Polyak tilida zupa grzybowa deb nomlanadigan an'anaviy chiroyli go'shtli sho'rva milliy oshxona xazinasi hisoblanadi. Qo'ziqorin ovchilari (bu erda mening bobomning maxfiy qo'ziqorin joyi haqida o'qing), kuzda boroviki qo'ziqorini qidirib, ularni yil davomida ishlatish uchun quriting. Sho'rva quritilgan, qayta tiklangan qo'ziqorinlarni (masalan, polshalik boroviki, lekin italyan porcini yaxshi o'rnini bosuvchi) birlashtiradi va arpa bilan pishiriladi yoki kliquki bilan ishlaydi va xizmat qilishdan oldin smetana bilan tayyorlanadi.
Sabzavotlar bilan tayyorlangan bo'lsa, bu qo'ziqorin sho'rva, Lent kabi go'shtga ruxsat berilmasa, ro'za uchun juda yaxshi. Bizning oilamizda Rojdestvo arafasida, oplatik sifatida tanilgan gofrni bir-birimiz bilan baham ko'rganimizdan so'ng, bizning birinchi kursimiz kluski bilan bu qo'ziqorin sho'rva. Bizning wigilia ovqatimiz uchun an'anaviy 12 ta dars bo'lmasligi mumkin, ammo qo'ziqorin sho'rvasi, pierogi va qovurilgan baliq bayramlarimiz uchun ajralmas uchta element.
Ushbu sho'rva sharqiy evropaliklar - slovalar, ruslar va ukrainaliklar mashhur bo'lgan no'xat oshlarini namoyon qiladi , ular rimliklar o'zlarining kiorbalari , poloslari va ruslar o'zlarining barglari, urekkalari, chlodniklari va boshqalar. Polsha sho'rvalari haqida o'qing. Bu erda Sharqiy Evropa qo'ziqorin ta'riflari ko'proq.
Polsha qo'ziqorini sho'rva tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar.
Sizga nima kerak
- 4 gramm quritilgan qo'ziqorinlar (polshalik borowiki yoki quritilgan Italiya porcini qo'ziqorinlari)
- 3 1/2 chashka suv (issiq)
- 3 dona quart mol go'shti (muntazam kuch-quvvat, tovuq yoki sabzavot, ikkinchisi esa ro'za tutish)
- 1 chashka marvarid arpa (ixtiyoriy)
- 2 stakan smetana
- 2 osh qoshiq har tomonlama un
- Taste tuz va qalampir
- Garnit: qaymoq
- Garnit: tug'ralgan maydanoz
- Majburiy emas: kluski noodle
Buni qanday qilish kerak
- Qo'ziqorinlarni va issiq suvni katta, issiqlikka chidamli idishga joylashtiring. 1 soat tursin. Barmoqlaringiz bilan qo'ziqorinlarni har qanday qirmizi chiqarish uchun ishlang. Taxminan bir soatcha cho'zilmagunga qadar turing.
- Suyuqlikdan qo'ziqorinlarni olib tashlang. Qo'ziqorinlarni katta bo'laklarga aylantiring va bir chetga qo'ying. Suyuqlikning zaxira kosasi.
- 5- 6- 6 quart potda stok va tug'ralgan qo'ziqorinlarni birlashtiring. Idishdagi qirmizi bezovta qilmaslik uchun ehtiyotlik bilan zahiradagi suyuqlikni idishga soling.
- Arpa chaying va drenajlang va agar ishlatilsa potga qo'shing. Qoping va qaynatib oling. Issiqlikni pasaytiring va arpani luqma bilan tender qilgunga qadar qoplang, taxminan 1 soat.
- Eslatma: Agar sho'rvani oldinga surib qo'ysangiz, bu erda sovuq, qopqoqni yoping va kechasi bilan sovib turing. Keyingi bosqichga o'tishni davom ettiring.
- O'rta qoshiqda bir oz issiq sho'rva bilan aralashtirib, un va xom bilan smetana aralashtiring. Idishdagi ichimliklarni issiq sho'rva ichiga quyib, o'rta darajada yuqori haroratda qaynatib, qaynab turgancha qaynatiladi. Ziravorlarni sozlang.
- Issiqlik va kubiklardan iliq kosa ichiga tashlang. Xohlasangiz, kluski noodle bilan xizmat qiling. Agar kerak bo'lsa, nordon va maydanoz bilan garnitur.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 227 |
| Hammasi yog ' | 13 g |
| To'yingan yog ' | 6 g |
| To'yinmagan yog ' | 4 g |
| Xolesterin | 34 mg |
| Natriy | 325 mg |
| Uglevodlar | 24 g |
| Diyet tolasi | 3 g |
| Protein | 5 g |