Italiya sharob qo'llanma

800 dan ortiq sharob uzum navlari, 20 ta noyob vinochilik hududi va kitoblarda yuz yillar davomida vinochilik tarixi bilan Italiyaning sharob sahnasi uzumdan shishagacha bo'lgan ajoyib bir sarguzashir. Toskana va Piedmont Italiyaning mintaqaviy tan olinishi va ishlab chiqarilishi bo'yicha issiq suratlarini ifodalaydi, Venedik, Trentino-Alto Adige va Friuli Italiyadagi hukmronlik qiluvchi mintaqaviy futbolchilarni yunaltiruvchi jamoa Tre Venezia ("uch Venets" ma'nosini bildiradi).

Italiyaning eng yaxshi xamir mintaqalari

Piedmont: Barolo va Barbareskoning katta, kekik sharoblari bilan mashhur bo'lgan Piedmont Italiya shimoli-g'arbiy burchagida yuqori va qattiq o'tiradi. Ba'zi og'ir qizil sharoblarga va Moscato ning mashhur, engil qalin pufakchalari uyiga, bu italyan sharobiga uchta asosiy uzum - Barbera, Nebbiolo va Dolcetto egalik qiladi. Barolo va Barbareskoning (ularning atrofida o'stirilgan shaharlar uchun mo'ljallangan) yuqori darajada qizg'in, ultra-quruq qizil sharoblari Nebbioloning kechki pishgan uzumlariga qurilgan.

Toskana: sharob sehrlari qayerda bo'ladi. Ko'pchilik italyan sharobini o'ylaydi va Toskana haqidagi darhol tasavvurga ega. Tulkiga aylanadigan tepaliklar, O'rta asr qal'alari, devorli shaharlar va abadiy uzumzorlarning barchasi Toskana sharobining kollektsion tasvirlarini yaratish uchun to'qnash keladi. Toskana sharoblari Sianovskiy uzumiga mustahkam asoslanib, Chianti kabi shishaga solingan va sifat va narxning turli darajalarida keltirilgan. Super Toskanlar Sangioves va Cabernet Sauvignon yoki Merlot (shuningdek, boshqa Bordeaux varietals) bilan aralashtirilgan noyob "renegade" sharobni ifodalaydi.

Alto Adige: Alto Adige sharob mintaqasi, Dolomitlarni mahalliy deb nomlangan Italiya Alp tog'lari bazasiga qadalib, dunyodagi eng ajoyib uzumzorlarga ega bo'lishi kerak. Po'lat Grijoni qozongan oq sharoblar bu DOCda hukmronlik qilmoqda. Sovuq, baquvvat kechalar va issiq quyoshli kunlar kunduzi va kechasi o'rtasida ta'sirchan harorat o'zgarishiga imkon beradi va uzumning mukammal kislotaligini ta'minlaydi.

Alto Adige sharoblari o'rta tana, quruq, yaltiroq uslublar va yorqin aromatik moddalar bilan taassurot qoldiradi.

Italiya sharoblarini kezish

Sangiovese'dan Trebbiano-ga va o'rtada turgan keng vitaminlararo o'zgarishlarga ko'ra, vino do'konidagi javonlarda juma kuni kechqurun lasagnani to'ldiradigan italyan sharobini topish uchun qiziqarli tajriba bo'lishi mumkin - agar siz biroz italyan sharob bilimiga ega bo'lsangiz.

Italiyada dominant xalqaro uzum navlarining ko'pchiligini muvaffaqiyatli ekib olgan bo'lsa-da, mamlakatning ichki uzumlari italyan vinolari asrlar davomida jahonga mashhur bo'lgan haqiqiy lazzat xususiyatlarini taklif qiladi. Italiyada har yili ishlab chiqarilgan sharoblarning yuzlab ma'nosi bilan Italiya shirinliklarini tanlash biroz qo'rqinchli bo'lishi mumkin. Italiya sharob terminlari va ismlarini talaffuz qilish, italyan sharob belgilarini talqin qilish, italyan sharob tasniflash tizimlarini o'rganish, mintaqaviy uzum etishtirish hududlarini tushunish va har doim "tanish" toifaga bo'lmaydigan uzum navlari italyan sharob sarguzashtining bir qismidir. مور

Umuman olganda, italyan vinolari ikkita asosiy toifaga bo'lingan: stol sharoblari va "yuqori so'nggi" DOC yoki italyan sharoblari . Italiya stolining vinolari italiyalik oilaviy kechki ovqatning qulay muhitida iste'mol qilinadigan qizil va oq sharoblarga qaraganda qimmatroq.

Ba'zan ular katta idishlarda sotiladi, ba'zida u asosiy 750mllik shishada, ikkinchisi esa - italiyalik taomlar stolining asosiy qismi. Jadvaldagi sharob ko'pincha meva-oldinga yaqin sharob bo'lib, ba'zilari porlab, eng ko'p yog'li va butun mintaqaviy italiyaliklar uchun yaqinlikdir.

Yuqori darajadagi italyan sharoblari sifatdan sifatga qadar yaxshiroqdir. 2000 dan ortiq mahalliy uzum navlari turli xil erlarni o'z ichiga olgan bo'lib, kechiradigan iqlim sharoitida o'sib boradi va barchasi bir ajoyib yarımada ustida to'planadi, natijada paydo bo'lgan sharob kombinatlari ularni o'rab turgan subkulturalar kabi har xil bo'ladi, deb tasavvur qilishingiz mumkin. Super Tuscans, Barolo, Barbaresco, Chianti Classico Riserva va Amarone yuqori bahosiga to'g'ri keladi.

Italiya sharob va oziq-ovqat juftligi

Italiya sharoblari italyan taomlari uchun tayyorlanadi.

Ularning ikkalasi ham qo'lda bor va yaxshi nikoh kabi, ikkovi ham odatda boshqasi tomonidan kuchaytiriladi. Spaghetti va köfteden ariqqa Barbekü ovqat narxiga qadar har bir narsani juftlashtirish uchun sharob Chianti'dir. Yoki Dolcetto d'Alba'ni italiyaliklar uchun ishlab chiqarilgan yana bir qattiq qizil sharob deb biling. Agar siz ba'zi biftek yoki boshqa og'ir qizil go'shtni qidirmoqchi bo'lsangiz, u holda Piedmont Barolo yoki Barbaresko sharobini topishingiz mumkin. Har ikkisi ham yuqori yog ', yuqori ta'mli lazzat, kuchli tannin tuzilishi va ajoyib kislotalilik bilan ishlash uchun qurilgan. Arzon bo'lmasa-da, ular go'sht ovqatining old va markaziy ko'rinishdagi maxsus holatlar uchun mukammaldir. Pinot Grigio Italiyaning eng mashhur oq sharob turlari va yaxshi sabab. Bu ajoyib kislotalilikni ta'kidlaydi va oson oziq-ovqat bilan bog'lanishni ta'minlaydi. Dengiz mahsulotlari, ta'mi va sevimli parranda go'shti uchun ideal, Pinot Grigio - Italiyaning oq sharobidan iborat.

Italiyaning stol sharobidan tashqari, Sky Limit

Yuqori darajadagi italyan sharoblari sifatdan sifatga qadar yaxshiroqdir. 2000 dan ortiq mahalliy uzum navlari turli xil erlarni o'z ichiga olgan bo'lib, kechiradigan iqlim sharoitida o'sib boradi va barchasi bir ajoyib yarımada ustida to'planadi, natijada paydo bo'lgan sharob kombinatlari ularni o'rab turgan subkulturalar kabi har xil bo'ladi, deb tasavvur qilishingiz mumkin.

Italiyaning eng yaxshi sharoblari va uzumlari

• Super-Toskanlar: Kabernet Suvignon , Cabernet Frants , Merlot yoki Syrah bilan birlashtirilgan, ko'pincha Sangiovesadan tashkil topgan, odatda sifatni aniqlaydi va shu tariqa narx spektrining yuqori qismida ($ 25 dan $ 100 gacha). Noyob aralashmalar va turli o'sib boruvchi terroirlar tufayli Super-Tusanlar osonlik bilan bir uslub yoki stereotipga biriktirilmaydi. Sassicaia , Viticcio, Antinori va Tenuta dell'Ornellaia uchun Super-Tuscan ishlab chiqaruvchilarining izlanishlari.
• Barolo va Barbaresko sharoblari: Yaxshi Barolo va Barbaresko sharoblari Nebbiolo uzumidan olingan bo'lib, odatda yakshanba kunlari yoki bayramlarda saqlanadi. Ushbu sharob, qadimgi va ishlab chiqaruvchiga qarab, 35-100 dollarni tashkil etadi.
• Amarone sharoblari: Amarone sharoblarining ko'pchiligi Italiyaning shimoliy-sharqiy burchagidagi Valpolicella maydonidan keladi. Ular odatda Italiyaning yirik, qalin qizil sharoblaridan biri hisoblanadi, Amarone gilos, mayizlar, olxo'ri va ziravorlarning meva-salqin flavonlariga ega. Ular qisman quritilgan va tarixan spirtli ichimliklar tarkibida bo'lgan (14-16% oralig'ida) uzumlardan tayyorlangan. Ko'pchilik Amarone ishlab chiqaruvchilari Masi, Spirit va Allegrini hisoblanadi.

• Pinot Grigio: Italiyaning eng yaxshi oq sharoblari uchun, odatda, Pinot Grigio aqlga keladi. Pinot Grigio uchun , Alto Adige davom etmoqda. Yoqimli aromatik, lazzat va mavjudligi bilan ajralib turadigan oq sharob - Alto Adige'dan Top 20 Pinot Grigiosdan birini yozing, yozgi yudumlar uchun oq sharobdan foydalaning . Elena Walch , J. Xofstatter , Santa Margherita va Weingut Niklasni bir necha yulduz Pinot Grijoni topishi mumkin.

Siz sharobning gorizontlarini kengaytirishni xohlaysizmi yoki faqatgina yaxshi Kliantini kechki ovqat bilan kutmoqchi bo'lasizmi, Italiyaning sharoblari bugungi sharobning asosi bo'lib qolmoqda.