Bizning glutensiz pecan yopishqoq nonlar juda buzuq. Yog ', shakar, pecans, sut va tuxum bilan to'ldirilgan ushbu klassik bayramona nonushta va brunch xamirturushlari dam olish va bayramlar uchun juda ko'p odamlar atrofida bo'lsa, ularni yeyishga yordam beradi!
Ushbu Yo'nalishdagi xamir ishlash uchun osondir va o'ralgan va muzlatgichda bulonlarni shakllantirish va pishirishdan oldin ikki kungacha tuzilishi mumkin. (Qaydga qarang.)
Ushbu retsept Elinor Klivans tomonidan tayyorlangan " Fast Breads - Easy Recipes for Easy, Delicious Bread" 50 ta retseptida "Ekstra yopishqoq karamel-Pekan qushlar" retseptidan glutensiz dietaga moslashtirildi .
(Eng yaxshi natijalar uchun glutensiz unlarni tortish uchun oshxonadan foydalaning.)
Sizga nima kerak
- Xamir uchun materiallar:
- 1/2 stakan sut (butun)
- 1/4 chashka shakar shakar
- 1/4 chashka yog '(yumshatilgan)
- 1 osh qoshiq
- quruq xamirturush (faol)
- 1 1/2 stakan / 237 gramm un (
- xamirni tayyorlash uchun kleykovina bo'lmagan barcha maqsadli aralashmalar va ortiqcha qo'shimchalar, bu retseptda ishlatiladigan glyutensiz kostryulkalar barcha maqsadli pishirish un aralashmasi)
- 1/2 piyola / 66 gramm
- jo'xori uni (shirin)
- 1/2 choy qoshiq tuzi
- 3/4 choy qoshiq guar sakızı
- 1/2 choy qoshiq xanthan sakızı
- 2 ta katta tuxum
- To'ldirish uchun komponentlar:
- 1/4 chashka qahva shakar (qamish)
- 1 1/2 choy qoshiq doljin (er)
- 2 osh qoshiq sariyog '(yumshatilgan)
- Karamel sirlari uchun materiallar:
- 1/4 chashka yog '(yumshatilgan)
- 2 osh qoshiq asal
- 2/3 chashka jigarrang shakar (qamish)
- 1/4 stakan sut (butun)
- 1 chashka pecans (tug'ralgan)
Buni qanday qilish kerak
- 8x8 dyuymli pishirish idishini quying. Idishning pastki qismini pergament qog'oz bilan chizish va pergamentning yuqori qismini surtish. Bu pishirishdan keyin oson yopishqoq nonlarni olib tashlash va oson tozalash imkonini beradi. Agar xohlasangiz, bu retseptni tayyorlash uchun 11x7 dyuymli pishirish idishidan foydalanishingiz mumkin.
- Sut, shakar va 1/4 chashka sariyog'ini kichik bir yirtqichlardan joylashtiring. Shakar eritilguncha va sariyoq eriymaguncha, o'rta pastga o'rtacha 3 daqiqa davomida isitiladi. Aralashmaning qaynatilishiga yo'l qo'ymang. Sut aralashmasi yuqori qismidan yig'lab yuborgan xamirturush bo'lsa. Sutning issiq emasligiga ishonch hosil qiling yoki xamirturushni o'ldiradi. Bu aralashmani taxminan 10 daqiqaga qoldiring.
- Tuxumni aralashtirgichga joylashtiring va taxminan bir daqiqaga jarohatlang.
- Alohida idishda glyutensiz barcha un, shirin qandil uni, tuz, xanthan sakızı va guar zamkini birlashtiradi . Ingredientlarni yaxshilab aralashtirish uchun chayqash.
- Sekin-asta tuxum bilan sut aralashmasini quying va qo'shib ketgunga qadar pastga urib qo'ying. Quruq ingredientlarni aralashtirish idishga soling. Xamir aralashmasi qo'shilmaguncha pastga urib yuring. Keyin taxminan 3 daqiqada engil tortish. Zarur bo'lganda, aralashtirish kosasining yon qismlarini qirib olish uchun shpatuladan foydalaning. Xamir juda qalin bo'lishi kerak, lekin to'pni hosil qilmaydi.
- Xamirni engil po'stlog'i ustiga tushirish uchun spatuladan foydalaning. Xamirni ozgina pishiring va ozgina yumshoq, yumshoq to'pni hosil qilgunga qadar xamirdan ozgina ozuqaviy nonni seping.
- To'pni qalin to'rtburchak ichiga joylashtirish uchun qo'llaringizni ishlating. Sutni ozgina glutensiz un bilan seping.
- 8x8 dyuymli pishiriladigan idish uchun 12 dyuym uzunlikdagi 8 dyuymli keng burchakli to'rtburchak shakllantirish uchun burama pinni ishlating. Agar 11x7 dyuymli pishirish idishidan foydalansangiz, 14 dyuymli 7 dyuymli to'rtburchakli rulonni yutib oling. Ba'zan silliq pinni tozalash va yopishmaslik uchun glyutensiz un bilan qo'l yuvish.
- Xamirning uzun qirralarining tashqi qirralariga taxminan 1/2 dyuymli chiziqni qoldirib, 2 osh qoshiq yumshoq sariyog'ni xamir ustida yoyib chiqing. Bu xamirni rulonga aylantirgandan keyin yopish uchun yordam beradi.
- 1/4 chashka jigarrang shakarni va 1 1/2 choy qoshig'idagi yer qora tarachani kichik idishga joylashtiring va aralashtiramiz. Bu aralashmani xamirni xamir ustida tekisroq sug'orib oling.
- Sizga eng yaqin xamirning uzoq tarafidan boshlab, xamirni, jele-roll modasini yumshoqroq silang. Uzun rulon hosil bo'lmaguncha asta-sekin va tekis turing. Xushbo'yni yumshoq qilib, sizga qarama-qarshi tomonga qaraganingizda, tikuvni yumshoqroq bosib, silindrning uchlarini yumshoq tarzda ichkariga itoat qiling, chunki rulon yaxshi diametri bo'ladi.
- Karamelni sirlatish uchun kichik qaynatgichda sariyog ', asal, shakar va sutni joylashtiring. Aralashmani qaynatilguncha o'rta balandlikda isitiladi. 3 daqiqa davomida to'liq qaynatiladi. Qovoqlarni kesib olishda issiqdan chiqarib oling va salqinlash uchun ruxsat bering.
- 8x8 dyuymli pishirish idishida yopishqoq nonlarni pishirish uchun 12 dyuymli xamirni 12 dona bir dyuymli qismga kesib tashlang. 11x7 dyuymli idishdagi bug'doyni pishirish uchun 14 dyuymli rulonni 14 teng bo'lakda kesib tashlang.
- Iliq karamel sirini diqqat bilan pergament bilan qoplangan pishiriladigan idishga soling. To'qilgan pecanlarni karamel ustiga bir xil qilib seping.
- 8x8 dyuymli idish ichida har bir satrda 4 ta bulka bilan 3 ta satr qiling. Choylarning o'rtasida taxminan 1/2 dyuym ko'taring, bu esa ko'tarilishga imkon beradi. Agar 11x7 dyuymli pishirish idishidan foydalansangiz, har bir qatorda 2 ta satr qo'shing. Plastmassa plastmassa idishni yoki toza idish sochiq bilan yoping va issiq joyga 1 soat davomida ko'taring.
- Maslahat: ko'tarilish uchun iliq joyni to'g'rilash uchun pishirish idishidan kattaroq panada taxminan 1 dyuymli issiq suv quying. Pishirish idishini ehtiyotkorlik bilan katta idishga suv bilan qo'ying. Katta panani suv bilan to'ldirib yubormaslik kerak, buning uchun bug'doy bilan pishiriladigan idishga to'kilmang!
- Oldindan isitiladigan pechni 350 ° F / 176 ° S ga qadar qizdiring.
- Rulo to'liq ko'tarilganda, ular bir-biriga tegishi kerak. Taxminan 25 daqiqa mobaynida isitiladigan pechda yoki oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring. Qopqoqni taxminan 10 daqiqa davomida olib tashlang va sovushing. Pishiriladigan idishni ehtiyotkorlik bilan katta plastinka yoki plastinaga ag'daring. Issiq xizmat qiling. Eng yaxshi lazzat uchun qoldiqlarni qisqartirish.
Eslatma: Xamirni ikki kun ilgari bajarish uchun xamirni va sovutgichga joylashtiring.
Pishirish kuni siz sovutgichdan xamirni 2 soat burun chiqarmoqchi bo'lsangiz, uni olib tashlang.
Eslatma: oshxona ichidagi o'zaro faoliyat kontaminatsiyani oldini olish! Ish joyingiz, idish-tovoqlar, idishlar va asbob-uskuna ishonchli ekanligiga doimo ishonch hosil qiling. Har doim mahsulot yorlig'ini bering. Ishlab chiqaruvchilar mahsulot formulalarini oldindan ogohlantirmasdan o'zgartirishlari mumkin. Shubha tug'ilganda, mahsulot kleykovina yo'qligini tekshirish uchun ishlab chiqaruvchiga murojaat qilmasdan oldin mahsulotni sotib yoki ishlatmang.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 347 |
| Hammasi yog ' | 21 g |
| To'yingan yog ' | 8 g |
| To'yinmagan yog ' | 8 g |
| Xolesterin | 102 mg |
| Natriy | 277 mg |
| Uglevodlar | 37 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 6 g |