Ushbu butternut squash cassoulet retsepti klassik Cassoulet taomiga asoslanadi, lekin shubhali cho'chqa, tovuq va karamellangan sabzavotlar va kuzda va yaxshi qishda ham yaxshi.
Qiziqarli taom tayyorlash uchun ajoyib retsepti oldindan tayyorlanadigan oddiy taom va uni uyg'unlashtiradigan tantal qiluvchi xushbo'y hid beradi.
Sizga nima kerak
- 1 pound quritilgan oq loviya, namlangan, tartiblangan va chayqatiladi
- 1 choy qoshiq tuzi
- 1/4 choy qoshiq zamin qora qalampir
- 1 kilolot donasi (pastırma chiziqlar)
- 2 katta oq piyoz, tozalangan, ikki barmoqli bo'laklarga bo'linadi
- 1/1 dyuymli bo'laklarga bo'linadigan 1 1/2 liralik boneless tovuq ko'krak
- 1 osh qoshiq sariyog '
- 4 chinnigullar sarimsoq, tug'ralgan
- 1 1/2 lira sho'rvali qovoq, kubik (taxminan 4 chashka)
- 1 quart ortiqcha 1 1/4 chashka
- tovuq go'shti
- 1 buket garn
- 1/2 choy qoshiq quritilgan, ezilgan kekik
- 3/4 choy qoshiq tuz
- 1/4 choy qoshiq qora qalampir
- 1 sabzi, soyulmuş va 1/4 dyuymli chiziqlarga kesib oling
- 1/2 chashka non po'sti
- 1 choy qoshiq mayda mayda maydanoz qo'shing
- 1/2 choy qoshig'ida chinnigullar kichkina tug'ralgan
- 4 choy qoshiq yog', eritilgan
Buni qanday qilish kerak
- Fasolni katta idishga joylashtiring va sovuq suv bilan yoping. Fasulyalarni o'rta issiganda yumshoq pishiring. Ular qopqoqni oching va tenderni qaytsa, taxminan 1 soat va 15 daqiqaga qadar pishiring. Bir choy qoshiq tuzi va 1/4 choy qoshiq qora qora qalampir qo'shing va suyuq taxminan 25 daqiqa qo'shib bo'lmaguncha pishiring. Fasollarni issiqdan chiqarib tashlang, drenajlang va fasolni bir chetga surib qo'ying.
- O'rtacha yuqori haroratda katta tandirda 5 daqiqagacha gulchambarlarni jigarrang qadar pishiring. Ularni maydalanib, bir tovoqqa tashlang. Piyozni qo'shing va 10 minut davomida sote qiling, ular tender o'tkazmaguncha. Issiqlikni tushiring va karamelize va oltin jigarrang qadar 20-30 daqiqa davomida piyozlarni kam, vaqti-vaqti bilan aralashtirib pishirib. Plastinka lardons bilan ko'chiring.
- Mikroto'lqinni 350 ga oldindan isitib oling. Yirtqichlardan to'rtta qoshiqdan tashqari barcha yog'ini to'kib tashlang. Tovuqning ko'krak qismlarini yog'ga va o'rta darajada yuqori haroratda jigarrangga qo'shing. Tovuqni toza idishga joylashtiring. Issiqlikni o'rta-pastga tushirib, bir osh qoshiq sariyog'ini eritib, tug'ralgan sarimsoqni 90 soniya davomida sote qiling, doimo aralashtiring. Kubikli qovoqni qo'shing, o'rta darajada yuqori haroratni oshiring va engil karamelleşene qadar sote qiling. Sarimsoqni yoqishdan ehtiyot bo'ling.
- Bug'doyni, piyozni, tovuq parchalari va ziravorlarini, buketi garnini, kekikni, qovoqni, sarimsoqni, 3/4 choy qoshiq tuzini va 1/4 choy qoshiqni qora qalampirni katta qozonli idishga joylashtiring. Qopqoq bilan yoping va 25 daqiqa davomida pishiring. Sabzini go'shtga qo'shib, qopqog'ini qo'shib, qo'shimcha 20 daqiqa pishirib.
- Oq fasolni go'sht maydonchasiga qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring. Kichkina piyola ichida eritilgan sariyog 'bilan non, maydanoz va kekikka soling. Non qavrilgan idishlarni piyoz ustiga sepib, 1 soat davomida yalang'och pishiring. Guldastani olib tashlang va xizmat qiling.