Bu juda ko'p narsani bilamiz: 1800 yilda Napoleon Bonapart armiyasi Alp tog'lari bo'ylab avstriyalik qo'shinning orqasidan Italiyaning shimoli-g'arbiy qismiga o'tdi. Keyin Marengo jangi bo'lib, Napoleon hal qiluvchi g'alabaga erishdi.
Afsonada bu (uning so'ziga ishonmayman, lekin bu yaxshi hikoya), Napoleonning oshpazasi, bu xachirning boshlig'i bilan birgalikda, deb aytilgan. O'shanda xachirlarni birinchi sinf transport deb hisoblaganmikin? Ehtimol, hamma ham piyoda edi. Shunga qaramay, bu shunchaki qadr-qimmatga ega emas.
Har qanday holatda, afsonaga aylanib, jangdan so'ng Napoleon och qolib, kechki ovqatni talab qildi. Oshpaz tovuqni, ba'zi pomidorlarni va qishloq joylaridan bir nechta ingredientlarni chaynashga muvaffaq bo'ldi va Chicken Marengo tug'ildi. Bonapart uni juda yoqdi, uning egasidirgan taom bo'ldi. Yoki shunday deyishadi.
Ovqat an'anaviy ravishda qora zaytunni o'z ichiga oladi, lekin men kalamata zaytunini ko'rsatdim , chunki ular mening eng sevimlidir . Bundan tashqari, Nicoise zaytunini yoki O'rta dengizdan qora yoki malla zaytunni ishlatishingiz mumkin. Men umumiy Misyon zaytunidan uzoq turishni xohlayman (ya'ni sotuv do'konidagi qutichalarga kiraman), chunki ular xuddi shu ta'mga ega emas.
Bundan tashqari, ko'krak filetalarini aniq belgilab qo'yganligimni ham unutmang, ular to'liq hajmli tovuq ko'kragining yarmini tashkil etadi. Agar sizning qassobingiz faqat ko'kragiga ega bo'lsa, ularni sizdan so'rang. Ehtimol, biror narsa qilishdan xursand bo'lishadi. Hatto Napoleon haqida hikoya qilish mumkin.
Sizga nima kerak
- 4 (4 ons) tovuq go'shti filetalari, bo'sh joysiz va skinsiz
- 2 osh qoshiq.
- qo'shimcha zaytun moyi
- 2 osh qoshiq. tuzsiz sariyog'
- 1 o'rta piyoz (peeled va dilimlenmiş)
- 1 stakan uzum pomidor (yoki gilos pomidor, yarmiga yoki uchdan biriga bo'linadi)
- 1 stakan quruq oq sharob
- ½ chashka Kalamata zaytun (yoki boshqa qora zaytun, pitted va tug'ralgan)
- ¼ chashka
- yangi kekik barglari (ularning jarohatidan mahrum)
- Koser tuzi (ta'mga)
- Yangi qora qora qalampir (ta'mga)
Buni qanday qilish kerak
- Kofe tuzi va yangi erga qora qalampirli tovuq go'shti ko'kragi.
- O'rta balandlikda og'ir quyuq sote panni qizdiring. Yana bir daqiqaga zaytun moyi va issiqlik qo'shing. Tovuqni qo'shib, ko'kragingiz ochilgunga qadar har ikki tomondan 2-3 daqiqa pishirib. Tovuqni skilladan olib tashlang va bir chetga qo'ying.
- Idishga bir oz sariyog 'qo'shing va u ko'piklanganicha isitiladi. Keyin piyoz qo'shing va yarim soatga qadar yarmigacha pishiring. Sharob qo'shing va aralashmani qaynatib oling. Tovuqni panga qo'ying va pomidorning takozlarini qo'shing. Yopish va issiqlikni kamaytirish. 10 daqiqa pishirib yoki tovuq tender va pishirilgan qadar.
- Tovuqni olib tashlang va uni tozalang. Tayyorlangan zaytunni va kekikni panga qo'shib, yana bir daqiqa pishirib, keyin tovuqni sous bilan to'ldirib, darhol xizmat qiling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 1405 |
| Hammasi yog ' | 85 g |
| To'yingan yog ' | 24 g |
| To'yinmagan yog ' | 36 g |
| Xolesterin | 434 mg |
| Natriy | 603 mg |
| Uglevodlar | 11 g |
| Diyet tolasi | 3 g |
| Protein | 133 g |