Syrah yoki Shiraz? Bu qizil sharobning uzumidir, u faqat unib-o'sib chiqqan joyga qarab farq qiladi. Frantsiyada u Shreyad bo'lib, Rhone vodiysining katta, qalin qizil sharoblari uchun mas'ul. Biroq, Avstraliyada va Janubiy Afrikada "Shiraz" ning g'aribli monikeri shug'ullanadi.
Har ikki holda ham, bu ko'p qirrali uzum to'liq qoraqulli sharoblarni ishlab chiqarishga qodir. Iqlim, mintaqaviy ta'sirlar va ishlab chiqaruvchilarning imtiyozlari so'nggi sharob stillari va narx nuqtasida keskin farq qiladi.
Frantsiya va Avstraliya ushbu ajoyib qizil sharob uzumiga katta e'tiroz bildirayotgan bo'lsa-da, AQSh, Janubiy Amerika, Italiya va Ispaniyada ushbu lazzatli va moslashtirilgan uzum navlarini joylashtirish yo'llari topilgan.
Frantsiyadan Syrah
Stilistically, Syrah asosan uni etishtirilgan iqlim zonalari ta'sir qiladi. Shimoliy Rhoneda , ob-havo yozda issiq O'rta er dengizi ta'siri va sovuq qit'alardagi qish mavsumi bo'lgan joyda, Syrah qoramol meva nuances, qoraqarag'ay qora qalampir, tutun, va o'simlik dorilar bilan yaxshi dozada olib boradi. Shimoliy Shimoliy Rhone shtatidagi Syrahning eng yaxshi yorlig'i Ermitaj va Cotie-Rotie (AOC) lardagi mashhur Cru vinolari. Janubiy Rhoneda Syrah ko'pincha aromatiklar, qo'shimcha lazzat qismlari va ranglar qo'shish uchun Grenache (boshqa uzumlar qatori) bilan aralashtiriladi. Janubiy Rhone shtatidagi AO'lar yorliqni qidirish uchun Cote du Rhone va Chateauneuf-du-Pape (to'liq "Papaning kal'asi") ni o'z ichiga oladi.
Umuman olganda, Frantsiyadan chiqqan Syrah uslublari Avstraliyaning va Kaliforniyaning super pishib etgan hududlari bilan solishtirganda ko'proq er va nozik ziravorlar bilan birga kamroq oldinga siljishlar (iqlim sharoitlari tufayli) kamroqdir.
Avstraliyalik Shiroz
Shiroz Avstraliyadagi baharatlı, katta zarb meva-qizil sharob deb ta'riflanadi.
Barossa va Hunter vodiylari McLaren Vale bilan birgalikda Avstraliyaning hukmronlik qilayotgan Shiraz mintaqalari. Uzumga kelsak, u rangli chuqur binafsha rang sharobni yaratadi va o'rta va to'liq ishlaydigan sharoblarni ishlab chiqaradi. Lazzat rejimlari nuqtai nazaridan, meva xarakterining ko'pchiligi Frantsiyadan ko'ra ko'proq pishgan meva, jammy yozuvlari va ko'pincha kislotaligiga asoslanadi.
Shiraz / Syrah lazzat profilleri
Siraga asoslangan sharoblar qora cherry, blackberry, olxo'ri, qo'ng'iroq qalampiri, qora qalampir, qalampir, mayonez, qora shokolad, tuproq, zaytun, cho'chqa go'shti, charm, ziravorlar, o'yin va go'shtli go'shtli aromatik taninlarni namoyon qiladi. . Issiq hududlardan ko'proq meva va ko'proq zahiralangan, deyarli meva tarkibiy qismlari, ziravorlar, chiroyli tuproq va terini ko'proq sovutadigan zonalar bilan birga kuting.
Syrah / Shiraz ovqatlarni xotirjamlik
Frantsiyadagi Syrahning ko'proq himoyalangan uslubi odatda har qanday qo'zichoq ilhomlangan mavzu yoki yirtqich o'yin, geyser bilan yaxshi hamkorlik qiladi. Avstraliyalik Shiraz oziq-ovqat mahsulotlariga moslashuvchan moslashuvchanlikni oshiradi va har qanday barbekyu imkoniyatlari, burgerlar, brats, mol go'shti va go'shtni sevuvchi pitsi bilan juda yaxshi ishlaydi.
Asosiy ishlab chiqaruvchilar sinab ko'rishlari kerak
- Avstraliya: Clarendon Hills, Mollydooker, Lemmann, Penfold, Robert Oatley, Rosemount Estate
- Fransiya: Delas, Domaine de Verquière, E. Guigal, Jaboulet, Jean-Luc Colombo, Mason Nikolas
- AQSh: Bonny Doon, Charlz Smit, Chateau Ste. Mishel, Hogue, J. Lohr, Klinker Brick, Maykl Devid, Red Diamond, Shafer Vineyards, Tablas daryosi, Qupe
- Chili: Falerniya, Merino
Talaffuz:
Shiroz - "Shi-Rahz"; Syax - "Sih-Rah"