Dolmades - to'ldirilgan uzum barglari - klassik yunon taomidir. To'ldirishni to'g'ridan-to'g'ri qilishdan tashqari, siz barglarni vizual jihatdan jozibali tayyor mahsulot uchun to'g'ri tekislash muammosiga duch kelasiz. Bu qadam-qadam yo'nalishlarga rioya qiling va siz hech qachon ortiqcha narsalar bilan to'lg'azasiz va yugurasiz.
02/13
Uzum barglarini parboil qiling
Scott Akerman / Flickr
Uzum barglarini boshlangunga qadar 3-5 daqiqa davomida parboil qiling. Ba'zi oshpazlar bu qadamni o'tkazib yuboradilar, lekin parboiling barglarni yumshoq, yumshoqroq va osonroq siljitadi.
Bir parcha bargli bargni pastki yuz yuqoriga qaratib tekis, bir sirt ustiga joylashtiring va ildiz siz tomonga qarab turing. Katta tomirlarni ko'rsangiz, barg to'g'ri tomonda. Yorqin tomon pastga tushishi kerak.
Agar ildiz hali bargda bo'lsa, o'tkir pichoq yordamida uni qirqib tashlang va uni tashlang. Ba'zi tijorat uzum barglari allaqachon barglari kesilgan va olib tashlangan.
Pastki ikkita qismni bir-biriga bog'lab turish jarayoni silliqlash jarayonini osonlashtiradi. Bu qadamni qo'shib qo'yadi, lekin ehtimol vaqtni olganingizdan xursand bo'lasiz. To'ldirishni tugatgandan so'ng, yuqoridan pastga bir qavat sifatida qo'shishingiz mumkin. Aks holda har bir bo'lakni alohida-alohida katlayabilirsiniz.
Ildizning pastki qismiga ikki osh qoshiq to'ldirishni joylashtiring. To'g'ri, siz qanaqa foydalanasiz bargning hajmiga bog'liq. Guruch pishirish vaqtida kengayadi, shuning uchun paketlarni to'ldirishga ehtiyot bo'ling.
Bargni markazning yuqori nuqtasiga qaratib, to'ldirishni qattiq jurnalga bosib ushlab turing. Bu sizning barchangizni juda zo'r berib bosishingiz mumkin bo'lsa-da, barmog'ingizni yirtib tashlashingiz mumkin, ammo bu qadamni bosib o'tganingizdan so'ng siz uydan ozodsizsiz.
Qolgan bargni ishlatmaguningizcha yuqoriga qarab turing. Natijada pishirish vaqtida guruch kengayadiganligi sababli, xavfsiz bo'lishi kerak, lekin juda qattiq emas. O'sish uchun ozgina joy borligiga ishonch hosil qiling. Ishingiz tugagach, sizning kaftiga yoyilgan va to'ldirilgan bargni yoping va unga yumshoq siqish bering.