6 Osiyo baqlajon retsepti

Osiyolik kelib chiqishi bilan birga qadimgi dunyo sabzavotlari, Xitoyda xom va pishirilgan patlıcan, eng kam T'ang dynasty'si (618 yil tashkil etilganligi uchun) tanovul qilinadi. Xom, patlıcan achchiq, qattiq va chewy bo'lsa, lekin pishgan paytda, sabzavot boy, mazali lazzat va yumshoq, hatto kremsi to'qimalarining bilan shirin bo'ladi. Amerikada sotiladigan supermarketlar orasida eng kattasi bo'lgan bir nechta patlıcan navlari mavjud.

Ushbu retseptlarning ko'pchiligi xitoylik badbaxtga ega, nozik, nozik jingalak binafsharang turfa, bu g'arbiy supermarketlarda eng ko'p uchraydigan katta globus shaklidagi patlıcanlardan ko'ra nozik bir lazzatga ega. Tailand baqlajoniga bir retsept chaqiradi - bu kichkina, golf balli balli patlıcan odatda yashil-oq teriga ega. Yaponiya patlıcan miso retsepti bilan qovurilgan patlıcanta eng yaxshi ishlaydi, lekin agar kerak bo'lsa, Xitoy patlıcanını o'zgartirishi mumkin.

• 01dan 06gacha

  Sarimsoq sosida baqlajon

  Osiyolik patlıcan'ın nozik lazzati, bu mashhur Szechuan reseptinde cho'chqa, ziravorlar va ziravorlar bilan yaxshi ketadi. Albatta, juda ko'p sarimsoq bor, va chili sarimsoq sosu idishga bir oz issiqlik olib keladi.

  Qadam-baqadam ko'rsatmalar, qovurilgan patlıcan ichidagi ba'zi bir qiyinchiliklarni qabul qilishga yordam beradi, chunki bu sabzavot juda yumshoq bo'lgani sababli qiyin bo'lishi mumkin.

• 02 of 06

  Achchiq Szechuan Baqlajon

  Bu qizil guruch sirkasi va issiq fasol sosini ishlatib sarimsoq sousida (yuqoridagi retsept) patlıcan bir o'zgarish hisoblanadi. Agar bu moddalarni topish qiyinchilik tug'dirsa, siz qizil guruch sirkasi uchun qizil sharob sirkasini yoki balzam sirkasini o'rnata olasiz va Tabasco sousi bilan issiq fasol sousini o'rniga qo'yishingiz mumkin - 1 choy qoshiq Tabasco bilan kichikroq boshlang va keyinroq qo'shimcha qilib qo'shing.

• 03 ning 06

  Mint bilan Hakka-Style Baqlajon

  Bu retseptda patlıcan ikki marta pishgan, birinchi bo'lib namlikka yopish uchun chuqur qovuriladi, so'ngra uglevod sousini, chilli sarimsoq sousini va tay tayzining o'ziga xos mo'miyo ta'mini o'z ichiga olgan sousga tender tayyorlab qo'ying. Tayyor taom yalpiz barglari bilan bezatilgan. Ushbu retsept oshpaz va kitob muallifi Martin Yandan keladi.

• 04 of 06

  Mevsimlenmiş Patlıcan yonma ovqatni (Gaji Namul)

  Ushbu Koreya tomoni taom retsepti tezda bug'langan va keyin turli xil ziravorlar va ziravorlar, shimoli yog ', qizarib pishgan urug'lar, soya sousi va koreys qizil qalampir guzallari kabi shingillardan iborat. Natijada to'qimalarga boy bo'lgan va qarashga chiroyli tatib ko'rgan patlıcan taomidir.

• 05 of 06

  Miso bilan pishirilgan qovurilgan patlıcan (Nasu-Miso)

  Ushbu retseptda patlıcan qovurilgan va miso bilan tatlandırılmış bo'lib, ko'p yapon taomlari bilan ochilgan fermantasyonlu soya va arpa dan tayyorlangan qalin mozaiktir. Boy sous baqlajonning yumshoq to'qimasini to'ldiradi va sirni tayyorlash oson. Miso uch xil turi bor: oq, qizil va sariq-eng ko'p oshpazlar engil lazzat va natriy tarkibining pastligi uchun oq miso afzal. مور

• 06 of 06

  Tayland panjara patlıcan

  Garlicky va tenderli, Taylandli patlıcan, vegetarian büfede katta taom yeyish yoki retseptini yaratadi. Xitoy yoki Yapon patlıcan nozik bir qismi dilimlenmiş, lazzatli bir Tayland aralashmasi bilan marine qilinadi va keyin yumshoq va oltin qadar panjara. Bundan tashqari, tuzlamani sos sifatida ishlatishingiz va uni oxirigacha qo'shishingiz yoki baqlajon uchun chashma sifatida xizmat qilishingiz mumkin.