Cassoulet - bu Fransiya mamlakatining oshxonasi klassikasi va janubiy g'arbda, xususan, Toulouse va Carcassone atrofida mashhur bo'lgan.
An'anaviy cassouletda odatda o'rdak, cho'chqa va achchiq sosis ishlatiladigan bir necha turdagi go'sht mavjud. Bu tovuq va sosis kassouleti retsepti klassikaga zamonaviy yangilanishdir va alohida tarkibiy qismlarni alohida tayyorlash va keyinchalik birga tayyorlash bilan birga, ayniqsa murakkab va rivojlangan lazzatlanishlarni keltirib chiqaradi. Natija - chidamsiz, chiroyli shirinlik.
Ushbu Yo'nalishdagi ingredientlar soniga qarab to'xtatilmasin, barchasini asta-sekin kuzatib turing.
Klassik frantsuz tovuqi va kolbasa kassuletini haqiqatan ham haqiqiy tajriba uchun qahva Frantsiya noni bilan xizmat qiling.
Sizga nima kerak
- 1 pound quritilgan
- oq loviya , namlangan va chayqatiladi
- 1 choy qoshiq tuzi
- 1/4 choy qoshiq zamin qora qalampir
- 1 funt somoni (
- pastırma chiziqlar )
- 2 katta oq piyoz, tozalangan, ikki barmoqli va kesilgan
- 1 dyuymli yirik donli sosiska
- 1/1 dyuymli bo'laklarga bo'linadigan 1 1/2 liralik boneless tovuq ko'krak
- 1 funt tovuq oyoqlari
- 2 pound pomidor, urug'langan va tug'ralgan
- 1 stakan quruq oq sharob
- 1 quart tovuq go'shti
- 1 buket garn
- 3 chinnigullar sarimsoq, tug'ralgan
- 1 osh qoshiq tomat pastasi
- 3/4 choy qoshiq tuz
- 1/4 choy qoshiq qora qalampir
- 2 sabzi, tozalangan va 1/4 dyuymli chiziqlarga kesib oling
- 1/2 chashka non po'sti
- 1 choy qoshiq mayda mayda maydanoz qo'shing
- 1/2 choy qoshiq mayda tug'ralgan
- yangi kekik
- 4 choy qoshiq yog', eritilgan
Buni qanday qilish kerak
Fasollarni katta yirtqichlardan joylashtiring va ularni sovuq suv bilan yoping. Fasulyalarni o'rta issiganda yumshoq pishiring. Ular qopqoqni oching va tenderni qaytsa, taxminan 1 soat va 15 daqiqaga qadar pishiring. Fasollarga 1 choy qoshiq tuzi va 1/4 choy qoshig'i qora qalampir qo'shing va suyuqlik so'rilganicha pishiring, taxminan 25 daqiqa. Fasolni issiqdan chiqarib tashlang, drenajlang va boshqa suyuqliklarni olib tashlang va loviyalarni bir chetga qo'ying.
O'rtacha yuqori haroratda katta yirtqichlardan 5 daqiqaga, ular jigarrang bo'lguncha pishiriladi. Ularni plastinkaga o'tkazing. Piyozni piyozga qo'shib, ularni 10 daqiqa davomida sutli qilib, ular ochiq oltinrang jigarrangga aylanguncha. Ularni gulxan bilan plastinkaga o'tkazing. Sosiskani jigarrang qilib tashlang va idishga soling.
Pechni 350F ga oldindan qizdiring. Yong'oqdan yog '4 osh qoshiqdan boshqa barcha narsalarni to'kib tashlang. Tovuq ko'krak qismlarini yog'ga qo'shing va ularni o'rta darajada yuqori haroratda jigarrang qiling. Tuxumni sosis bilan idishga olib boring. Tandirda tovuqning oyoqlarini qarsin va idishga olib boring.
Bug'doy, piyoz, sosiska, tovuq bo'laklari va oyoqlari, pomidor, sharob, tovuq go'shti, buketi garnasi, sarimsoq, tomat pastasi, 3/4 choy qoshiq tuzi va 1/4 choy qoshiq qora qalampirni katta qozonli idishga joylashtiring. Qopqoq yoki folga bilan yoping va 25 daqiqa davomida go'shtni pishiring. Sabzani panaga qo'shing, qopqog'ini yoping va qo'shimcha 20 daqiqa pishirib.
Qovurilgan oq fasollarni issiq kartoshka qo'shing va aralashmani yaxshilab aralashtiring. Kichkina piyola ichida eritilgan sariyog 'bilan non, maydanoz va kekikka soling. Tajribali non po'stini qozonga sepib, uni 1 soat davomida yutib yuboring. Guldastaning garnasini olib tashlang va kassuolga issiq xizmat qiling.
Bu tovuq va sosis kassoulet retsepti 12 ta saxiy porsiyaga aylanadi.