Abalone - bu ajoyib taomdir. Men buni hayratlanarli emas, lekin u bu ikkala orasidagi ajoyib taassurotga o'xshaydi. Ushbu mollyusk bir mustahkam mushakdir va ba'zi hassosiyatni tetiklash uchun yordam kerak. Ba'zi odamlar uni yarata (jiddiy, beyzbol chizig'i) bilan yubordilar, boshqalari esa pishirib, uni uzoq va asta pishirishga majbur qilishdi. Men Men uni ingichka qilib kesib, mushakni biroz sindirib, boy va xushbo'y ovqatlar keltirib chiqaradi.
Abalonni ingichka bo'laklarga kesib oling. 1/4 dyuymli qalin ishlarni yaxshi bilaman.
Eslatma: Ba'zi odamlar kesishdan oldin qattiq, tashqi teridan chiqib ketishadi. Men tez-tez abalone tilimni kesib, keyin har bir parcha har qanday qiyin terisini kesib olishni afzal ko'raman - bu biroz ko'proq vaqt talab etadi, lekin u qutulish mumkin bo'lgan, qiyin keladigan va / yoki qimmat go'shtni ko'proq saqlaydi.
03 dan 05 gacha
Abalone'dan tashqi teri kesib oling
Abalone chiziqlari. Molli Vatson Agar siz tozalash vaqtida chayonning burma qirralarini kesib qo'ysangiz, bu bosqichni o'tkazib yuborishingiz mumkin. Agar bu "lablar" hali ham mavjud bo'lsa, ularni kesib tashlash va ularni yo'q qilish. Ular qorin bo'shlig'ining qattiq chetlari va qolgan qismining qolgan qismini chimirib yubormaydi.
04/05
Tenderga qadar cho'zinchoq bo'lakka uriladi
Abalone pounding. Molli Vatson
Majburiy emas: Ikki bo'lak plastik qoplamali oraliq bo'lakni qo'ying.
Nima uchun buni qilish kerak? Xo'sh, men buni qilaman, chunki u buzilishlarni kamaytirishni yoki chayqovchilikni kamaytiradi. Men shuni ham bilamanki, plastmassa paypoq sizning oyoqchangizni yirtib tashlash yoki parchalanish uchun qorin bo'shlig'ini himoya qilishga yordam beradi.
Bo'shashgan tilimni barmoqlar bilan payqalang, shuning uchun siz tenderizatsiya qilinishdan oldin qanday his qilganingizni bilasiz. Tayanchgacha dilimni pound. Qanday qilib bu tenderlarni bilasiz? Tuxumdonning go'shti unga tegsa sezilarli darajada yumshoq his qiladi.
Ba'zi odamlar shunchaki go'shtni tanovul qilish uchun go'sht tayyorlovchidan foydalanadilar, biroq katta qoshiqning orqa qismi bilan qopqoqning har bir qismida bir nechta yumshoq musluklar topdim.
05 05
Tugallangan abalone bo'lagi
Abalone pishirishga yoki xizmat qilishga tayyor. Molli Vatson
Hozir siz pishiriq yoki taom tayyor tayyor shingil, bir tilim bor. Qolgan tilim bilan takrorlang.
Ushbu yozuvni o'qidingizmi? "Pishganingiz yoki yeysizlar"? Yep. Abalone sushi yoki crudo mazali. Unga yangi, sovutilgan va limonli spritz, zaytun moyi yog'i, dengiz tuzining changlanishi yoki soya sosining tomizishi bilan kichik shkafi isabi bilan xizmat qiling.
Agar xom dengiz mahsuloti sizning narsa emas bo'lsa, shunchaki bu abalone tilimlarni tez pishiring .