardan, odatda quebranta navlaridan iborat. Ular Ispaniyadan olib kelingan original uzum bo'lib, ular o'zgargan va o'zlarining yangi muhitiga moslashib, noyob ta'mga olib kelardi. Pisco aromato to'rtta mevali va aromatik navlardan birini ishlab chiqaradi: muscatel, Italia, albilla va torontel. Pisco acholado non-aromatik uzum va bir yoki bir necha aromatik navlarini birlashmasidan tayyorlanadi. Pisco mosto verde qisman fermentlangan uzumdan qilingan. Pisco puro va pisco acholado - bu ko'pincha pisco soursni ishlatish uchun ishlatiladigan navlardir.
Pisco kokteyllari
Pisco bir necha qiziqarli kokteyllarning asosiy tarkibiy qismidir. Pisko'da yuqori spirtli tarkibga ega (60 dan 100 tagacha dalilga) ega bo'lishiga qaramasdan, u juda silliqdir va juda ko'p odamlar uni toza ichishdan lazzatlanishadi. Pisco birinchi navbatda, ayniqsa, mexnatga aralashtirilganda, birinchi marta taymerlarni hayratda qoldirdi. Pisco sours juda kuchli.
Lima birinchi pisco nordon uchun kredit oladi. Uning ixtirochisi, 1920-yillarda The Morris Barga egalik qilgan, Plazma ham Armas shahrining qalbiga yaqin Shimoliy Amerika barmeni Viktor Morris - "Gringo Morris" deb nomlangan.
Pisco bilan bir qatorda, katta pisco nordon uchun asosiy ingredientlar pisco, juda tortilgan kaliti limes, tuxum oq va angostura achchiqlari . Klassik tayyorgarlik muz ustida silkinib ketgan, biroq u buzilgan muz bilan blenderda "muzlatilgan" bo'ladi. Pisco nordoni shisha ichiga (odatda qadimgi kokteyl shishasiga) quyilganda, tuxum oqi stakanning yuqori qismida kamida yarim dyuym ko'pikni yaratishi kerak. Achchiq ko'pikning yuqori qismiga sepiladi.
Boshqa bir qancha klassik pisco kokteyllari mavjud:
- Algarrobina, kraxmalli kokteyl, algarrobina sharbati va siqilgan sut bilan tayyorlangan
- Chilkan (pisco va ginger ale)
- Chilida Rojdestvo kokteyli kola mono ("maymunning quyruq").
Trendy yangi pisco kokteyllari hali ham ixtiro qilinmoqda va ko'plari Janubiy Amerikada mavjud ekzotik tropik mevalardan foydalanishadi. Maracuya sours ehtiros meva suvi bilan tayyorlanadi va mashhur aguaymanto nordon tomatillo kabi meva bilan tayyorlanadi.
Mango sours nafis tetiklantiruvchi.